План уроку виробничого навчання №1

Тема програми: «Ознайомлення із закладом ресторанного господарства. Інструктажі з безпеки праці та пожежної безпеки на виробництві (в кухні-лабораторії.)»

Тема уроку: Ознайомлення з рестораном "Далі". Інструктажі з безпеки праці та пожежної безпеки на виробництві (в кухні лабораторії.)

Мета уроку:

Навчальна мета –сприяти формуванню готовності учнів до ознайомлення з рестораном "Далі", та з його приміщеннями, і засвоєнням знань із безпечної праці за обраної професією, закріплення у учнів знань, щодо правила поведінки в навчальній майстерні, безпеки праці, пожежної безпеки, поняття умов праці, засвоєння особливості

робочої пози робітника кухаря.

Розвиваюча мета – сприяти формуванню в учнів пізнавальної діяльності до галузі ресторанного господарства ,та розвиток у учнів аналітичного мислення в процесі ознайомлення з історією професією кухар, розвиток уяви та пам’яті, професійних умінь та

навичок при розгляді видів робіт, які пов’язані з високою безпекою праці.

Виховна мета – сприяти у учнів культури до навчального процесу та формуванню, таких якостей, як охайність при виконанні завдань і при прибиранні робочого місця, ввічливість, уміння спілкуватися та працювати в колективі.

Тип уроку – урок формування первинних знань.

Вид уроку – екскурсія, інструктажі.

Методи навчання словесний

Дидактичне забезпечення:

- підручники, посібники, плакати, схеми, стенди, конспект уроку, інструкції з безпеки праці, інструкції з пожежної праці; таблиці, малюнки.

Матеріально-технічне забезпечення:

- інвентар протипожежної безпеки, вогнегасники;

- медична аптечка;

- засоби запобігання можливого травматизму;

- спецодяг кухаря.

Міжпредметні зв’язки:

- устаткування підприємств громадського харчування "Техніка безпеки при роботі з електричним та газовим і холодильним обладнанням";

- організація виробництва підприємств громадського харчування "Характеристика приміщень підприємств";

- основи санітарії та гігієни "Санітарно-гігієнічні вимоги до приміщень закладів", "Особиста гігієна кухаря";

- основи охорони праці "Основи безпеки праці в галузі", "Основи пожежної безпеки".

Місто проведення: ресторан "Далі", кухня-лабораторія.

Хід уроку:

І. Організаційна частина (5 хв.)

- Перевірка наявності учнів.

- Перевірка готовності учнів до уроку.

ІІ. Вступний інструктаж (40 хв.)

Повідомлення теми уроку.

Зайняття складається з трьох основних частин :

У першій частині ви познайомитесь у нашому місті з рестораном "Далі" з його історією розвитку та його приміщеннями.

Друга частина буде присвячена ознайомленню з кухнею - лабораторією, з обладнанням, її оформленням, робочим місцем, правилами поведінки в навчальній майстерні.

У третій частині ви ознайомитесь з санітарними вимогами, з особистою гігієною, та з основами безпеки праці, й пожежної безпеки у закладах ресторанного господарства.