1.3 Сушка лекарственного растительного сырья
Значение сушки. Влияние влаги, температуры и света. Сушка собранного растения является важнейшей работой сборщика, так как при неправильной организации сушки можно только резко уменьшить, но и вовсе уничтожить содержащие в растении полезные советы.
Ферменты оказывают свое влияние на содержащее в зеленых частях растений особое вещество – хлорофилл, который предает листьям и стеблям растений зеленую окраску. В сорванном растении хлорофилл под влиянием энзимов изменяет свой зеленый цвет на желтовато-бурый.
Это резко снижает ценность собранного сырья или даже превращает его в брак.
Ввиду этого основной задачей сборщика является как можно быстрее и полнее парализовать ферментов в собранном растении. Это может быть легко достигнуто правильной организацией сушки.
Дело в том, что некоторые фермента уже не проявляют себя при температуре 50-60 или же при сухом состоянии растения.
Кора крушины, например, через короткий срок после снятия меняет свой цвет, что является результатом действия энзимов. Внутренняя сторона коры, имеющая свежеснятом состоянии желтый цвет, быстро принимает красно-бурую окраску. Для того, чтобы устранить действие энзимов, свежесобранную кору опускают в кипящую воду или подвергают в течении часа нагреву в сухом виде до 100 С. Такая температура разрушает энзимы и кора сохраняет свой цвет.
Активность энзимов проявляется в присутствии влаги. В сухом виде нежелательные нам процессы разложения действующих веществ, вызываемые энзимами, резко уменьшаются или прекращаются вовсе. Многие растения, хорошо высушенные и измельченные, находятся в сухом виде в закупоренных стеклянных или жестяных банках, сохраняли в течении ряда лет свою окраску и полезные действующие начала.
Вода, попавшая на мертвое растение, наносит ему вред еще и потому, что растворяет и выщелачивает алкалоиды. Объясняется это тем, что ткань мертвого растения в отличии от ткани живого растения не сопротивляется проникновению воды.
Сказанное выше о решающем значении температуры сушки и о влиянии влаги подтверждено большим количеством опытов.
Приведем некоторые из них, взятые из книги профессора Д.И. Бекетовского «Введение в изучение лекарственных и ароматических растений». Опыты сушки листьев белладонны, произведенные в Крыму, подтвердили безусловные преимущества быстрой сушки при более высокой температуры. Листья белладонны, взятые из одного и того же сбора, подвергались сушки в сарае на полу и под железной крышей на шнуре, т.е. при более высокой температуре, давшей более быструю сушку. В первом случае, т.е. при сушке в сарае на полу, содержащие атропина составляет 0,68 %, во втором случае – 0.72%.
Следует еще упомянуть о том влиянии, которое оказывают прямые лучи солнца на качество растительного сырья. Опыты показывают, что количество алкалоидов в очень незначительной степени уменьшается от пребывания собранных растений под открытым небом в солнечную погоду.
Однако отрицательное действие оказывают прямые лучи солнца на растения, содержащие гликозиды.
Вместе с тем следует указать, что открытая сушка, безусловно, ухудшает внешний вид сырья во всех случаях, когда ей подвергаются зеленые части растений, т.к. хлорофилл растений под действием лучей солнца меняет зеленую окраску на буровато-желтую. [15]
Правила сушки. Сушку следует начитать как можно быстрее после сбора. Каждый лишний час задержки растения в сыром состоянии, особенно под солнцем, ухудшает и качество сырья, и его внешний вид.
Это относится главным образом к нежным частям растений – листьям, цветкам или травянистым частям. Для того чтобы сохранить как можно больше алкалоидов и гликозидов в таких видах сырья, как листья белены, листья белладонным, цветы ландыша, трава горицвета, спорынья, сушку нужно обязательно начинать медленно после сбора.
Сушку необходимо производить при температуре, правильно выбрано для каждого растения. Начинать ее следует с достаточно высокой температуры, однако не выше, чем это допускается для каждого вида.
Хотя при медленной сушке (при недостаточно высокой температуре) влага тоже испаряется из растения, но вредное действие ферментов при этом не приостанавливается. Поэтому лучшей сушкой является искусственная в специальных сушилках.
Листья шалфея, например, березовые почки и другое сырье, ценность которого зависит от содержания в нем ароматических веществ – эфирных масел, смол, камедей и т.п., следует сушить при невысокой температуре. (25-30С).
Корни алтея можно ушить при 35С. При сушке выше 40С они желтеют и затем краснеют, что свидетельствует о происхождении в них изменениях, снижающих качество сырья.
При всех видах сушки необходимо создать непрерывную циркуляцию воздуха, чтобы удалять образующие при сушке пары воды. В противном случае основная цель сушки – удалить из растения как можно быстрее влагу – не будет достигнута.
Всю массу растений необходимо расположить так, чтобы теплый воздух имел непосредственный доступ к каждому экземпляру растения и ко всем отдельным частям.
Для того чтобы сушка всей массы растений шла равномерно, следует избегать их расположения толстым слоем; сырье нужно располагать рыхло и перемешивать. Всякое слеживание сырья приводит к тому, что в уплотненных местах идет скопление влаги и сушка происходит крайне медленно.
Для того чтобы избежать слеживание, спорынью, например, следует сушить тонким слоем на бумаге или полотнищах.
Особенно быстрой порче подвергаются при слеживании листья, стебли и т.п. Листья необходимо раскалывать весьма рыхло, возможно более тонким слоем, и следить, чтобы они не скручивались. Траву горицвета лучше сушить небольшими пучками не туго связанными и подвешенными на бечевках.
Следовательно, сушка любых растений должна быть организованна так, чтобы соблюдалось, как сказано выше, основное правило, заключающееся в одновременном быстром высыхании всей массы сырья.
В противном случае может получиться так, что часть сырья достаточно высушенная, при продолжении сушки будет легко измельчатся или осыпаться при упаковке, транспортировки и т.п.
5. Сушку всех видов растений необходимо производить после тщательной подготовки собранных растений и удаление ненужных частей.
Корни, корневища и клубни немедленно после их выкопки должны быть тщательно освобождены от земли и промыты водой. Слишком крупные и сочные корни или корневища следует разрезать для ускорения удаления влаги. Лишь после тщательной предварительной подготовки можно начинать сушку. Надземные органы растений, в первую очередь цветы, листья, травянистые части и т.п., следует предварительно тщательно отсортировать, удаляя погнившие или пожелтевшие части или же изъеденные вредителями.
Методы сушки. Сушилки. В качестве общего правила следует указать, что искусственная сушка в печах или в специально оборудованных отапливаемых помещениях, или же в сушилках имеет преимущество перед естественной сушкой, так как позволяет регулировать температуру.
Для естественной сушки лучше всего подойдет чердак под железной кровлей.
Чердак необходимо предварительно приспособить. В первую очередь следует самым тщательным образом удалить грязь, пыль, паутину, сажу и т.п. Необходимо также создать хорошую вентиляцию, которая значительно сокращает время сушки. Для этой цели устроить форточки достаточной величины с двух противоположных сторон чердака.
В чердачных помещениях под железной кровлей, особенно на юге, температура воздуха может доходить до 50 С и больше, что вполне достаточно для быстрой сушки многих видов растений. Ввиду этого такой метод имеет преимущество перед остальными видами естественной сушки.
Наиболее простым видом сушилки является отапливаемое помещение. Если в летнюю пору помещение имеет естественную температуру 25-35С, то путем отапливания чугунной печкой не трудно поднять его температуру до 35-45С, при которой можно сушить листья, стебли, цветки и т.п. Такое помещение следует оборудовать, так же как и чердак.
Из специальных сушилок можно указать на обладающую большой пропускной способностью сушилку системы Ридера, удовлетворяющую в значительной степени требованиям, предъявляемым к сушке лекарственных растений. В зависимости от степени нагрева воздуха и быстроты его потока эта сушилка может дать в течении суток от 3 до 4 т плодов. Сушилка системы Ридера представляет собой большую вытяжную трубу прямоугольного сечения и имеет вид удлиненного ящика. Под полом помещения устанавливается железная печь, имеющая сборку трубу для отвода газов горения. Теплый воздух, поднимающийся от печи, проходит через удлиненный ящик – собственно сушилку, внутри которого на особых рейках находятся передвижные полки с сырьем. Ящик по всей длине разделен на два отделения. В то время, как теплый воздух пропускается через одно отделение, из другого выгружают сырье. [4]