Міністерство освіти і науки україни

ЧЕРНІГІВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ЗАГАЛЬНА ФІЗИКА

Конспект лекцій

для студентів спеціальності 181 – харчові технології

Обговорено і рекомендовано на засіданні кафедри ІВТ, метрології та фізики

№ 7 від 30.03.16 р.

Чернігів ЧНТУ 2016

Загальна фізика. Конспект лекцій для студентів напряму підготовки 6.051701 – «харчові технології та інженерія» / Укл.: Наумчик П.І. – Чернігів: ЧНТУ, 2016 – 200 с.

Укладачі: Наумчик Павло Іванович,

кандидат педагогічних наук, доцент кафедри ІВТ, метрології та фізики.

Відповідальний за випуск: Приступа Анатолій Леонідович,

завідувач кафедрою ІВТ, метрології та фізики, кандидат технічних наук, доцент.

Рецензент: Сиза Ольга Іллівна,

завідувач кафедрою хімії, протикорозійного захисту і БЖД доктор технічних наук, професор.

Зміст

Вступ	…………………………………………………………….…..	4
Лекція 1	Кінематика матеріальної точки ……………………..	6
Лекція 2	Основні поняття динамики………………………………….	16
Лекція 3	Робота та енергія…………………………………………...	27
Лекція 4	Динаміка обертального руху твердого тіла навколо нерухомої осі ………………………………………………..	32
Лекція 5	Елементи механіки рідин……………………………………	38
Лекція 6	Фізичні основи молекулярно – кінетичної теорії………….	45
Лекція 7	Термодинаміка……………………………………………….	51
Лекція 8	Другий закон термодинаміки. Теплові двигуни……….	61
Лекція 9	Реальні гази. Рідини. Тверді тіла…………………………..	66
Лекція 10	Електростатичне поле у вакуумі…………………….….…..	76
Лекція 11	Електричне поле в речовині……………………………...….	88
Лекція 12	Постійний електричний струм………………………………	97
Лекція 13	Електричний струм у різних середовищах…………………	103
Лекція 14	Магнітне поле. Магнітна індукція………………………	112
Лекція 15	Електромагнітна індукція……………………………………	121
Лекція 16	Механічні коливання………………………………………...	127
Лекція 17	Електромагнітні коливання………………………………….	137
Лекція 18	Механічні хвилі………………………………………………	143
Лекція 19	Електромагнітні хвилі………………………………………	152
Лекція 20	Фотометрія…………………………………………………..	157
Лекція 21	Хвильова оптика. Інтерференція світла……………………	162
Лекція 22	Дисперсія й поляризація світла…………………………….	169
Лекція 23	Дифракція світла…………………………………………….	154
Лекція 24	Теплове випромінювання…………………………………..	181
Лекція 25	Квантова та атомна фізика ………………………………..	187
Література…………………………………………////……………………..		198

ВСТУП

Світ навколо нас являє собою матерію. Невід’ємною властивістю матерії та формою її існування є рух. Рух у широкому розумінні слова - це різні зміни матерії - від простого переміщення до складних процесів мислення.

Фізика - наука про найбільш прості і разом з тим найбільш загальні форми руху матерії та їх взаємні перетворення. Форми руху матерії, що вивчаються фізикою (механічна, теплова та ін.), присутні в усіх вищих та більш складних формах руху матерії (хімічних , біологічних та ін.). Тому вони є у той же час найбільш загальними формами руху матерії. Вищі та більш складні форми руху матерії - предмет вивчення інших наук (хімії, біології та ін.).

Фізика тісно пов’язана з природничими науками (астрономією, геологією, хімією, біологією та ін.). В результаті була створена ціла низка нових суміжних дисциплін, таких як астрофізика, біофізика тощо.

Фізика тісно пов’язана і з технікою, причому цей зв’язок має двосторонній характер. Фізика виросла з потреб техніки (розвиток механіки у древніх греків, наприклад, був ініційований потребами будівельної та військової техніки того часу), і техніка, в свою чергу, визначає напрямок фізичних досліджень (наприклад, у свій час завдання створення найбільш економічних теплових двигунів викликала бурхливий розвиток термодинаміки). З іншого боку, від розвитку фізики залежить технічний рівень виробництва. Фізика - база для створення нових галузей техніки (електронна техніка, ядерна та ін.).

Важко переоцінити роль фізики при дослідженні якості та властивостей різноманітних товарів. Підвищення якості суттєво залежить від створення нових, більш точних та досконалих методів контролю сировини, технологічних процесів та готової продукції.

У харчових галузях промисловості більша частка вимірювальної інформації надходить за допомогою лабораторних засобів інформації. Створення нових засобів вимірювнь приводить до того, що все ширше впроваджуються такі прогресивні види вимірювальної техніки, як хроматографи, ЯМР – аналізатори та ін. Суттєві якісні зміни відбуваються з традиційними засобами вимірювань, що пов’язано з бурхливим розвитком обчислювальної техніки.

У посібнику матеріал із фізики систематизовано за планами, що допоможе студентам створити стислий конспект. Такий конспект дозволить їм краще орієнтуватися в основних положеннях фізики, систематизувати і правильно будувати свою відповідь. Нижче приведено плани викладання матеріалу, за якими побудовані відповіді до теоретичного матеріалу.