ВІННИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра військової підготовки

Методична розробка

для проведення групового заняття

з програми військової підготовки студентів

за військово-обліковою спеціальністю:

“Організація продовольчого забезпечення”

Тема 4. Будова і обладнання їдалень військових частин.

Заняття № 2. Механічне обладнання їдалень військових частин.

Вінниця

ВІННИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра військової підготовки

ЗАТВЕРДЖУЮ

В.о. завідувача кафедри

О.Ф.ПРОФАТИЛО

“___”_______________ 201_ р.

Методична розробка

для проведення групового заняття

з програми військової підготовки студентів

за військово-обліковою спеціальністю:

“Організація продовольчого забезпечення”

Тема 4. Будова і обладнання їдалень військових частин.

Заняття № 2. Механічне обладнання їдалень військових частин.

Обговорено

на засіданні кафедри

"____"__________201_ р.

Протокол № ______

Вінниця

Тема 4. Будова і обладнання їдалень військових частин.

Заняття № 2. Механічне обладнання їдалень військових частин.

Навчально-виховна мета:

1. Вивчити зі студентами призначення, технічні характеристики, комплектність змінними механізмами, загальну будову механічного обладнання.

2. Прищеплювати студентам правила експлуатації і техніки безпеки при роботі механічного обладнання.

3. Виховувати у студентів почуття гордості за високе звання офіцера продовольчої служби ЗС України, уміння умілого та чіткого керівництва службою, у тому числі організацією роботи їдальні.

Час: 2 години.

Місце проведення: клас.

Метод: усне викладання, пояснення.

Матеріальне забезпечення:

1. Ноутбук;

2. Мультимедійний проектор.

Інформаційне забезпечення:

1. Положення про продовольче забезпечення Збройних Сил України на мирний час. Наказ МО України від 09.12.2002 р. № 402.

2. Норми забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та миючими засобами Збройних Сил України на мирний час Наказ МО України, 2000 р. № 320.

3. Керівництво щодо утримання військових їдалень, Київ, 2000 рік

4. Руководство по организации питания личного состава Армии и Флота, 1978.

5. Руководство по эксплуатации оборудования столовых воинских частей. – М. Воениздат 1980 р.

6. Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Армии и Флота. - М: Воениздат 1980 р.

7. Войсковое питание. Підручник – М. Воениздат, 1977 р.

Завдання на самостійну роботу:

1. Правила експлуатації і техніки безпеки механічного обладнання

І. Розрахунок часу

№ з/р	Навчальні питання	Час (хвилин)
І. ІІ. ІІІ.	Вступна частина 1. Перевірка готовності студентів до заняття Основна частина Вступ Навчальні питання: 1. Призначення, технічні характеристики, комплектність змінними механізмами, загальна будова механічного обладнання. 2. Правила експлуатації і техніки безпеки механічного обладнання. Заключення Заключна частина Висновки по заняттю. 2. Завдання на самостійну роботу	5 70 3 35 35 2 5

1-ше навчальне питання.

ПРИЗНАЧЕННЯ, ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ, КОМПЛЕКТНІСТЬ ЗМІННИМИ МЕХАНІЗМАМИ, ЗАГАЛЬНА БУДОВА МЕХАНІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ. - 40 хв.

Якість їжі, що готується в їдальнях військових частин залежить від їх оснащеності технологічним і холодильним обладнанням та його технічного стану.

Ефективне використання і правильна експлуатація обладнання є необхідною умовою підвищення виробництва праці, підвищення якості обробки продуктів і приготування їжі, а також росту культури роботи їдалень.

До обладнання їдалень частин військових частин відносяться:

технологічне обладнання:

механічне обладнання (універсальні кухонні машини, машини для чистки картоплі, машини для нарізання овочів, м’ясорубки, хліборізки, машини для миття посуду та ін.);

теплове обладнання (плити, казани стравоварочні, кип’ятильники, електрошафи та ін.);

холодильне обладнання (камери і шафи холодильні, холодильники побутові та ін.);

Крім того в їдальнях використовуються:

ваговимірювальні прилади (настільні, товарні та ін.);

немеханічне обладнання (столи, стелажі, ванни та ін.).

Забезпечення їдалень обладнанням здійснюється на підставі норм забезпечення, які затверджені наказом МО України 2000 р. № 320 «Про затвердження норм забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та миючими засобами Збройних Сил України на мирний час».