Субтропические плоды

Их объединяет район произрастания – субтропики. Покровные ткани имеют восковой налет, особенно у хурмы.

Гранат. Плоды граната крупные (до 12 см в диаметре), шаровидной формы, покрыты толстой кожицей темно- или светло-розового, желтого или красного цвета.

Внутри плод разделен на камеры с семенами белого цвета, окруженными сочной мякотью красного или розового цвета, кисло-сладкого вкуса.

Мякоть граната содержит сахара (до 19%), кислоты (лимонную — до 3%), витамин С, соли железа.

Используют плоды в свежем виде и для получения сока.

По содержанию кислот и сахаров их делят на сладкие, кисло-сладкие и кислые.

Хурма. Различают хурму субтропическую (японская, восточная), кавказскую и виргинскую (американскую).

Плоды субтропической хурмы имеют шаровидную форму с ребристостью и бороздками. Сверху плоды покрыты блестящей кожицей оранжевого, красного или темно-красного цвета, иногда с сизым налетом, мякоть красно-оранжевого или оранжевого цвета. У незрелых плодов – твердая, у зрелых – желеобразная или плотная, сочная. В мякоти погружены кожистые, плоские семена.

Кавказская хурма отличается мелкими плодами шаровидной формы, желтыми в зрелом состоянии и синевато-черными в перезрелом.

Виргинская хурма имеет плоды меньшего размера. Но такую же окраску.

По вкусу сорта делят на нетерпкие (терпкий вкус отсутствует даже в незрелом состоянии), терпкие (вяжущий вкус исчезает только при созревании), варьирующие (вкус зависит от наличия семян).

При хранении может дозревать, поэтому ее убирают в потребительской стадии зрелости (для употребления) и в съемной (для перевозки и хранения).

Инжир (винная ягода, фига, смоковница). Плод – соплодия шаровидной, грушевидной или плоской формы, покрытые тонкой кожицей красного, сине-пурпурного, бордового, зеленовато-желтого или бурого цвета. Под ней находится нежная, сочная мякоть, красного или розового цвета с большим количеством семян.

Богат сахарами и беден кислотами. Содержит много клетчатки, мало крахмала.

Из инжира готовят варенье, джем, его сушат, а сушеный размолотый инжир вместо цикория добавляют в натуральный кофе.

Фейхоа. Растет на Кавказе. Привлекает особыми вкусовыми и ароматическими свойствами и наличием йода

Представляет собой четырехгнездные ягоды овально-продолговатой формы с чашелистиками, массой 20—30 г. Кожица плотная, морщинистая, серо-зеленого цвета с беловатым налетом. Мякоть зернистая, в центре плода — желеобразная, бело-кремовая. Имеет кисло-сладкий вкус, напоминающий землянику и ананас.

Используют плоды в свежем виде, для приготовления мармелада, компотов, варенья.

Киви. Плоды киви представляют собой настоящую ягоду достигающую в диаметре 5 см, массой 60—120 г, кожица плодов тонкая, опушенная.

В сочной мякоти зеленого или желтого цвета вдоль оси плода расположены маленькие черные семена. У киви приятный кисло-сладкий вкус и нежный аромат, которые напоминают смесь крыжовника, клубники и дыни.

Богат витамином С.

Маслины (оливки). Округлые или овальные мясистые костянки темно-фиолетового или черного цвета, в незрелом виде – зеленовато-желтые (оливки). Свежие маслины несъедобны из-за горького вещества – гликозида олеуропина. После сушки или засолки он разрушается и горечь исчезает. Отличаются повышенным содержанием масла (50-75%). Так же содержатся белки, сахара, пектин, минеральные вещества (калий, кальций и др.)