- •Содержание
- •Введение
- •1. Формирование рынка и качество кисломолочных продуктов для детского питания
- •1.1 Тенденция развития рынка кисломолочных продуктов для детского питания
- •1.3 Требования, предъявляемые к качеству и безопасности кисломолочных продуктов для детского питания (на примере творога)
- •2. Анализ ассортимента и результаты исследования качества кисломолочных продуктов для детского питания (на примере творога), реализуемых в магазине "Магнит"
- •2.1 Постановка эксперимента
- •2.2 Анализ ассортимента кисломолочных продуктов для детского питания, реализуемых в магазине "Магнит"
- •Результаты органолептической оценки качества сведены в таблицу 3.2
- •Продолжение таблицы 3.2. Результаты органолептической оценки качества кисломолочных продуктов
- •Вывод: все образцы соответствуют гост 32927-2014 "Творог для детского питания. Технические условия" Результаты оценки физико-химических показателей сведены в таблицу 3.2.
- •Список литературы
- •Гост 32927-2014 Творог для детского питания. Технические условия
Список литературы
Гост 32927-2014 Творог для детского питания. Технические условия
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 2 "Пищевая продукция в части ее маркировки"
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 " О безопасности молока и молочной продукции"
Закон о защите прав потребителей
Закон о качестве и пищевых продуктов
Закон об экологической экспертизе
Закон о санитарно-эпидемиологическом благополучии
Касторных М.С., ред., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, М.: 2011.-298 с.
Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов, Ростов, 2012- 317 с.
Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2014.- 309 с.
Кунижев С.М., Шуваев В.А., Новые технологии в производстве молочных продуктов, М.: ДеЛи принт, 2014 - 259 с.
Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Товароведение продовольственных товаров,Ростов-на-Дону, 2013. - 297 с.
Голубева Л.В., Полянский К.К., Чекулаева Л.В., Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья, 2012. - 289 с.
Шалыгина Е.А., Общая технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2011. - 279 с.
Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 2013. – 288 с.: ил.
Дмитриченко М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. – СПб.: Питер, 2014. – 160с.
Дмитриченко М. И., Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб.: Питер, 2014. – 352с.: ил.
Колесник А. А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учеб. для вузов. – М.: Экономика, 2011. – 287с.
Исследование продовольственных товаров: Учебное пособие для товаровед. фак. торг. вузов / Боровикова Л. А., Гримм А. И., Дорофеев А. Л. и др. – М.: Экономика2015. – 336с.
Технология молока и молочных продуктов./ Г. В. Твердохлеб, З. Х. Диланян, Л. В. Чекулаева и др. – М.: Агропромиздат, 2011. – 463 с.
Тихомирова Н. А. Технология продуктов функционального питания. – М.: ООО «Франтэра», 2012. - 229 с.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 544с.
Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие для торг. вузов / Л. А. Боровикова, В. А. Герасимова, А. М. Евдокимов и др. – М.: Экономика, 2015. – 352с.
Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко », 2011. – 460с.
Шепелев А. Ф., Печенежская И. А., Кожухова О. И., Туров А. С. Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2014. - 259 с.
Шидловская В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник. – М.: Колос, 2013. – 280с.
Экспертиза качества молока и кисломолочных продуктов. Автор-составитель Кузьмина В. А. Методическое руководство МВШЭ МР-010-2013. – М.: Автономная некоммерческая организация «Московская высшая школа экспертизы», 2013. – 77с.