Теоретичні відомості

Ферменти – біокаталізатори білкової природи, що прискорюють біохімічні реакції. Ферменти становлять собою прості (однокомпонентні) чи складні (двокомпонентні ) білки. Складні білки, на відміну від простих містять небілкову частину, яка може бути представлена органічними речовинами (наприклад, похідними вітамінів), катіонами або аніонами.

Каталітичну активність ферменту зумовлює не вся його молекула, а лише її невелика ділянка – активний центр. Особливістю дії ферментів є те, що їхня активність проявляється лише за певних умов: температури, тиску, рН середовища. Ферменти мають певне розташування як у межах окремої клітини, так і організму в цілому. Деякі ферменти беруть участь в активному транспорті речовин через мембрани.

Техніка безпеки:

1. Будьте обережними при виконанні лабораторних робіт, чітко дотримуйтесь інструкції.

2. Працювати в халатах.

3. Будьте особливо обережні при роботі з скляними приладами, при порізах негайно повідомте викладача.

4. Речовини, які використовуються при виконанні лабораторної роботи не вдихайте та не пробуйте на смак.

5. Після роботи обов’язково помийте руки.

6. Після закінчення роботи приберіть своє робоче місце.

Хід роботи

У цій роботі властивості ферментів розглядаються на прикладі ферменту пероксидази, що міститься в клітинах картоплі. У випадку контакту пероксидази з гідроген пероксидом відбувається розклад пероксиду на воду й кисень, який виділяється у вигляді пухирців газу.

1. Візьміть три пробірки й помістіть у них невеликі кубики картоплі. У перші дві помістіть кубики сирої картоплі, а в третю – вареної.

2. Залийте першу пробірку розчином гідроген пероксиду, який перед цим знаходився в холодильнику.

Спостерігайте, чи виділяються пухирці газу. Відмітьте інтенсивність їх виділення.

3. Залийте другу і третю пробірки розчином гідроген пероксиду, який має кімнатну температуру. Спостерігайте, чи виділяються пухирці газу. Відмітьте інтенсивність їх виділення.

4. Зробіть висновок, в якому вкажіть результати спостережень і поясніть, чи вплинула низька температура й теплова обробка на роботу ферменту пероксидази.

Питання до захисту:

1. Що таке ферменти? Чи змінюється фермент у процесі реакції?

2. Від яких чинників залежить активність ферментів?

3. Що таке активний центр ферменту?

4. Чим зумовлене розщеплення пероксиду водню? Який газ виділяється з клітин, якщо до них додати гідроген пероксид?

5. Чому не спостерігалось розщеплення гідроген пероксиду в досліді з шматочком вареної картоплі?

Лабораторна робота №3

Тема: Будова клітин прокаріотів та еукаріотів.

Мета: вивчити особливості будови клітин прокаріотів і еукаріотів, навчитися розпізнавати прокаріотичні та еукаріотичні клітини за допомогою світлового мікроскопа, а також за допомогою електронних фотографій.

Обладнання та матеріали: мікроскоп, мікропрепарати епідерми цибулі, електронні мікрофотографії прокаріотичних та еукаріотичних клітин.

Теоретичні відомості

За особливостями будови клітин усі організми поділяють на два над царства – Прокаріоти і Еукаріоти.

Еукаріоти (рослини, гриби, тварини) є одноклітинні, колоніальні та багатоклітинні форми. Їхні клітини мають одне чи кілька сформованих ядер, різноманітні органели, включення, а цитоплазма поділена клітинними мембранами на функціональні комірки (компартменти).

Прокаріотичні організми (бактерії, ціанобактерії) – це одноклітинні чи колоніальні форми, клітини яких не мають ядра та більшості органел, притаманних клітинам еукаріот (мітохондрій, пластид, вакуолей, ендоплазматичної сітки, комплексу Гольджі).

Техніка безпеки:

1. Будьте обережними при виконанні лабораторних робіт, чітко дотримуйтесь інструкції.

2. Працювати в халатах.

3. Будьте особливо обережні при роботі з скляними приладами, при порізах негайно повідомте викладача.

4. Речовини, які використовуються при виконанні лабораторної роботи не вдихайте та не пробуйте на смак.

5. Після роботи обов’язково помийте руки.

6. Після закінчення роботи приберіть своє робоче місце.