Лабораторна робота №1

Тема: Визначення деяких органічних речовин та їхніх властивостей.

Мета: ознайомитися з методами ідентифікації деяких органічних речовин, що входять до складу живих організмів, властивостями цих речовин.

Обладнання та матеріали: рослинна олія, розчин крохмалю, плоди соняшника, пробірки, піпетки, воронка, вода, етанол, розчин Люголя.

Теоретичні відомості

Органічні речовини – це основні хімічні речовини живих організмів. Вони утворюються завдяки здатності атомів вуглецю з’єднуватись між собою ковалентними зв’язками в ланцюги та приєднувати атоми кисню, водню та азоту. Основні класи органічних сполук живих організмів – білки, нуклеїнові кислоти, вуглеводи та ліпіди.

Вуглеводи – це сполуки, переважна більшість яких складається з вуглецю, водню та кисню. Серед вуглеводів розрізняють моносахариди, олігосахариди та полісахариди. Прикладом полісахаридів є крохмаль.

Ліпіди – це органічні сполуки, нерозчинні у воді, але добре розчинні в органічних розчинниках (ацетон, бензин, естери та ін.). До них належать ліпіди, жири, воски, стероїди, жиророзчинні вітаміни.

Техніка безпеки:

1. Будьте обережними при виконанні лабораторних робіт, чітко дотримуйтесь інструкції.

2. Працювати в халатах.

3. Будьте особливо обережні при роботі з скляними приладами, при порізах негайно повідомте викладача.

4. Речовини, які використовуються при виконанні лабораторної роботи не вдихайте та не пробуйте на смак.

5. Після роботи обов’язково помийте руки.

6. Після закінчення роботи приберіть своє робоче місце.

Хід роботи

1. Налийте у пробірку 2 мл розчину крохмалю й додайте кілька краплин розчину Люголя. Вміст пробірки перемішайте. Запишіть спостереження.

2. Нагрійте суміш у пробірці на водяній бані чи в посудині з гарячою водою. Результати спостережень запишіть.

3. Розітріть на аркуші паперу кілька насінин соняшника. Опишіть ваші спостереження.

4. Помістіть у дві пробірки 0,5 мл олії та додайте в одну пробірку 5 мл води, а в другу – 5 мл етанолу.

5. Вміст пробірок струсіть або перемішайте.

6. Через одну хвилину відмітьте, що можна спостерігати у кожній із пробірок, і запишіть результати.

7. Зробіть висновок, вказавши, з якими способами ідентифікації органічних речовин ви ознайомилися та які властивості досліджуваних речовин ви спостерігали.

Питання до захисту:

1. Що таке ліпіди? Які групи ліпідів вам відомі?

2. Які речовини називаються органічними? Наведіть приклади.

3. Які властивості ліпідів?

4. Які речовини відносять до вуглеводів? Які ви знаєте основні класи вуглеводів?

5. Чим визначаються властивості полісахаридів?

6. Що спільного у фізико-хімічних властивостях і функціях вуглеводів і ліпідів та чим ці сполуки відрізняються?

Лабораторна робота №2

Тема: Вивчення властивостей ферментів.

Мета: дослідити властивості ферментів і вплив на них фізичних факторів.

Обладнання та матеріали: невеликі кубики сирої та вареної картоплі, пробірки, гідроген пероксид, який має кімнатну температуру, гідроген пероксид з холодильника, підручник.