Контрольные вопросы

1. 2. Какие основные требования предъявляют к современным дезинфицирующим средствам?

3. 4. На какие основные группы и по какому принципу делятся дезинфицирующие средства?

5. Как определяется степень смываемости испытуемого средства при ополаскивании?

6. Как осуществляется контроль смывных вод на остаточную кислотность?

Библиографический список

1. Ашапкин В.В. Контроль качества продукции физико-химическими методами 4. Вино и виноматериалы. ‒ М.: ДеЛи, 2005. – 128 с.

2. Большаков А.М. Руководство к лабораторным занятиям по общей гигиене. М.: Медицина. – 2004. ‒ 272 с.

3. Бурова Т.Е. Биологическая безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Лабораторный практикум: Учеб.-метод. пособие / под ред. А.Л. Ишевского. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. ‒ 96 с.

4. Глазунов А. И., Царану И. Н. Технология вин и коньяков.‒ Агропромиздат, 1988. ‒ 342 с.

5. ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа.

6. ГОСТ 29299-92 Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита.

7. ГОСТ 29270-95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов.

8. ГОСТ Р 51021-97 Товары бытовой химии. Метод определения смываемости с посуды.

9. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Б Безопасность пищевой продукции: Учебник. ‒ М.:ДеЛи принт, 2007. ‒ 539 с.

10. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 520 с.

11. Дунец Е.Г., Тамова М.Ю., Куликов И.А. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для бакалавров. ‒ СПб.: Троицкий мост, 2012. ‒ 192 с.

12. Еремина И.А., Кригер О.В. Лабораторный практикум по микробиологии: Учебное пособие. /Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005. ‒ 112 с.

13. Инешина Е.Г, Гомбоева С.В. Методические указания к лабораторному практикуму по курсам «Микробиология», «Санитарно-микробиологический контроль на производстве», КПВ «Микробиология» для студентов специальностей 240901, 280201, 260100. – Улан-Удэ. : Издательство ВСГТУ, 2006. – 90 с.

14. Ковалевский К.А. Технология бродильных производств: учебное пособие. – Киев.: Фирма ИНКОС, 2004. – 340 с.

15. Королёв А.Н. Лабораторный практикум по пищевой химии: учебное пособие для студентов направления подготовки 260100 «Технология продуктов питания» всех форм обучения / А.Н. Королев. – Омск: Изд-во АНО ВПО «Омский экономический институт», 2010. – 64 с.

16. Курьянова Н.Х. Промышленная санитария и гистология: Лабораторный практикум/ Н.Х. Курьянова – Димитровград: Технологический институт (филиал) ФГОУ ВПО «УГСХА», 2008. - 52с.

17. Лапина Т.П. Учебно-методический комплекс для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности 260504 «Технология бродильных производств и виноделие». – Кемерово.: КемТИПП, 2007. – 100 с.

18. Лебедева С.Н., Битуева Э.Б. Пищевая безопасность и методы ее оценки. Учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2011. – 93 с.

19. Лешкова Г.С, Николаева Л. И., Рыжова Л. В. Особенности химического состава, строение ткани и технологические свойства продуктов растительного происхождения: учеб. пособие. Екатеринбург, 2010. – 67 с.

20. Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания. Раздел 1, часть 1 Порядок отбора проб и физико-химические методы испытаний. Утверждены Министерством торговли СССР ‒ письмо № 1-40/3805 от 11.11.1991 г. ‒ 25 с.

21. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов [Текст]: Учебник /В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. ‒ 455 с. ‒ (Питание).

22. Пономарев В.Ф. Основы виноделия. ‒ М.: Мир, 2003. ‒ 176 с.

23. Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли (МосМУ 5.1.008-01).

24. Прянишников Д.Н. Азот в жизни растений и в земледелии СССР. ‒ Л.-М. Изд. АН СССР. 1945г. ‒ 200 с.

25. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009. ‒ 108 с.

26. Ушакова В.Н. Мойка и дезинфекция: Пищевая промышленность, торговля, общественное питание. Издательство: «Профессия» Санкт-Петербург. ‒ 2009. ‒ 286 с.

27. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29-ФЗ от 02.01.00 г. (с изменениями и дополнениями).

28. Ханумян А. Современные методы решения санитарно-гигиенических проблем на предприятиях.// Мясная индустрия, 2008, №8, с. 63-64.

29. Шаулина Л.П., Корсун Л. Н. Контроль качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья : учеб. пособие / Л. П. Шаулина, Л. Н. Корсун. – Иркутск, Изд-во ИГУ, 2011. – 111 с.

30. Щитова Э.П. Опыты по химии с экологической направленностью. Благовещенск, 1993. - 27 с.

31. Способы приготовления рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств. [Электронный ресурс] // http://kuler.su/prilog1.shtml.

32. Производственная санитария на пищевых предприятиях: [Электронный ресурс] // http://tridar.com.ua/proizvodstvennaya-sanitariya-na-pishhevyih-predpriyatiyah