МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Российский государственный аграрный университет –

МСХА имени К.А. Тимирязева

Факультет зоотехнии и биологии

Кафедра физиологии, этологии и биохимии животных

С.В. Савчук, Т.В. Саковцева, Т.В. Метревели, А.А. Ксенофонтова

Биологическая химия

Рабочая тетрадь

Студент (ка) _______________________

Группа № ________________________

Москва

Издательство РГАУ-МСХА

2016

Биологическая химия: Рабочая тетрадь / Составители: С.В. Савчук,

Т.В. Саковцева, Т.В. Метревели, А.А. Ксенофонтова. М.: Изд-во РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, 2016. 60 с.

В рабочей тетради изложен учебный материал для лабораторно-практических занятий по дисциплине «Биологическая химия».

Предназначено для студентов очного отделения факультета зоотехнии и биологии, обучающихся по направлению 36.03.02 «Зоотехния»

Рекомендовано к изданию учебно-методической комиссией факультета зоотехнии и биологии (протокол №56 от 05 мая 2016 г.)

© Савчук С.В., Саковцева Т.В.,

Метревели Т.В., Ксенофонтова А.А. 2016

© ФГБОУ ВО РГАУ – МСХА

имени К.А. Тимирязева, 2016

© Издательство РГАУ-МСХА, 2016

Содержание

Введение 4

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТУДЕНТА 6

Занятие № 1. «Основы физической и коллоидной химии» 9

Занятие № 2. «Углеводы и липиды как биогенные соединения» 10

Занятие № 3. «Строение и физико-химические свойства аминокислот и белков» 13

Занятие № 4. «Ферментный катализ» 17

Занятие № 5. «Роль витаминов в метаболизме» 20

Занятие № 6. «Гормональная регуляция обмена веществ» 24

Занятие № 7. Коллоквиум I: «Уровни организации биогенных соединений. Ферменты. Витамины. Гормоны» 26

Занятие № 8. «Обмен веществ и энергии» 27

Занятие № 9. «Цикл трикарбоновых кислот» 30

Занятие № 10. «Обмен углеводов (часть 1)» 32

Занятие № 11. «Обмен углеводов (часть 2)» 35

Занятие № 12. «Обмен липидов» 37

Занятие № 13. «Липиды и биологические свойства клеточных мембран» 41

Занятие № 14. «Белковый обмен» 44

Занятие № 15. «Биохимическая детоксикация» 49

Занятие № 16. Коллоквиум II: «Обмен веществ и энергии» 52

Занятие № 17. Семинар на тему: 53

«Биологические основы, опыт и перспективы использования в животноводстве ферментных препаратов, витаминов и микроэлементов. Взаимосвязь углеводного, липидного и азотистого обменов. Биохимическая адаптация» 53

Занятие № 18. «Контроль практических навыков биохимического анализа» 54

Приложение 1 56

Приложение 2 57

Введение

1. Цели и задачи дисциплины

Цель изучения дисциплины «Биологическая химия» состоит в подготовке студентов к комплексному подходу при решении таких профессиональных задач как эксплуатация животных, качество производимой продукции, проведение научных исследований.

В задачи дисциплины «Биологическая химия» входит формирование системных знаний о свойствах дисперсных систем и растворов биополимеров; энергетике и кинетике химических процессов в организме; обмене веществ и энергии в организме; обучение студентов правилам техники безопасности при работе с лабораторной посудой и техникой; получение навыков выполнения биохимических анализов; стимулирование учебно-исследовательской работы студентов; привить умение оценивать информативность результатов анализа на базе знания теоретических основ биологической химии.