Тема 1. Классификация и морфология микроорганизмов.

ТЕМА ЗАНЯТИЯ: Л.Р. №2 Изучение морфологических признаков плесневых грибов и дрожжей.

Цели:

обучения: сформировать умение приготавливать препараты для микроскопирования, определять морфологические признаки плесневых грибов и дрожжей, в результате чего учащиеся должны производить микроскопирование, готовить препараты различных культур микроорганизмов;

развития: научить работать с дополнительной литературой и другими источниками информации; способствовать формированию критического мышления; совершенствовать умение анализировать, выделять главное, обобщать и делать выводы;

воспитания: вовлечь в активную практическую деятельность; способствовать воспитанию экологического сознания; совершенствовать навыки общения;

1. Организационный момент.

2. Целевая установка.

3. Актуализация опорных знаний.

4. Мотивация деятельности учащихся.

5. Практическое применений знаний и умений.

План занятия.

1. Ознакомление с основными морфологическими и культуральными свойствами микроскопических грибов, способами их размножения и систематикой [1, с. 23—38].

2. Ознакомление с основными принципами идентификации микроскопических грибов.

3. Самостоятельная работа: изучение культуральных и морфологических свойств некоторых видов ми­целиальных грибов — возбудителей порчи пищевых продуктов.

Понятие «идентификация микроорганизмов» означа­ет определение положения данного вида в систематике, т. е. его названия.

Для идентификации микроскопических грибов важными признаками являются их морфологические и куль­туральные свойства.

К морфологическим свойствам микро­скопических грибов относятся строение вегетативного тела и органов размножения.

Грибы — крупные (длина гифов — несколько десятков мкм, толщина — 10—15 мкм). и достаточно контрастные микроорганизмы, поэтому в лабораторных усло­виях для изучения морфологических свойств их микроскопируют в прижизненных неокрашенных препаратах типа «раздавленная капля» при малых (объектив 8^х) и средних (объектив 40^х) увеличениях.

Культуральными свойствами микроскопических грибов называются внешний вид грибницы, способ ее роста по отношению к среде обитания (поверхностный или глубокий). Например, мицелий гриба может развиваться на поверхности среды (мукоровые грибы) или внутри (гриб Фитофтора в картофеле).

При культивировании на питательных средах в ла­бораторных условиях у грибов, как правило, отмечает­ся радиальное разрастание грибницы, образуется округ­лая колония. Мицелий некоторых видов грибов окрашен за счет отложения пигмента в клеточных оболочках: розовый — у гриба Фузариум, зеленый — у гриба Пенициллиум, черный — у некото­рых аспергилловых грибов.

Культуральные свойства грибов исследуют невоору­женным глазом (визуально).

Изучение морфологических и культуральных свойств позволяет установить название рода микроскопических грибов. Определение названия вида гриба требует даль­нейшего исследования процессов жизнедеятельности микроорганизмов.

Из культуры гриба, выращенного на плотной среде сусло-агар, приготовляют препарат «раздавленная кап­ля». В центр предметного стекла наносят каплю смеси спирта с глицерином (1:1). С помощью бактериологической петли, разогнутой в виде крючка, отбирают небольшое количество мицелия (мицелий следует брать в зоне, пограничной с зоной плодоношения, — граница между окрашенной и бесцветной частями). Мицелий помещают на предметное стекло в каплю жидкости; с помощью двух препаровальных игл осторожно рассре­доточивают материал тонким слоем в капле и накрыва­ют покровным стеклом.

6. Подведение итогов. Рефлексия.

7. Домашнее задание.