Тема 7. Микробиологические процессы, вызываемые микроорганизмами

ТЕМА ЗАНЯТИЯ: Обязательная контрольная работа

Цель:

обучения: выявить качество и уровень овладения знаниями и умениями учащихся по темам 1-5; обобщить материал, как систему знаний, проверить способность к творческому мышлению и самостоятельной деятельности учащихся по темам 1-5;

развития: развить логическое мышление, память, способность к анализу и синтезу; формировать навыки самоконтроля, навыки самостоятельной работы.

воспитания: способствовать формированию ответственного отношения к учению, готовности и мобилизации усилий на безошибочное выполнение заданий, проявить наибольшую активность в их выполнении; воспитать культуру учебного труда, навыков самообразования, экономного расходования времени.

1. Организационный момент.

2. Целевая установка.

3. Контроль знаний и умений (письменная контрольная работа)

Обязательная контрольная работа проводится с целью тематического контроля результатов учебной деятельности учащихся. Содержание и объем учебного материала, по которому осуществляется тематический контроль знаний и умений учащихся определяется соответствующей программой дисциплины и составлена по разделам 1-5 и содержит 4 задания.

Первое задание соответствует уровню представления, при его выполнении учащийся должен назвать составные компоненты микробной клетки, вирусов.

Второе задание соответствует уровню понимания, при его выполнении учащиеся должны описать процессы, характерные для микроорганизмов.

Третье задание соответствует уровню применения, при его выполнении учащиеся должны охарактеризовать, сделать заключение о разнообразии и специфичности микроорганизмов в зависимости от среды обитания.

Четвертое задание соответствует уровню творчества, при его выполнении учащиеся должны спрогнозировать развитие микроорганизмов в зависимости от разных условий.

4. Подведение итогов. Рефлексия.

5. Домашнее задание.

Тема 8. Патогенные микроорганизмы

ТЕМА ЗАНЯТИЯ: Анализ ОКР. Патогенные микроорганизмы, их свойства. Понятие об инфекции, иммунитет и его виды.

Цели:

обучения: в результате урока учащиеся должны сформировать понятие о патогенных микроорганизмах, их свойствах, источниках патогенных микроорганизмов, путях их проникновения в организм человека, защитных силах организма, обеспечить усвоение учащимися новых знаний, в результате чего учащиеся должны описывать источники патогенных микроорганизмов, пути проникновения в организм человека, продукты питания, излагать свойства патогенных микроорганизмов;

развития: продолжить развитие умения анализировать, сопоставлять, сравнивать, выделять главное, устанавливать причинно-следственные связи; приводить примеры, совершенствовать умение работать с литературой, таблицами, схемами и т.д.;

воспитания: способствовать развитию профессиональной ориентации учащихся;

1. Организационный момент.

2. Целевая установка.

3. Анализ ОКР.

4. Изложение нового материала.

План.

1. Понятие о патогенных микроорганизмах.

2. Инфекция.

3. Иммунитет и его виды.

Патогенными называются микроорганизмы, которые вызывают заболевания человека, животных и растений. Они ха­рактеризуются тремя основными свойствами: патогенностью, ви­рулентностью и токсинообразованием.

Наименование свойства	Характеристика
Патогенность	- способность патогенных микроорганизмов вызывать заболевания. Патогенность является видовым свойством бактерий т. е. она присуща виду в целом, но в то же время у разных предста­вителей данного вида она может быть различной.
Вирулентность	— Вирулентность может быть усилена (повышена) или ослаблена (понижена) в результате воздействия на патогенный микроорганизм разными способами. Например, Л.Пастер получил вакцину против сибирской язвы путем выращивания ее возбудителя при высокой температуре (42 °С), определяющей патогенность возбудителя. Вакцину против бешенства получил путем селекции штамма вируса бешенства, высоковирулентного для кроликов, но без вредного для человека.
Токсинообразование	— способность патогенных микроорганизмов вырабатывать токсины двух типов: эндотоксины и экзотоксины, которые обладают своеобразным действием и вызывают глубокие нарушения жизнедеятельности организма.

Характеристика пищевых ин­фекционных заболеваний и отравлений

Пищевые инфекционные заболевания	Пищевые отравления
Заразные, передаются контактным путем, проникают и распространяются не только через пищу, но и через воду, воздух и другими путями. Возбудители в пищевых продуктах обычно не размножаются, но могут длительно сохраняться. Возбудители вырабатывают только эндотоксины. Вырабатывается иммунитет (дни, недели и более) Инкубационный период длительный.	Незаразные. Контактным путем не передаются. Пища играет основную роль в возникновении и распространении. Возбудители размножаются в пищевых продуктах и образуют токсины. Иммунитет не вырабатывается. Возбудители вырабатывают экзо –и эндотоксины. Инкубационный период короткий.

Основные источники инфекции

Инфекция — это процесс взаимодействия между макро- и микроорганизмом, протекающий в конкретных условиях внешней среды (в том числе социальной). Существуют три основных источника инфекции: человек, животные и объекты внешней среды, служащие естественной средой обитания некоторых патогенных бактерий.

Особо важную роль в эпидемиологии кишечных инфекций играют инфицированные вода и пищевые продукты.

На пищевых продуктах возбудители пищевых инфекций могут длительно сохраняться жизнеспособными и вирулентными, многие из них устойчивы к низким температурам и выживают даже в замороженных продуктах.

Патогенные микроорганизмы попадают на пищевые продукты разными путями: с рук персонала; из воздуха с пылью; с загрязнении воды или льда, которые используются при хранении; при контакте с зараженной тарой. Мясо, молоко и другие продукты могут быть заражены патогенными микроорганизмами, если они получены от больного животного или бациллоносителя.

Характеристика инфекционного заболевания

Развитие инфекционного заболевания. Одной из форм инфекции является инфекционное заболевание. Развитие инфекционной болезни характеризуется определенной цикличностью, сменой периодов. Различают инкубационный и продромальный периоды, периоды развития болезни и выздоровления.

Наименование периода	Характеристика
Инкубационный период	период от момента заражения до появления первых признаков заболевания. В организме происходит активное размножение возбудителя и накопление токсинов и порогового количества.
Продромальный период	период предвестников неспецифичес­ких общих проявлений: слабости, разбитости, головной боли, недомогания, повышенной температуры. Продолжительность продромального периода составляет 24...48 ч.
Период расцвета	происходит нарастание симптомов: Лихорадка, интоксикация, воспаление, появление сыпи.
Период выздоровления	наступление клинического выздоровления, которое происходит обычно раньше бактериологического. Человек практически здоров, но продолжает оставаться бактерионосителем.

Основоположниками учения об иммунитете стали русский ученый И. Мечников и немецкий ученый П.Эрлих.

Иммунитет — это целостная система биологических механизмов самозащиты организма, с помощью которых он распознает и уничтожает все чужеродное, если оно проникает в организм или возникает в нем. С помощью этих механизмов поддерживается структурная и функциональная целостность организма на протяжении всей его жизни. Он сохраняется физическое здоровье людей и обеспечивается исцеление от многих болезней.

Виды иммунитета

Вид	Характеристика
Врожденный (наследственный)	— это невосприимчивость к инфекции, обусловленная врожденными биологическими особенностями, передающимися по наследству как любой другой признак вида.
Приобретенный,	формируется в процессе индивиду­альной жизни человека в результате взаимодействия с соответству­ющими возбудителями инфекции. Он является строго специфи­ческим, т.е. всегда направлен против конкретного возбудителя. Человек в течение своей жизни может приобретать невосприим­чивость ко многим болезням. В зависимости от механизма образования приобретенный имму­нитет подразделяется на искусственный и естественный, а каж­дый из них,— на активный и пассивный.
	Естественный активный иммунитет возникает вследствие пе­ренесения заболевания. Его называют постинфекционным. Естественный пассивный иммунитет создается в результате передачи ребенку от матери антител.	Искусственный активный иммунитет образуется в результате прививок вакцинами. Обус­ловлен введением иммунных сывороток, препаратов гамма-глобулина, содержащих соответствующие антитела.

5. Закрепление новых знаний.

6. Обобщение и систематизация знаний.

7. Подведение итогов. Рефлексия.

8. Домашнее задание.