7.4. Всасывание

Основные процессы гидролиза пищевых веществ и их всасывание происходят в тонком кишечнике. В начальной части пищеварительного конвейера (ротовая полость и желудок) и конечном отделе (толстый кишечник) эти процессы лишь начинаются или завершаются.

Так, например, под влиянием -амилазы слюны начинается переваривание углеводов. Этот процесс происходит в полости рта и в центре пищевого комка в желудке до тех пор пока химус не пропитался НСl и рН его остается нейтральной или щелочной. Здесь же моносахара могут частично всасываться. Кроме того в желудке может всасываться алкоголь, вода, некоторые ионы. Но относительно низкая активность абсорбции в желудке обусловлена с одной стороны изолирующим слоем мукоида, а с другой - высокой плотностью соединения эпителиальных клеток, слабой выраженностью межклеточных щелей.

7.4.1. Механизмы всасывания

Всасывание заключается в переносе веществ из полости кишечника в кровь и лимфу. Каждый тип пищевых веществ имеет свои механиз­мы всасывания. Многие вещества всасываются путем активной деятельности энтероцитов, вначале поступая в клетку, а затем уже пассивно из нее в межклеточное вещество ворсинок. Другие соединения проходят по межклеточным промежуткам. Всасывание обеспечивают механизмы пассивного осмоса, диффузии и активного энергозависимого транспорта. При переходе веществ через энтероцит имеет значение растворимость их в липидах мембран. При плохой растворимости должны включатся системы специальных переносчиков.

В то же время в процессах в процессах чрезмембранного всасывания, используются некоторые механизмы подобные тем, которые участвуют в выполнении других функций. К примеру, подобные механизмы обеспечивают процессы реабсорбции при мочеобразовании. Высокая эффективность всасывания в тонком кишечнике обеспечивается, с одной стороны, благодаря огромной суммарной поверхности, с другой - сопряжением процессов гидролиза и всасывания на одной апикальной мембране энтероцитов.

Определенное значение в обеспечении всасывания принадлежит сокращению ворсинок, интенсивности кровотока и лимфотока в них. Причем сокращение ворсинок, сжимая находящиеся внутри их лимфатические капилляры, способствует оттоку лимфы. А расправление ворсинки создает присасывающее действие, облегчающее всасывание. Всасыванию способствует также перистальтика кишечника, которая, повышая внутриполостное давление, обеспечивает прирост фильтрационного давления.

Одной из характерных особенностей энтероцитов является наличие в них большого количества митохондрий, что свидетельствет о высоком уровне энергозависимых механизмов транспорта веществ через клетки.

В процессе пищеварения резко усиливается кровоснабжение слизистой кишечника. Если вне приема пищи через слизистые проходит около 200 мл/мин крови, то в разгар пищеварения кровоток увеличивается до 500-600 мл/мин. Обильное кровообращение обеспечивает энтероциты энергией для активных механизмов всасывания. Интенсивный кровоток кроме того постоянно поддеpживает градиент концентрации веществ и воды между межклеточным содержимым ворсинок и быстро протекающей кровью.

Поступившие внутрь ворсинки соединения затем проникают в кровеносные или лимфатические капилляры. Кровь от желудка и кишечника оттекает по портальным венам в печень, а затем попадает в общую циркуляцию. Лишь от слизистой рта и прямой кишки кровь, минуя печень, сразу поступает в общее русло. Сюда же вливается лимфа.