7. Пищеварение

Сложно устроенная система пищеварения (желудочно-кишечный тракт, ЖКТ) обеспечивает поступление в организм воды, электролитов и веществ, необходимых для пластического, энергетического и семантического обмена. Большинство пищевых веществ должно расщепляться, чтобы потерять свою генетическую или иммунную специфичность, иначе они могут быть встречены системой иммунитета как чужеродный объект. Лишь после этого продукты расщепления могут всасываться и поступать в кровоток. Однако при расщеплении желательно сохранить как можно большую молекулу, что бы в организме не синтезировать все вещества заново, начиная с отдельных элементов их. Такими годными к использованию "кирпичиками" для белков являются аминокислоты, для углеводов - моносахара, для нуклеиновых кислот - нуклеотиды. Жиры в меньшей степени обладают иммунной антигенностью, поэтому могут поступать в кровоток мало измененными. Без расщепления всасываются также витамины и вещества с относительно небольшой молекулой, минеральные соли, вода.

Для осуществления процессов пищеварения желудочно-кишечный тракт представляет из себя своеобразный конвейер, где согласуется под контролем сложной нервной и гуморальной регуляции следующие функции:

• секреция соков,

• абсорбция продуктов переваривания и нерасщепляемых веществ,

• соответствующий крово- и лимфоток,

• движение пищи через весь тракт.

Каждый из органов ЖКТ приспособлен для выполнения своих функ­циональных обязанностей. Так, к примеру, желудок, являясь органом депо пищи, позволяет принимать ее дробно большими порциями. А основное переваривание и усвоение веществ (всасывание их) происходит главным образом в тонком кишечнике, где следствием малого диаметра трубки обеспечивается лучший контакт пищевого химуса со слизистой стенки. Всасывание происходит постепенно в течение многих часов, что обеспечивает более постоянное пополнение запасов.

Органы пищеварительной трубки отделены друг от друга сфинктерами.- циркулярно расположенными мышечными волокнами, которые в отсутствие пищи или при ее недостаточной переработке в предыдущем органе закрывают из него выход.

Все эти процессы - переваривания, передвижения и всасывания регулируются соответствующими механизмами. Различают такие виды пищеварения:

• внутриклеточное (у людей сохранилось в виде переваривания небольшой части олигопептидов и липидов в энтеро цитах тонкого кишечника и фагоцитоза),

• полостное (происходит в полости пищеварительной трубки),

• мембранное или контактное (совершается на мембране клеток).

7.1. Основные принципы механизмов регуляции процессов пищеварения

Пищеварительный конвейер правильно функционирует благодаря сложной системе регуляторных механизмов, состоящих из нервно-рефлекторных и гуморальных звеньев. Более ста лет назад еще И.П. Павлов указал на три типа эффекторных воздействий регуляторных механизмов:

• функциональные,

• сосудодвигательные,

• трофические.

Первый заключается в запуске или изменении, коррекции той или иной основной функциональной активности органа. Второй - в изменении уровня кровоснабжения адекватному функциональной активности органа. Третий тип воздействия включает в себя разнообразные изменения трофических процессов в секреторных клетках, приведение их в соответствие с конкретным уровнем функционального состояния органа.