Заключение
В заключение работы я хочу сказать, что мучные кондитерские изделия являются частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании. Они обладают многими положительными качествами: внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом. Изделия из теста высококалорийны.
Предприятия общественного питания созданные по месту работы, учебы, жительства, отдыха, позволяют улучшить условия труда и быта.
Дальнейшее развитие предприятий питания требует также повышенного качества выпускаемой предприятием продукции, улучшение обслуживания населения оснащение новейшим оборудованием.
Список используемой литературы
Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова «Технология приготовления мучных и кондитерских изделий». Москва. Издательство «ПрофОбрИздат» 2001 год.
В.П. Золин «Технология оборудования предприятий общественного питания». Москва. Издательский центр «Академия» 2007 год.
Павлов А.В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. – СПб.: ПРОФИКС; 2006. – 296с.
М.А. Талейсник «Технология мучных кондитерских изделий»
М.И. Герасимов «Сырье и материалы кондитерского производства»
Антипов С.Т. «Машины и аппараты пищевых производств» Кн. 1. Под ред. С.Т.Антипов, И.Т.Кретов, А.Н.Остриков. - М. Высшая школа, 2001. 703с.
Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий Учебное пособие.-М. ДеЛи, 2000.-448с.
Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных
кондитерских изделий.-М. Мастерство; Высшая школа, 2001. 320с.
Зубченко А.В. Технология кондитерского производства. Воронеж: 1999 – 432 с.
Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. - СПб. Питер, 2004. - 480с.
Москва 2016г