3.2 Охрана окружающей среды

Отходами модернизируемого пивоваренного производства являются сточные воды, дробина и остаточные дрожжи, фильтрующие средства, диоксид углерода и летучие органические соединения. Оценка степени и типа загрязнения сточных вод инспектирующими органами проводится на основании пяти параметров: 1) значения рН как меры щелочности или кислотности сточных вод (повышенные и пониженные значения рН – как правило, следствие CIP-мойки, проведение их контроля детерминировано необходимостью оценки возможной коррозии канализационных труб, а также анализа риска нарушения биологических процессов очистки); 2) содержания взвешенных частиц (под ними подразумеваются вещества, не осаждаемые после 30 мин отстаивания), мг/л, определяемого путем фильтрования через фильтровальную бумагу после высушивания при 105⁰С; 3) биохимического потребления кислорода (БПК₅), определяемого как потребление кислорода содержащимися в сточной воде микроорганизмами за 5 сут, то есть за время разложения большей части отходов; 4) химического потребления кислорода (ХПК) – для ускоренного определения БПК и измерения концентрации промышленных сточных вод (для его определения проба сточных вод кипятится с сильно окисляющей смесью серной кислоты и дихромата калия в течение 2 ч, после чего оценивается количество восстановленного бихромата); 5) общее содержание органического углерода (ТОС).

Заключение. Выводы и итоги

В ходе прохождения практики Крутяков Василий Михайлович ознакомился с современным и высокотехнологичном процессом производства пива, получил представление о солоде и пивном алкогольном напитке, выяснил особенности очистки и дробления солода, составил мнение о необходимой технике безопасности на пивоваренном предприятии.

Стоит отметить, что пивоварение, несмотря на кажущуюся в наши дни заурядность и простоту данного алкогольного напитка, является неотъемлемой для развитого государства отраслью экономики, важным налогоплательщиком и поставщиком рабочих мест. Так, на пивоваренных заводах ЕС работает более 2 млн. человек, а налогов они ежегодно платят не менее 50 млрд. евро. Стремясь создать благоприятный имидж, около 3,5 тысяч производителей пивного алкоголя из Европы занимаются финансовой поддержкой многих мероприятий в сфере искусства, спорта, науки  и техники, а также благотворительными акциями, куда перечисляются миллиарды евро. Не отстаёт и пивоваренная компания «Балтика», являющаяся наряду с Лукойлом одним из самых дорогих российских брендов. Всего налоговые отчисления этой компании в 2012 году составили 60,2 млрд. рублей.

Безусловно, Балтике, равно как и любой другой компании, не желающей однодневных сверхприбылей, необходимо и далее повышать качество продукции, не обязательно алкогольной, расширять ассортимент выпускаемой продукции и число торговых марок, проявлять непреклонную волю по привлечению новых специалистов и снижению вредных выбросов.