26)) Напитки и культура питья

Самыми популярными во время трапезы напитками римлян всех слоёв населения были вода и вино. Доступ горожан Рима к чистой воде не зависел от сезона и обеспечивался стабильно со времён сооружения первых систем водоснабжения в III веке до н. э. Однако для системы водоснабжения города были произведены и смонтированы трубы из свинца, руду которого добывали недалеко от Рима. Токсичный свинец мог вызывать возникновение раковых опухолей у горожан.

При употреблении вина в качестве напитка, оно обычно разбавлялось водой, а неразбавленное вино употреблялось прежде всего в кулинарии, например при изготовлении соусов. Римляне различали по цвету белое и красное вино, В Риме употреблялось как местное, так и привозное вино, высоко ценилось старое, выдержанное вино. Желая придать вину более сложный вкус, иногда к нему добавляли лепестки роз или фиалок, листья алоэ или мирта, можжевельник, лавровые листья, полынь или даже благовония (нард или мирру). Летом вино охлаждали льдом из специальных погребов или в амфорах с двойными стенками, в которые заливалась вода для охлаждения; зимой вино часто подогревали в сосудах, похожих на самовар.

Приготовлялись также различные винные напитки.

32)) Легионеры

В республиканской армии в походный рацион легионеров входили те же повседневные продукты, что и у простого населения, которые можно было долго хранить, легко перевозить и просто приготавливать. Во времена империи в рацион стали входить сухари, поска и долго хранящееся сало. Хлеб выпекался квадратной формы, для более удобной транспортировки. В походных пайках обязательно присутствовали злаки: ячмень, полба, пшеница, эммер. В паёк легионера входили: сухари на три дня, свежий хлеб, сало, твёрдый сыр, чеснок, немного свежего мяса

33))) Гладиаторы

Особый рацион предписывали гладиаторам, по которому их называли «пожирателями ячменя». Бобовая каша с отваром ячменной крупы помогала набрать вес для того, чтобы жировой слой защищал нервы и кровеносные сосуды при ранениях.

Гален пишет, что гладиаторы получали также хлеб, козий сыр, свинину и говядину. Исследования останков гладиаторов из захоронений в Эфесе свидетельствуют о том, что гладиаторы были в основном вегетарианцами.

35)) Быстрое питание в Древнем Риме

Заведения быстрого питания в Древнем Риме посещали простые люди из низших сословий, которые не имели возможности готовить в своих тесных жилищах, а также рабочий люд и путешественники. Лишь изредка аристократы появлялись в таких заведениях, и те, кого узнавали, могли потерять уважение общества, этот факт могли использовать политические противники. Закусочные и бары служили не только для приёма пищи, но и для общения и развлечения, практиковались игра в кости, выступления танцоров или певцов. Многие римляне были постоянными посетителями своих любимых заведений. Хозяева «рекламировали» также свои заведения стихами и фресками у входа в заведение или также гарантировали твёрдые цены.

В Помпеях было раскопано множество термополиев и попин — забегаловок с прилавками, выходящими на улицу.