5. Заключение
Общая
холодопроизводительность установки
Q0общ
составляет:
259+341+1,12+988,3+233,3+3,8
= 1827 кВт.
Для
данных условий, наиболее приемлемой по
капиталовложениям будет установка
центральной холодильной системы на
базе 2 винтовых компрессоров Sabroe
SAB551L
холодопроизводительностью 916 кВт каждый
работающая
на три температурных уровня: +4°С,
-4°С
и -25°С.
В качестве холодильного агента применить
R717
(Аммиак).
В
связи с санитарными нормами, все процессы
технологической схемы обеспечивать
при помощи хладоносителя, в качестве
которого применить рассол H2O
+ NaCl,
тем самым исключить возможность прямого
контакта аммиака с продуктом. В камере
закалки и хранения применить систему
непосредственного кипения холодильного
агента батарейного типа.
6. Обозначения
1
– Пастеризатор – охладитель молока
2
– Ванна приготовления смеси
3
- Насос
4
– Фильтр смеси
5
– Уравнительный бак
6
– Пастеризатор-охладитель смеси
7
– Гомогенизатор
8
– Ванна для созревания мороженного
9
– Фризер
10
– Автомат фасования мороженного в
стаканчики
11
– Камера закаливания
12
– Автомат упаковки мороженного
13
– Компрессор
14
– Промежуточный сосуд
15
– Распределительная станция
Одесса
2016
