- •Содержание
- •Глава 1.Обзор литературы
- •Глава 2. Собственные исследования
- •Введение
- •1 Обзор литературы
- •1.1.Морфологический и химический состав мяса
- •1.2. Классификация, характеристика ассортимента мяса убойных животных
- •1.3. Послеубойные автолитические изменения, происходящие в мясе
- •1.4. Упаковка, маркировка, хранение мяса убойных животных
- •2.Собственные исследования
- •2.1. Состояние лаборатории ветеринарно - санитарной экспертизы на продовольственном рынке и анализ ветеринарного обслуживания
- •2.2. Безопасность жизнедеятельности в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке
- •2.3. Экологическое обоснование работы
- •2.4. Материал и методы исследования
- •2.5. Результаты собственных исследований
- •2.5.1. Результаты проведенного органолептического анализа
- •2.5.2. Результаты лабораторного анализа
- •Предложения
- •Список использованной литературы
2.2. Безопасность жизнедеятельности в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке
В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке ответственность за организацию и проведение работ по созданию здоровых и безопасных условий труда несет заведующий лаборатории Емельянов Юрий Васильевич.
Непосредственное руководство разработкой и проведением комплекса организационных и профилактических мероприятий возложено на инженера по охране труда.
Безопасность труда зависит от состояния работ по созданию здоровых и безопасных условий труда в лаборатории.
Независимо от образования все принимаемые на работу лица проходят вводный инструктаж по технике безопасности, который проводит инженер по охране труда и отмечается в карточке вводного инструктажа и журнале инженера по охране труда. После вводного инструктажа работник, направленный в лабораторию, перед допуском к работе проходит первичный инструктаж на рабочем месте. Его проводит руководитель соответствующего участка, после чего делает отметку в журнале регистрации инструктажей, который хранится у него.
В последующем инструктаж со всеми членами лаборатории производится раз в квартал, за исключением внеплановых. В лаборатории имеется уголок по технике безопасности.
Расследования несчастных случаев на ветеринарной станции проводится своевременно, правильно оформляются документы.
На ветеринарной станции ежегодно составляется и принимается коллективный договор, где есть раздел «Обеспечение жизнедеятельности на производстве».
Условия труда на рабочих местах не очень благоприятные, но в свою очередь на должном уровне поставлена работа по обеспечению работников спецодеждой, средствами индивидуальной защиты, периодически проводятся мероприятия по улучшению условий производственного процесса, можно наглядно увидеть динамику производственного травматизма, на основании чего можно сделать вывод, о том, что наблюдается частичное улучшение положения по охране труда на ветеринарной станции, частота несчастных случаев за последние два года снизилась.
Для улучшения состояния безопасности труда, для снижения количества несчастных случаев в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы проводятся следующие мероприятия:
вводный инструктаж;
инструктаж по пожарной безопасности;
первичный инструктаж на рабочем месте;
обучения безопасным методом и приемам труда не менее чем по 20 часовой программе;
инструктаж по электробезопасности на рабочем месте и проверку усвоения его содержания.
2.3. Экологическое обоснование работы
К проведению санитарных дней приурочивают периодические проверки по вопросам соблюдения зоогигиенических и ветеринарно -санитарных норм и правил. В связи с этим в проведении санитарных дней активно участвуют представители общественных организаций.
Ведущую роль в организации выполнения мероприятий, планируемых на санитарные дни, играют ветеринарные специалисты, которые выявляют имеющиеся недостатки, намечают пути их устранения, настойчиво добиваются соблюдения каждым работником и на любом участке производства установленных норм и правил.
Исходя из этого, ветеринарные специалисты лаборатории на основании анализа эпизоотической ситуации, недостатков в проведении зоогигиенических и ветеринарно - санитарных мероприятий, выявленных в процессе ежедневного контроля, полноты и правильности их выполнения составляют план проведения санитарного дня.
В него включают также некоторые сезонные работы (очистка и благоустройство территории) или выполняемые периодически (тщательная очистка бытовых и вспомогательных помещений, проверка состояния и профилактический ремонт, а также полная разборка и др.).
В лаборатории санитарный день организуют еженедельно с участием руководителей и главных специалистов лаборатории. В этот день проводят:
оценку санитарного состояния объектов и выставляют соответствующую отметку в сан-бюллетень;
планировку и уборку территории вокруг лаборатории ветеринарно - санитарной экспертизы и помещений;
мероприятия по истреблению грызунов, насекомых, побелку и дезинфекцию помещений, дез-ковриков.
Кроме того, проверяют исправность систем вентиляции, электроосвещения, наличие соответствующего инвентаря и материалов на рабочих местах, аптечек, умывальников, полотенец, мыла, а также соблюдение правил личной гигиены; в санитарных книжках контролируют сроки медицинских осмотров.
В лаборатории ветеринарно - санитарной экспертизы перечень этих мероприятий может быть сокращен или дополнен с учетом местных особенностей и необходимости решения первостепенных задач. Неизменным остается их направленность на повышение уровня ветеринарно-санитарной культуры производства.
Борьба за санитарную культуру в лаборатории ветеринарно -санитарной экспертизы является постоянной и неотъемлемой заботой руководителей и всех работников животноводства.
