- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Московской области «Колледж «Угреша»
Рассмотрено на заседании кафедры социально-экономического профиля Протокол № 6 от «27» января 2016г. Зав. кафедрой __________ /Кирьянова В.В./ |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 15
Квалификационный экзамен по ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков Профессия 19.01.17 Повар, кондитер
|
Утверждаю Заместитель директора по УМР __________А.В. Капранова «___»____________2016г.
|
Инструкция
1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
Время выполнения задания – 20 минут.
Задание 1. Ассортимент, технологический процесс приготовления кофе. Приготовление кофе по-варшавски, по-восточному, по-венски.
Задание 2. Составьте технологическую схему приготовления пудинга сухарного.
Задание 3. Решите задачу. Определите, сколько пачек какао-порошка (масса 1 пачки 100г) необходимо получить со склада для приготовления 100 порций крема шоколадного выходом 100 г?
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться сборником рецептур блюд, технологическими картами, технологическим оборудованием, весами, инструментами и посудой.
3. Наличие полного комплекта санитарной одежды обязательно.
Время выполнения задания - 4 акад.часа.
Задание 4. Выполните практическое задание:
- сделайте расчет необходимого количества сырья
- приготовьте, оформите и подайте 2 порции блюда на выбор.
Преподаватель______________________ Е.А. Шубина
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Московской области «Колледж «Угреша»
Рассмотрено на заседании кафедры социально-экономического профиля Протокол № 6 от «27» января 2016г. Зав. кафедрой __________ /Кирьянова В.В./ |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 16
Квалификационный экзамен по ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков Профессия 19.01.17 Повар, кондитер
|
Утверждаю Заместитель директора по УМР __________А.В. Капранова «___»____________2016г.
|
Инструкция
1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
Время выполнения задания – 20 минут.
Задание 1. Ассортимент, технологический процесс приготовления горячих напитков. Приготовление какао с молоком, сбитня.
Задание 2. Составьте технологическую схему приготовления крема ванильного из сметаны.
Задание 3. Решите задачу. Определите, сколько земляники и сахара необходимо получить со склада для приготовления 70 порций компота из земляники?
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться сборником рецептур блюд, технологическими картами, технологическим оборудованием, весами, инструментами и посудой.
3. Наличие полного комплекта санитарной одежды обязательно.
Время выполнения задания - 4 акад.часа.
Задание 4. Выполните практическое задание:
- сделайте расчет необходимого количества сырья
- приготовьте, оформите и подайте 2 порции блюда на выбор.
Преподаватель______________________ Е.А. Шубина