- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Московской области «Колледж «Угреша»
Рассмотрено на заседании кафедры социально-экономического профиля Протокол № 6 от «27» января 2016г. Зав. кафедрой __________ /Кирьянова В.В./ |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 9
Квалификационный экзамен по ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков Профессия 19.01.17 Повар, кондитер
|
Утверждаю Заместитель директора по УМР __________А.В. Капранова «___»____________2016г.
|
Инструкция
1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
Время выполнения задания – 20 минут.
Задание 1. Ассортимент, технологический процесс приготовления суфле. Приготовление яблочного, ванильного суфле.
Задание 2. Составьте технологическую схему приготовления компота из свежих плодов.
Задание 3. Решите задачу. Определите, сколько порций кофе черного можно приготовить при наличии 0,6 кг кофе натурального молотого?
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться сборником рецептур блюд, технологическими картами, технологическим оборудованием, весами, инструментами и посудой.
3. Наличие полного комплекта санитарной одежды обязательно.
Время выполнения задания - 4 акад.часа.
Задание 4. Выполните практическое задание:
- сделайте расчет необходимого количества сырья
- приготовьте, оформите и подайте 2 порции блюда на выбор.
Преподаватель______________________ Е.А. Шубина
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Московской области «Колледж «Угреша»
Рассмотрено на заседании кафедры социально-экономического профиля Протокол № 6 от «27» января 2016г. Зав. кафедрой __________ /Кирьянова В.В./ |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 10
Квалификационный экзамен по ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков Профессия 19.01.17 Повар, кондитер
|
Утверждаю Заместитель директора по УМР __________А.В. Капранова «___»____________2016г.
|
Инструкция
1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
Время выполнения задания – 20 минут.
Задание 1. Ассортимент, технологический процесс приготовления сладких пудингов. Приготовление сухарного, рисового пудинга.
Задание 2. Составьте технологическую схему приготовления напитка клюквенного.
Задание 3. Решите задачу. Определите, сколько и каких продуктов потребуется для приготовления 7 порций крема ванильного из сметаны, если масса 1 порции 100 г?
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться сборником рецептур блюд, технологическими картами, технологическим оборудованием, весами, инструментами и посудой.
3. Наличие полного комплекта санитарной одежды обязательно.
Время выполнения задания - 4 акад.часа.
Задание 4. Выполните практическое задание:
- сделайте расчет необходимого количества сырья
- приготовьте, оформите и подайте 2 порции блюда на выбор.
Преподаватель______________________ Е.А. Шубина