- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
- •Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- •1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
- •2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
- •3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Московской области «Колледж «Угреша»
Рассмотрено на заседании кафедры социально-экономического профиля Протокол № 6 от «27» января 2016г. Зав. кафедрой __________ /Кирьянова В.В./ |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 5
Квалификационный экзамен по ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков Профессия 19.01.17 Повар, кондитер
|
Утверждаю Заместитель директора по УМР __________А.В. Капранова «___»____________2016г.
|
Инструкция
1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
Время выполнения задания – 20 минут.
Задание 1. Ассортимент, технологический процесс приготовления муссов. Приготовление мусса клюквенного, лимонного.
Задание 2. Составьте технологическую схему приготовления компота из смеси сухофруктов.
Задание 3. Решите задачу. Определите, сколько баночек сметаны (масса 1 баночки 400г) необходимо получить со склада для приготовления 160 порций крема ванильного из сметаны выходом 100 г?
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться сборником рецептур блюд, технологическими картами, технологическим оборудованием, весами, инструментами и посудой.
3. Наличие полного комплекта санитарной одежды обязательно.
Время выполнения задания - 4 акад.часа.
Задание 4. Выполните практическое задание:
- сделайте расчет необходимого количества сырья
- приготовьте, оформите и подайте 2 порции блюда на выбор.
Преподаватель______________________ Е.А. Шубина
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Московской области «Колледж «Угреша»
Рассмотрено на заседании кафедры социально-экономического профиля Протокол № 6 от «27» января 2016г. Зав. кафедрой __________ /Кирьянова В.В./ |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6
Квалификационный экзамен по ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков Профессия 19.01.17 Повар, кондитер
|
Утверждаю Заместитель директора по УМР __________А.В. Капранова «___»____________2016г.
|
Инструкция
1. Внимательно прочитайте вопросы и задачу.
2. Ответьте на вопросы, указанные в билете.
3. Решите задачу, пользуясь сборником рецептур блюд.
Время выполнения задания – 20 минут.
Задание 1. Ассортимент, технологический процесс приготовления самбуков. Приготовление яблочного, абрикосового самбука.
Задание 2. Составьте технологическую схему приготовления киселя из черной смородины.
Задание 3. Решите задачу. Определите, сколько порций киселя молочного выходом 200 г можно приготовить при наличии 0,5 кг крахмала кукурузного?
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться сборником рецептур блюд, технологическими картами, технологическим оборудованием, весами, инструментами и посудой.
3. Наличие полного комплекта санитарной одежды обязательно.
Время выполнения задания - 4 акад.часа.
Задание 4. Выполните практическое задание:
- сделайте расчет необходимого количества сырья
- приготовьте, оформите и подайте 2 порции блюда на выбор.
Преподаватель______________________ Е.А. Шубина