Министерство образования Республики Коми

Государственное профессиональное образовательное учреждение

«Сыктывкарский торгово-экономический колледж»

(ГПОУ «СТЭК»)

Методические указания по прохождению производственной (по профилю специальности практики)

по дисциплине (модулю)	ПМ 01 «Управление ассортиментом товаров» ПМ 02 «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров». ПМ 03 «Организация деятельности подразделения организации». ПМ 04 «Оценка конкурентоспособности товаров и услуг».
МДК
по специальности	38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Сыктывкар 2015

Разработчики

	ФИО	Квалификационная категория	Должность
1	Хомутинникова И.Н.	первая	преподаватель
2	Микова В.А.	б/к	преподаватель
3	Сильченко В.А.	высшая	преподаватель
4	Ортянова В.А.	высшая
Рассмотрены на заседании предметно-цикловой комиссии Протокол № _____ «____»._____________._________ Председатель ПЦК_____________Ортянова В.А.

Пояснительная записка по прохождению производственной (по профилю специальности) практики

Производственная (по профилю специальности) практика является частью освоения профессионального модуля профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Квалификация товаровед-эксперт.

Целью производственной практики (по профилю специальности) является освоение профессиональных компетенций, закрепление теоретических знаний по профессиональным дисциплинам; поиск, сбор информации и проведение исследований, необходимых для освоения специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Задачи:

• рассмотрение характеристики торгового предприятия;

• анализ ассортиментной политики и политики в области качества;

• оценка качества товаров, реализуемых в магазине, выявление дефектов и градаций качества;

• изучение покупательского спроса;

• ознакомление с организацией торгово-технологического процесса в магазине;

• рассмотрение информационного обеспечения торгового предприятия;

• формирование навыков управленческой деятельности

• поиск, сбор, обработка, обобщение, анализ и оформление информационных материалов для отчета по производственной (по профилю специальности) практики.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими общими и профессиональными компетенциями студент в ходе освоения производственной практики (по профилю специальности) должен:

иметь практический опыт:

• анализа ассортиментной политики торговой организации;

• выявления потребности в товаре (спроса);

• участия в работе с поставщиками и потребителями;

• приемки товаров по количеству и качеству;

• размещения товаров;

• контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;

• обеспечения товародвижения в складах и магазинах;

• эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;

• участие в проведении инвентаризации товаров;

• идентификации товаров однородных групп определенного класса;

• оценки качества товаров;

• диагностирования дефектов;

• участия в экспертизе товаров;

• планирования и анализа основных показателей деятельности организации;

• участия в управлении трудовым коллективом;

• оформления документации установленного образца.

уметь:

• распознавать товары по ассортиментной принадлежности;

• формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;

• рассчитывать показатели ассортимента;

• оформлять договоры с контрагентами;

• контролировать их выполнение, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;

• учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения;

• соблюдать условия и сроки хранения товаров;

• рассчитывать товарные потери;

• планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;

• соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде;

• соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;

• расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки;

• выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;

• определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;

• отбирать пробы и выборки из товарных партий;

• проводить оценку качества товаров органолептическим методом;

• определять градации качества;

• оценивать качество тары и упаковки;

• диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;

• определять причины возникновения дефектов;

• анализировать состояние рынка услуг в области торговли;

• определять конкурентные преимущества торговой организации;

• вносить предложения по совершенствованию ассортимента товаров и услуг, организации продаж;

• планировать работу структурного подразделения и организации в целом;

• рассчитывать по принятой методике основные показатели деятельности организации.

Практику по профилю специальности студенты обязаны проходить на базе розничных или оптовых торговых предприятий различных организационно-правовых форм, оснащенных современным оборудованием, применяющих передовые формы и методы торгового обслуживания.

Для руководства практикой назначаются руководители практики от учебного заведения и от торгового предприятия.

Руководители практики от предприятия обязаны проводить ее в соответствии с программой, обеспечить выполнение согласованных с учебным заведением графиков прохождения практики, распределить практикантов по рабочим местам, ознакомить с организацией работы на конкретном рабочем месте, осуществлять постоянный контроль за работой практикантов, за соблюдением правил внутреннего трудового распорядка.

Руководители практики от учебного заведения обязаны предоставить студенту программу прохождения производственной практики утвержденной предметной (цикловой) комиссией и согласованной с руководителями практики от предприятия и утвержденной руководством учебного заведения.

Руководители практики от учебного заведения принимают участие в распределении студентов по рабочим местам или перемещений их по видам работ; оказывают студентам методическую помощь, проводят групповые или индивидуальные консультации, осуществляют контроль за правильностью использования студентов в период практики, оценивают результаты выполнения практикантами программы практики. Практиканты работают на рабочих местах в качестве дублера товароведа - эксперта, заведующего отделом розничного или оптового торгового предприятия.

Документом по итогам практики по профилю специальности для студентов является отчет, в котором дается краткое описание самостоятельно выполненных программных вопросов и заданий на примере конкретного предприятия. К отчету прилагаются необходимые таблицы, схемы, различные оформленные документы и др. Документы оформляются на бланках или чистых листах по всем правилам делопроизводства.