4.2.5 Оценка эффективности принятых решений

Данный проект может считаться безопасным в отношении соблюдения всех правил и норм по электро- и пожаробезопасности, изложенных в соответствующей нормативно- правовой и нормативно-технической документации.

При наличии сертификатов качества на используемое сырье, обеспечении входного контроля сырья, материалов и соблюдения технологии производства может быть обеспечено качество и безопасность готового продукта.

При соблюдении технологических режимов и инструкций, а также техники выполнения отдельных производственных операций, образующиеся отходы не превышают предельно допустимых концентраций и предельно допустимые выбросы и сбросы загрязняющих веществ;

Энергетическая загрязненность окружающей среды не превышает предельно допустимые уровни;

Основная часть образующихся отходов используется вторично

Таким образом, технология производства пива является экологически безопасной, а выпускаемая продукция является безопасной для потребителя.

Заключение

В данном проекте мы решили следующие задачи:

1. Определили технико-экономическое обоснование проектируемого предприятия

2. Разработали характеристику предприятия

3. Предоставили характеристику сырья

4. Определили технико-экономическое обоснование проектируемого предприятия.

5. Разработали технологическую схему процесса производства пива специализированного цеха мощностью 200 дал в сутки

6. Рассчитали основное и вспомогательное оборудование

7. Предоставили характеристику оборудования

8. Разработали аппаратно-технологическую схему

9. Произвели расчет, подбор и расстановку оборудования

10. Оценили безопасность и экологичность проекта

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение представлена в виде чертежей А1.

Приложение А – Технологическая схема

Приложение Б – Аппаратно-технологическая схема

Приложение В – Расстановка оборудования

Приложение Г - Генплан

Список литературы

1. Ильина Е.В Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводочных изделий. –М.: Дели принт, 2006. – 128 с.

2. Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. Пер. с нем. –СПб.: Професия, 2001. -912 с.

3. Портал дистанционного консультирования малого предпринимальства (www.dist-cons.ru/)

4. Corran H.S. History of Brewing: David and Charles, 1975 (www.teddybeer.ru)

5. SpeddingG. EarliestBritishale: горькие вкусовые и ароматические компоненты Zymurgy. – Special 1993

6. Главачек Ф., Лхотский А., Пивоварение Пер. с немецкого. –М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1977. -623 с.

7. Балашов В.Е. Дипломное проектирование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков. –М.: Легкая пищевая промышленность, 1983. -288 с.

8. Зазирная М.В. Методическое указание по дипломному проектированию для студентов, специализирующихся по технологии бродильных производств пивоваренного завода. – Киев: Межвузовоское полиграфическое предприятие при КИНХ, 1977 – 76 с.

9. ТУ 10-5031563-134-90 3 Saccharomyces carlsbergensis Дрожжи пивоваернные жидкие

10. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н, Проектирование предприятий общественного питания.: Учеб. Для студентов вузов. – М.: Экономика, 1987 – 175 с.

11. ГОСТ 12.0.001-76 Система стандартов безопасности труда.

12. СНиП Ш-31-78 Технологическое оборудование, основные положения.

13. Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях, в организациях и учреждениях Министерства заотовок СССР/Утвержденные Минестерством заготовок СССР (прикз №389 от 12.11.74)

14. СНиП II-2-80 Противопожарные нормы проектирования зданий и сооружений

15. СНиП II-33-75 Проектируемые промышленные здания – строительные конструкции

16. СНиП 11-Л.8-71. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования. М.: Госстрой СССР, 1983.

17. Характеристики по строительной климатологии и геофизике Дальнего Востоа. Владивосток: Госстрой СССР. Дальневосточный Промстройниипроект, 1997.

18. Нойферт П., Нефф Л. Проектирование и строительство. Дом, квартира, сад: Перевод с нем. – Третье изд., перераб. И доп.: -М.: Изд-во «Архитектура – С», 2005. -264 с

19. СНиП 11-3-79. Строительная теплотехника. Нормы проектирования. М.: Госстрой СССР, 1979

20. Борисова В.Г Индустриальные методы отделки помещений. М.: Стройиздат, 1978

21. Аганова Т. В. И др. Индустриальные методы отделки здания. М.: Стройиздат, 1979.

22. Дворецкая Н.С. Исследование и оценка основополагающих потребительских свойств, формирующих конкурентоспособность пищевых продуктов на примере пива: Дис. … канд. техн. наук: 05.18.15 – М.: РГБ, 2005. -148 с

23. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 312 с. (Серия «Высшее образование»)

24. Кайшев В.Г. Положительные тенденции сохраняются. Пищевая и перерабатывающая промышленность: итоги работы в 2002 году, проблемы, пер-спективы // Пищевая промышленность. – 2003. - №2. – С. 4-8.

25. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учеб. Пособие для эконом. Спец. Вузов. – 2-е изд., перераб. И доп. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 303 с.

26. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. Проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. -670 с.

27. Экология и безопасность жизнедеятельности: Учеб. Пособие для вузов /Д.А. Кривошеин, Л.А. Муравей, Н. Н. Роева и др.; Под. ред Л. А. Муравья. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. – 447 с.

28. Технология солода: - Пер. с нем. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 504 с.

29. Безопасность жизнедеятельности. Производственная безопасность и охрана труда. /П. П, Кукин, В. Л. Лапин, Н.Л. Пономарев и др.; Учеб. Пособие для студентов средних спец. Учеб. Заведений. – М.: Высшая школа, - 2001. – 431 с.

30. ТИ 10-5031536-73-10 «Технологическая инструкция по водоподготовке для производства пива и безалкогольных напитков»

31. Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. – М.: Колос, 1999. – 448 с.

32. Гигиена труда. Гигиенические критерии оценки и классификация условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса. Р 2.2.755-99 – М.: Минздрав России, 1999

33. СН 2.2.4/2.1.8.562-96. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. – М.: Изд-во стандартов, 196

34. ГОСТ 12.1.003.-83. ССБТ. Шум общие требования безопасности. М.: Изд-во стандартов, 1996.

35. ГОСТ 12.1.005-88. ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны. – М.: Изд-во стандартов, 1988.

36. Правила охраны поверхности вод. – М.: 1991.

37. СанПин 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».

38. ГОСТ 29294-92 «Солод пивоваренный ячменный. Технические условия».

39. ТУ 10-04-06-66-87 «Хмель гранулированный»

40. ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества – М.: Изд-во стандартов, 1988

41. Майоров И. С., Коршенко О.П., Чернышева В. В. Дипломное проектирование. Раздел «Экологичность и безопасность проекта»: Учебно-методическое пособие. – Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2007. – 108 с.