Подання голові державної екзамінаційної комісії щодо захисту дипломного проекту (роботи)

Направляється студент Шелепа М. В. до захисту дипломного проекту (роботи)

(прізвище та ініціали)

за напрямом підготовки 6.030510 «Товарознавство та торговельне підприємництво»____

спеціальностю 6.03051003 «Товарознавство та комерційна діяльність» _______________

(шифр і назва спеціальності)

на тему: «Товарознавча оцінка якості грибних соусів, що реалізуються на українському

(назва теми)

споживчому ринку»___________________________________________________________

Дипломний проект (робота) і рецензія додаются.

Директор інституту, декан факультету, завідувач відділення ___________________

(підпис)

Довідка про успішність

Шелепа М.В. за період навчання в університеті, на факультеті, у відділенні

(прізвище та ініціали студента)

з 20 року до 20 року повністью виконала нвчальний план за напрямом підготовки, спеціальністью с таким розаподілом оцінок за:

національною шкалою: відмінно %, добре %, задовільно %;

шкалою ECTS: А %, В %, С %, D %, Е %.

Секретар факультету (відділення) ______ _______________

(підпис) (прізвище та ініціали)

Висновок керівника дипломного проекту (роботу)

Студент(ка)_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Керівник проекту (роботи) ___________________

(підпис)

«______»______________________ 2016 року

Р Е Ц Е Н З І Я

на дипломну бакалаврську роботу студентки 4-ого курсу

групи ТК-12 денного відділення факультету товарознавства і торговельного підприємництва

Шелепи М.В. з теми: «Товарознавча оцінка якості грибних соусів, що реалізуються на українському споживчому ринку»

Дипломна бакалаврська робота студентки Шелепи М.В. присвячена дослідженню товарознавчої оцінки якості грибних соусів, що реалізуються на українському споживчому ринку.

Соуси - це ароматично - смаковий компонент страви, консистен­ція якого залежить від сировини та технології приготування.

Одним із важливих завдань щодо поліпшення структури харчування населення є збільшення частки продуктів масового споживання з високою харчовою й біологічною цінністю. Їх споживання повинно сприяти зміцненню здоров’я і знижувати ризики захворювань, пов’язаних з харчуванням, завдяки вмісту в їх складі функціональних інгредієнтів.

Було проведено дослідження товарознавчої оцінки якості грибних соусів – визначений вміст вітамінів, мінеральних речовин, органолептичні властивості та фізико – хімічні показники ( масову частку: жиру, вологи; кислотність та стійкість емульсії). Із досліджуванніх зразків, різних торогових марок, визначили з найкращими показниками.

Використання соусів дозволяє розширити асортимент страв, покращити їх зовнішній вигляд і загальне оформлення: аромат, смак, надати соковитості, доповнити хімічний склад, підвищити біологічну цінність страв

В роботі визначено мету, задачі, об’єкти та методи досліджень, складено схему проведення експерименту.

Результати, отримані в роботі, є обґрунтованими, висновки – лаконічними.

Рецензент:

А ЗМІСТ НОТАЦІЯ ………………………………………………………………………
ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ……………………………………….......
ВСТУП……………………………………………………………………………
Розділ І. ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА………………………………………….
1.1. Загальна характеристика: хімічний склад, споживні властивості грибних соусів ……………………………………………...………….….
1.2. Характеристика сировини для виробництва соусів із додаванням грибів із грибами ……...…………………………………...…………...…
1.3. Аналіз сучасних технологій виробництва соусів в Україні та закордоном ……………………………………………..………………....
Висновки до розділу…………………………………………...………...……....
РОЗДІЛ II. АНАЛІТИЧНА ЧАСТИНА………………………...……………....
2.1. Аналіз ринку соусів із додаванням грибів, що реалізується на Україні ……………………………………………………………………..
2.2. Аналіз добавок, що використовуються при виробництві соусів із додаванням грибів на Україні ………………….…………………….......
Висновки до розділу…………………………………………...…………….........
Розділ III. дослідницька частина………………..…………….......… 3.1. Об’єкти та методи досліджень…………………………………...….
3.2. Характеристика підприємства ТОВ «Велес», що реалізує консервовану продукцію на території Україні …………………...…….
3.3. Товарознавча характеристика досліджуваних зразків соусів із додаванням грибів …………………………………………………...…... 3.3.1. Оцінка якості маркування та пакування досліджуваних зра-зків грибних соусів…………………………………………………... 3.3.2. Товарознавча оцінка органолептичних показників якості досліджуваних зразків грибних соусів……………………………… 3.3.3. Товарознавча оцінка фізико - хімічних показників якості досліджуваних зразків грибних соусів…………………………........
3.4. Особливості позиціонування товару на основі маркетингових досліджень у сучасних складних економічних умовах …………….......
Висновки до розділу……………………………………………………………..
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ…………………………………………...…….
Список використанИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………..