Ветеринарно-санитарный контроль за производством, транспортировкой и реализацией продуктов и сырья животного происхождения»

РУБЕЖНЫЙ КОНТРОЛЬ 1

Вариант 12

1. Виды технического контроля по назначению:

А. Сплошной,

Б.выборочный,

С.входной

Д.непрерывный,

Е.периодический

2. Продукция, которая не удовлетворяет установленным нормативными документами по стандартизации требованиям, передача которой потребителю не допускается из-за наличия дефектов называется…

А.санитарный брак

Б.ветеринарный брак

С.технологический брак

Д.брак по незнанию

Е.органолептический брак

3.При появлении плесени стены, потолки, углы перед побелкой обрабатываются специальными препаратами, которые …

А. разрешены на территории РК

Б.не имеет значение есть разрешение или нет

С.разрешены на территории ЕС

4.Лед, используемый в производстве, изготавливают…

А.питьевой воды

Б.технической воды

С.речной воды

Д.озерной воды

С.родниковой воды

5. Фамилия работника, тип и номер пастеризатора, дата, наименование продукта, для которого пастеризуется молоко, время начала и окончания работы, где это все указывают…

А.на дисплее

Б.на экране

С.в журнале

Д. на термограмме

6. Сточные воды санитарного блока, перед спуском в систему канализации…

А. промывают

Б. очищают

С.смешивают

Д.гомогенизируют

Е.обезвреживают

7. В мясе и мясной продукции контролируется содержание …

А.фармакологических веществ

Б.протеина

С.углеводов

Д.витаминов

Е.микроэлементов

8. В реализацию молоко и молочные продукты направляют в охлажденном виде до температуры не более

А. +12 ⁰С.

Б. +17 ⁰С.

С. +19 ⁰С.

Д. +8 ⁰С.

Е. -8 ⁰С.

9. Обездвиживание, обескровливание, забеловка и съемка шкур к какой группе относится…

А. 1

Б. 2

С. 3

Д. 4

Е. 5

10. Для мороженой рыбы и продукции массу нетто указывают без учета..

А. массы глазури

Б. массы с глазурью

С.не имеет значение