Ветеринарно-санитарный контроль за производством, транспортировкой и реализацией продуктов и сырья животного происхождения»

РУБЕЖНЫЙ КОНТРОЛЬ 1

Вариант 8

1.В случае обнаружения нарушений требований законодательства Республики Казахстан в области ветеринарии проверяющий…

А. предписание

Б.приказ

С.квитанция на штраф

Д.постановление

Е. акт

2.Процесс термической обработки при температуре не выше +76 ⁰С называется…

А. термообработкой

Б.термизацией

С.стерилизацией

Д.пастеризацией

Е.Низкотемпературной пастеризацией

3.Забор приточного воздуха для производственных помещений осуществляется из зоны не ниже от уровня земли…

А.1м

Б.1,5м

С.3.

Д.2,5м

Е.2 м

4. Проведение ремонтных работ и дезинфекции помещений в период выработки продукции допускается…

А.да

Б.нет

5. Сепарирование, нормализация и гомогенизация молока и сливок проводятся перед …

А. пастеризацией

Б.кипячением

С.сквашиванием

Д.охлаждением

Е.погружением

6. Идентификация продуктов убоя и мясной продукции осуществляется…

А. руководителем

Б. сотрудником предприятия

С. Заявителем

Д. потребителем

Е. технологом

7. Поставка мяса в полутушах, четвертинах и отрубах для производства пастеризованных консервов…

А. не допускается в не упакованном виде.

Б. допускается в любом виде

С.не имеет значение

8. Сырое молоко после доения сельскохозяйственных животных должно быть очищено и охлаждено до температуры

А.2°С ± 2°С

Б. 0°С ± 2°С

С. 10°С ± 2°С

Д. 12°С ± 2°С

Е. 4°С ± 2°С

9. Птицу в течение 10 суток после последнего кормления рыбой, рыбными отходами и рыбной мукой не допускают….

А. в течение 10 суток

Б. 21 дня

С. 14 дней

Д. 28 дней

Е. 7 дней

10. При задержке переработки кость помещают в охлаждаемое помещение, срок хранения которой при температуре хранения не выше…

А. плюс 1 ^оС

Б. плюс 2 ^оС

Д. плюс 8 ^оС

С. плюс 7 ^оС

Е. плюс 3 ^оС

Ветеринарно-санитарный контроль за производством, транспортировкой и реализацией продуктов и сырья животного происхождения»

РУБЕЖНЫЙ КОНТРОЛЬ 1

Вариант 9

1.Акт проверки проеверящим составляется…

А.2

Б.3

С.4

Д.1

Е.5

2.Термообработка молока и продуктов его переработки в потоке при температуре от +125 ⁰С до +140 ⁰С с выдержкой не менее 2-5 сек, обеспечивающий уничтожение микроорганизмов, их вегетативных клеток и спор называется…

А. термообработкой

Б. Ультравысокотемпературной обработкой

С.стерилизацией

Д.пастеризацией

Е.Низкотемпературной пастеризацией

3.Действующие объекты подлежат присвоению…

А.кода предприятия

Б.учетного номера

С.номера стандарта

4. Организация в производственных помещениях зон, затрудняющих удаление источников загрязнения пищевых продуктов допускается…

А.нет

Б.да

5. Мойка молочных танков ручным способом проводится…

А.лаборантами

Б. специальным персоналом

С.технологами

Д.техничками

Е.сотрудником хозяйствующего субъекта

6. В целях установления соответствия продуктов убоя и мясной продукции своему наименованию идентификация продуктов убоя и мясной продукции осуществляется…

А.путем сравнения продукции

Б.путем сравнения этикеток

С. путем сравнения внешнего вида с определенными стандартами

Д.всэ

Е.протокола испытаний

7. Стерилизованные консервы во всех видах потребительской тары хранят при температуре

А.от 0 ⁰С до +20 ⁰С

Б. от 0 ⁰С до -20 ⁰С

С. от 0 ⁰С до -2 ⁰С

Д. от- 10 ⁰С до -20 ⁰С

Е. от 0 ⁰С до +40 ⁰С

8. Молоко для детского питания доставляется из фермерских (крестьянских) хозяйств по прямым поставкам…

А. пастеризованным

Б. охлажденным

С. замороженным

Д. натуральным

9. Возвращать владельцам животных и птиц, больных, подозрительных по заболеванию допускается…

А.нет

Б.да

10. Продукты рыболовства при размещении в камерах холодильника и морозильника укладываются штабелями на деревянные решетки или поддоны высотой …

А.18 сантиметров от пола.

Б. 20 сантиметров от пола.

С. 28 сантиметров от пола.

Д.38 сантиметров от пола.

Е.8 сантиметров от пола.