10. Инструментальные методы контроля здоровья животных и качества животноводческой продукции (вэжх, аас, экг, ээг и др.).

На совр. этапе развития науки и техники биохим. исследования продуктов приобрели особую значимость и актуальность, как при проведении научно-исследовательских работ, так и в условиях производства. В настоящее время биохимические исследования проводят для решения конкретных практических задач. Биохимические анализы позволяют дать объективную оценку качества продуктов питания с заданным химическим составом и свойствами, продуктам лечебно-профилактического направления. Применение биохимических исследований в утилитарных целях стало возможным благодаря появлению в арсенале лабораторий сравнительно дешевых и простых в управлении приборов.

С помощью спектральных методов анализа в настоящее время определяют элементарный и молекулярный состав продуктов, в том числе содержание микро- и макроэлементов.

В практике определения свойств мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов широко используют потенциометрический метод, позволяющий оценить концентрацию ионов водорода и судить, наряду с другими показателями, о стабильности свойств продуктов в отношении развития микробиологических процессов, окислительных изменений, а также об уровне гидратации белков, способности системы удерживать влагу.

Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) дает возможность определить аминокислотный и жирнокислотный состав продуктов, жиро- и водорастворимых витаминов, органических загрязнителей, содержание летучих органических токсических веществ (нитрозаминов, бензапирена, фенолов и проч.).

Также в практикн инструментальные методы позволяют следить за здоровьем животных.

Метод атомно-абсорбционная спектрометрия (ААС) служит для определения металлов и неметаллов (может определить до 70 элементов Периодической системы). Данный метод часто используют в клинических и различных биологических анализах (кровь, сыворотка крови и другие) на определение свинца, ртути и висмута.

Электрокардиогра́фия (ЭКГ) — методика регистрации и исследования электрических полей, образующихся при работе сердца.

Электроэнцефалограмма (ЭЭГ) графическое изображение сложного колебательного электрического процесса, который регистрируется при помощи электроэнцефалографа при размещении его электродов на мозге или поверхности скальпа, результат электрической суммации и фильтрации элементарных процессов в нейронах.

Ультразвуковое исследование (УЗИ) — неинвазивное исследование организма человека или животного с помощью ультразвуковых волн.

11. Биохимический профиль крови кур-несушек.

Биохимический анализ крови дает возможность ознакомиться с характером работы внутренних органов, выявить патологии в жировом, белковом, углеводном обмене. При помощи биохимического анализа крови возможно получить обширную картину состояния здоровья животного.

Гематологическое исследование крови является одним из важнейших диагностических методов, тонко отражающих реакцию кроветворных органов при воздействии на организм различных физиологических и патологических факторов. Во многих случаях оно играет большую роль в постановке диагноза, а при заболеваниях системы кроветворения ему отводится ведущая роль.

Гематологические показатели крови

эритроциты 3,0-4,0 (10¹²/л)

лейкоциты 20,0-40,0 (10⁹/л)

тромбоциты 32-100 тыс

гемоглобин 80-120 г/л

цветной показатель 2-4

гематокрит 38-42%

Лейкограмма:

базофилы 1-3%

эозинофилы 6-10%

псевдоэозинофилы 24-30%

лимфоциты 52-60%

моноциты 4-10%

Физические и биохимические показатели крови птиц

Общее кол-во крови:

к весу тела 6-7%

кол-во крови на кг/веса тела 78-90мл

удельный вес крови 1,050-1,058

вязкость крови 4,5-5,5

осмотическое давление крови 0,610-0,620

рН крови 7,4-7,44

резервная щелочность плазмы крови 48-52 (об.%СО₂)

плотность крови 1,044

объем крови к массе тела курица 6,0-9,0%

объем крови к массе тела петух 9,2-10,0%

Гемоглобин кур, как и большинства других птиц, представлен двумя фракциями – Нb A и Hb D. Их соотношение выражено в пропорции 3:1. Доминирующим является гемоглобин А, тогда как гемоглобин D является минорным, содержание его в норме в периферической крови не превышает 30%. Для исследования гетерогенной системы гемоглобина используется метод электрофореза в полиакриламидном геле.

Эритроциты птиц овальные, содержат ядро, которое образует двухстороннюю выпуклость.

Тромбоциты имеют форму веретена с тупыми концами. Ядро находится в центре, пикнотично и имеет слабовыраженную сетчатость.

Лейкоциты несколько меньшего размера, чем у млекопитающих.

Базофилы - клетки круглой формы, ядра имеют несколько сегментов.

Эозинофилы - круглые клетки. Ядра по форме как у базофилов.

Лимфоциты - клетки величиной 5-10 мкм, ядра круглые.

Моноциты величиной 11-15 мкм, ядро бобовидной или лопастной формы.

Относительная плотность крови у здоровых кур колеблется в следующих пределах (г/см3 или в единицах СИ, кг/л): 1,039 – 1,057; (1,050 – 1,058).

Увеличение относительной плотности крови бывает при сгущении ее (диарея, рвота, полиурия, лихорадка, непроходимость кишечника, нефрит и др.), а уменьшение - при анемиях, гемолитической желтухе, гидремии (разжижении крови вследствие обильного приема воды).

Проточная цитометрия является объективным методом количественного анализа и используется в автоматизированной диагностике патологических процессов на основе регистрации отклонений от нормы общего содержания ДНК в клетке. Проточный цитометр осуществляет распределение клеток, находящихся в различных фазах клеточного цикла.

Определение белковых фракций. Изменение белковых фракций обуславливает диспротеинемию, выражением которой является белковый коэффициент (отношение количества альбуминов к сумме глобулинов). В норме оно составляет 0,9:1,4