Глава II. Анализ сервисной деятельности арт-отеля «николаевский посад» в городе суздаль

II.1. Общая характеристика арт-отеля «Николаевский посад»

Николаевский Посад, ООО зарегистрирована по адресу Владимирская обл, г.Суздаль, ул.Ленина, д.138, 601293. Генеральный директор организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "НИКОЛАЕВСКИЙ ПОСАД" Брага Елисей Николаевич. Основным видом деятельности компании является Предоставление посреднических услуг, связанных с недвижимым имуществом. Действует с 21.04.2008. [13]

В отеле

Бесплатная охраняемая парковка, круглосуточное обслуживание в номерах, утренняя побудка, вызов такси, услуги прачечной (стирка и глажение белья), сервис по обслуживанию иностранных гостей, услуги связи (международная и междугородняя связь, факсимильная связь), беспроводной доступ в интернет, трансфер. Три ресторана: трактир «Опохмелочная» (русская кухня), ресторан «Театральный» (средиземноморская и европейская кухня), ресторан «Купеческий». Оборудованные конференц-залы вместимостью от 10 до 250 человек, многофункциональный комплекс Air hall площадью 700 кв.м. (до 800 человек).

1. ресторан

2. крытый бассейн

3. конференц-зал

4. банкетный зал

5. бизнес-центр

6. автостоянка FREE

7. интернет Wi-Fi

8. прачечная

9. парикмахерская / салон красоты

10. врач

Для детей:

1. Услуги няни (по запросу),

2. няня $

3. Развлечения и спорт [13]

В цокольном этаже каждого жилого корпуса - сауна с бассейном с противотоком и комната отдыха. Организация экскурсий, бильярд, посещение физкультурно-оздоровительного комплекса: сауна, турецкая баня, лечебно-диагностический комплекс, СПА-процедуры, массажи, обертывания, ногтевой сервис, услуги парикмахера, прокат спортивного инвентаря, катание на лошадях верхом, в экипажах. Спортивный зал площадью 360 кв.м. оснащен рингом и всем необходимым оборудованием для тренировок боксеров и спортсменов других видов единоборств, а также баскетбольными кольцами, напольное покрытие (профессиональный трехуровневый паркет Boen Singleflex) позволяет проводить занятия и соревнования по бальным и спортивным танцам. Спортивный плавательный бассейн (25 метров) с современной системой очистки воды без использования хлора, вода поступает из собственной скважины и обогащена ионами меди и серебра. Бассейн оборудован электронным табло и таймером, системой контроля финишного касания и системой реакции на фальстарт. Тренажёрные залы оборудованы силовыми и кардио-тренажерами, инфракрасной сауной. Ударно-волновая терапия и лечебно–диагностический комплекс «Мультиспектр» (прием проводит заслуженный врач России, заслуженный тренер России, кандидат медицинских наук Щукин Анатолий Афанасьевич).

1. сауна / баня / хамам

2. массаж

3. Spa-центр / Wellness-центр

4. бильярд

5. центр верховой езды

6. фитнес-центр / тренажерный зал

7. организация экскурсий [15]

Описание номера:

71 номер «стандарт», 14 номеров «люкс», 39 номеров «полулюкс», 9 номеров «семейный», 4 и 6-местные номера категории «эконом».

В номере:

Мини-бар, чай, кофе, минеральная вода, электрический чайник (по запросу), предоставление нагревателя детского питания (по запросу), услуги связи (международная и междугородняя связь), мини-сейф, спутниковое ТВ, беспроводной доступ в интернет, кондиционер, фен.

Ключевые факты:

• Прибытие/отъезд. Время заезда: 14:00. Время выезда: полдень

• Ускоренная регистрация при отъезде

• Требуется при заезде. Требуется залог посредством кредитной карты или наличными. Необходимо предъявить официальное удостоверение личности с фотографией. Если для въезда в страну вам требуется виза, ваш отель в большинстве случаев предоставляет необходимые документы для ее получения. [13]

Дополнительные услуги:

Спа. Отель предлагает гостям расслабляющие процедуры в спа-центре с полным спектром услуг. Предоставляемые услуги: массаж и процедуры по уходу за лицом. В спа-центре предлагается следующее: сауна и турецкая баня (хаммам). В спа-центре предлагается ряд лечебных процедур, включая следующие виды терапии: гидротерапия.

Питание:

Theatrical – элитный ресторан предлагает завтрак, обед и ужин.

Opokhmelochnaya – это элитный ресторан, основная специализация – русская кухня, в ресторане предлагается обед и ужин.

Kupechesky – это элитный ресторан, основная специализация – русская кухня, в ресторане предлагается обед и ужин.

Количество сотрудников: от 100 до 500 человек(ориентировочно)

Выручку от работы арт-отеля «Николаевский посад» мы можем увидеть на графике, представленном на рисунке 2.

Рисунок 2. График полученной выручки гостиницы от 2007 по 2014 год по данным Росстата (%)

Таким образом, можно сделать вывод, что рентабельность продаж составляет 7%, а рентабельность капитала 88%.

На графике, показанном на рисунке 3, мы можем заметить анализ прибыли арт-отеля на разные года его существования.

Рисунок 3. Прямая роста прибыли с 2007 по 2014 год по данным Росстата (%)

Исходя из данных на рисунке 3, приходим к выводу о том, что прибыль арт-отеля постепенно увеличивается, что свидетельствует о прекрасной работе персонала и высоком качестве предоставляемых услуг.

Рисунок 4.Структура доходов гостиницы от основных и дополнительных услуг на 2015 год,%.

Из представленных данных на рисунке 4, можно сделать вывод, что основной доход «Николаевский посад» получает от услуг размещения – 44%, а от услуг размещения 31%. В то время, как на дополнительные услуги приходится лишь 25%, к ним были отнесены следующие воды услуг:

• Wi-Fi free

• Прокат автомобиля

• Живая музыка

• Трансфер

• Туры в Суздаль, экскурсии

• Катание на лошади

• Лыжная трасса

• Прокат велосипедов

• Организация свадеб

• Полет на самолете

• Рыбалка

• Спа-услуги

• Бассейн

• Спортзал

• Теннисный корт

• Каток

Организационная структура – это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей.

Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.[15]

Целью организационной структуры являются:

1) Разделение труда;

2) Определение задач и обязанностей работников;

3) Определение ролей и взаимоотношений

Главной задачей организационной структуры гостиницы «Радар» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение.

Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия.

Но если существующие задачи не будут делегированы, значит, руководитель должен будет выполнять их сам.

Схема организационной структуры ООО «Николаевский посад» представлена на рисунке 5.

На предприятии четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности. Каждый понимает, что от него ждут, и кто на него опирается. Структура управления на предприятии – линейно-функциональная. Линейное управление подкреплено вспомогательными службами. Можно выделить следующие уровни управления: