Застолье

Детально разработан этикет, связанный с организацией зас­толий. Он имеет значение для делового человека, так как в боль­шинстве стран приняты совместные трапезы с сотрудниками, ларт-нерами и даже потребителями услуг, Часто застолье провидится на презентациях, юбилейных вечерах, по окончании переговоров, после защиты диссертации и т.д. Работники культуры, менедже­ры, занятые обслуживанием досуга, выступают в роли их органи­заторов.

Менеджеры по персоналу обычно участвуют в подготовке ве­черов, если они проводятся с коллективом, за который они несут _г ответственность. Поэтому знания в этой области являются для них достаточно важными.

Этикет деловых приемов имеет свой длительный путь разви­тия, подвержен изменениям и имеет ярко выраженный нацио­нальный характер.

Одним из видов деловых приемов с застольем является так называемый официальный прием. На него приглашаются люди, имеющие определенное положение в должностной иерархии; муж­ чины без жен и женщины, занимающие соответствующее место в деловом мире. Исключение составляют случаи, когда в приеме гостей участвует жена хозяина (организатора) и соответственно жены остальных партнеров. , , • > •

На официальных приемах соблюдаются правила, связанные с оказанием почестей определенным лицам, предоставлением луч­ших мест, за столом, оказанием различных знаков внимания.

На пригласительной карточке указываете^ только должность гостя, а не его фамилия, при этом принято утпреблять выраже­ ния типа «имеет честь, пригласить». Получивший приглашение должен незамедлительно в письменной форме принять его или отклонить с объяснением причины. Посылать вместо себя «за меня» считается недопустимым. В, приглашении может быть, ука­ зано, в какой одежде желательно посетить прием. На деловом завтраке и обеде ~ это официальный костюм, а на вечернем приеме - парадный. ,

Строго соблюдаются правила размещения гостей за столом. Рядом с прибором каждого, приглашенного указываются «го фа­милия и инициалы.

Самые почетные места находятся в середине стола, справа от хозяйки и хозяина приема, а также напротив них.

Если на приеме присутствуют женщины, то их места желатель­но чередовать между двумя мужчинами. Женщины первые садят­ся за стол и первыми встают из-за стола.

При рассаживании делегации возможно их размещение напро­тив друг друга. Переводчики могут сидеть между; гостями или . расположиться сзади них. Обслуживание за столом осуществля­ют официанты. Меню и порядок подачи блюд заранее согласу-, ются и также определяются правилами этикета.

От официального приема отличаются приемы-банкеты, про­ходящие в более свободной и дружеской атмосфере. Они обычно организуются в ресторанах в форме фуршета, коктейля, банкет-чая, буфет*фуршет-горки.

Фуршет дает возможность принять большое число гостей на ограниченной площади банкетного зала. Приглашенные едят и пьют стоя. Гостям предлагается, свободные .выбор мест, закусок, блюд и напитков, расставленных на фуршетных столах. Один из столов, предназначенный для почетных гостей, должен быть рас- пол ожен так, чтобы никто не стоял к нему спиной. Горячие блю­ да, кофе и т.д. подают официанты. .

Прием-коктейль в основном сходен о фуршетом, ио величина всех подаваемых изделий должна быть такой, чтобы их сразу мож­но было положить в рот. Напитки и закуски поступают на столы с появлением первого гостя и до тех пор, пока все не разойдутся. Гости свободно перемещаются, меняют собеседников и т.д.

Банкет-чай обычно организует женщина; приглашаются также в основном дамы. Его продолжительность не более двух ча­сов. Гости размещается на стульях, креслах, диванах около круг­лых или овальных столов. Предлагаются сладкие блюда, вина, горячие напитки. Чай разливает хозяйка из самовара, изделия подает официант. ,, :

Буфет-фуршетнгорка организуется для быстрого обслужива­ния делегации непосредственно на стадионах, в театрах и т.д.