- •Розділ I. Розвиток готельного господарства в україні
- •Світові бренди готельного господарства
- •Розділ II. Організація обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства при готелях різних класів
- •2.1 Характеристика закладів ресторанного господарства при готелях
- •2.2 Організація та види сніданків, меню сніданків
- •2.3 Організаційні форми обслуговування
- •Види сервісу
- •Шведський стіл
- •2.4 Порядок обслуговування проживаючих в номерах готелю. Міні бар, асортимент продукції в міні барі
- •Міні-бар у номері готелю
- •2.5 Порядок обслуговування ділових зустрічей в закладі ресторанного господарства при готелях. Організація брейк – кави
- •Кава-брейк
- •2.6 Організація інших видів обслуговування
- •Прискоренні види харчування
- •Обслуговування туристів при готелях
- •Перелік використаних джерел
Перелік використаних джерел
Волков. Ю.Ф. Введення в готельний і туристичний бізнес. - М .: Фенікс, 2003. - 384 с.
Волков. Ю.Ф. Технологія готельного господарства. - М .: Фенікс, 2003. - 386 с.
Герасименко В. Г. Основи туристичного бізнесу. – Одеса: Чорноморя, 1997. – 160 с.
Готельне і ресторанна справа, туризм. Збірник нормативних документів. - Ростов на / Д: Фенікс, 2003. - 384 с.
Готельний і туристичний бізнес / під ред. проф. Чудновского А.Д - М .: Асоціація авторів і видавців "ТАНДЕМ", изд. ЕКМОС, 1998. - 352 с.
Єфимова Ю.А. Шведський стіл: організація і технологія. - М .: Ресторанні відомості, 2009. - 144 с.
Круль Г.Я. Основи готельної справи. Нав. Посіб. – К.:Центр учбової літератури, 2011. – 368 с.
Л.О. Радченко, П.П. Пивоваров, О.В. Новікова, Л.Д. Льовшина, А. М. Ніколаєнко – Ломакіна. Особливості ресторанного обслуговування. Обслуговування іноземних туристів: Навчальний посібник. – Х.: Світ книг, 2012.- 288 с.
Ляпіна І.Ю. Організація і технологія готельного обслуговування: посібн. для навч. поф. навчання. – М.: Академія, 2002. – 208 с.
Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472 с.
Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зіновєв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглев Х.Й. Управніння сучасним готельним комплексом: Навч. Посіб./ За редакцією члена кор. НАН України, д.е.н, професора Дорогунцова С.І. – К.:Ліра-К,2005.-520с.
Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. готельно – ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. Посібник. – К.: Центр навчальної літератури,2003. – 346 с.
Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручн. Для ВУЗів /За ред.. проф.. Н.О. Пятницької. – К.: Київ. Нац.. торг.-екон.ун-т. 2005. – 632 с.
Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. Посібник. – К.: Кондор, 2005. – 408 с.