1.3 Специфика организации туризма со специальным интересом (хобби-туров)

Главной задачей туроператора, организовывающего хобби - тур, является обеспечение для туристов максимально благоприятных возможностей предаться любимому увлечению. Если речь идёт об Олимпийских играх или Чемпионате мира по тому или иному виду спорта, должна быть составлена чёткая программа посещения соревнований и других связанных мероприятий. Если же это визит на знаменитую пиво- или сыроварню, то должна быть предусмотрена ознакомительная экскурсия по предприятию, дегустация различных видов продукции, демонстрация исторических документов, реликвий компании и т.д. Говоря коротко, хобби-тур должен охватывать максимум сторон, представляющих живой интерес для данной туристической группы.

Что касается досуга (ведь не всё же время занято дегустациями, просмотром матчей и т. д.), то в хобби-турах он бывает, как правило, развлекательно-познавательного характера, но при этом, всё равно тем или иным образом связан с основным хобби туристов, которому и посвящён тур. При формировании туристических групп для хобби-туров, должен действовать единый главный критерий: общность интересов у всех участников группы.

Как правило, в программах любых хобби-туров не запланированы вообще или сведены к минимуму посещения тех или иных мест и мероприятий, не имеющих отношения к хобби участников группы. Поэтому совместить поездку «по интересам» с обще-познавательным вояжем, курортными мероприятиями или шопингом вряд ли удастся. Отправляясь в хобби-тур, на время поездки следует отрешиться от всего, что не имеет прямого отношения к любимому увлечению.

Для хобби-туров не существует регулярного графика, как правило, их организуют в межсезонье, когда на туристическом рынке наступает относительное затишье. Размещаются хобби-туристы в гостиницах обычного туристического класса. Хобби-тур любого характера может быть создан и по индивидуальному заказу. В этом случае время проведения и уровень обслуживания группы в поездке определяются индивидуально.

Хобби – туризм на данный момент является не массовым видом туризма, и при организации тура стоит учитывать эту черту. Хобби туры могут быть только лишь дополнением к числу предлагаемых туров. Но не основным направлением туристского предприятия.

Главной спецификой хобби туров является анализ рынка спроса, оценка возможностей развитиятого или иного тура в предлагаемой области, разработка тура разработка тура в связи с итогами, и внедрение его на определенный туристский рынок [13].

Интересы туристов зависят от множества факторов: пола, возраста, хобби, уровня доходов, национальности, образовательного уровня, геополитической обстановки.

1. от 0 до 14 лет: это дети, как правило, путешествующие с родителями, для них необходимо формировать льготные расценки;

2. 15 – 24 лет: сегментом является молодежь, которая уже путешествует без родителей, но, тем не менее, сохраняются льготные расценки на поездки;

3. 25 – 44 лет: экономически активные люди, которые проводят время со своими семьями на отдыхе или друзьями. Здесь надо обращать внимание на потребности детей, если отдыхают семьями.

4. 45 – 64 лет: люди среднего возраста, имеющие экономическую активность, но не обременены детьми. Кстати сказать, таких потребителей называют «опустевшие гнезда».

5. старше 65 лет: здесь потребителями являются люди старшего возраста, неработающие пенсионеры. В мире этот сегмент насчитывает достаточно большую долю туристского рынка.

Гастрономический туризм является специальным видом туризма и имеет ряд особенностей.

Во-первых, это экскурсионные туры, которые включают в себя дегустацию блюд и напитков. В поездке туристу расскажут о местной кухне, об особенностях вина, сыров, сочетаемости продуктов, что дает уникальную возможность продегустировать то вино или тот продукт, о котором только что рассказывали; так же есть возможность увидеть воочию технологию производства. Таким образом, турист сможет узнать все нюансы их производства в определенной стране, так как у каждой нации и даже региона разные и даже своеобразные традиции, техники, производства вина и т.д. Вторая особенность – специализированные поездки, в которых проводится обучение дегустации или приготовлению различных блюд. В течение всей поездки, профессиональный повар, сопровождающий туристов в пути, сам выбирает продукты, проектирует меню, дает мастер-классы по приготовлению национальных блюд [21].

Выбирает продукты, проектирует меню, дает мастер- классы. В силу своей специфики гастрономические туры не продаются в массовом порядке. Не каждый решится выехать во Францию только для того, чтобы насладиться лягушачьими лапками. Однако это не мешает многим странам привлекать к себе туристов весьма оригинальными способами. Рассказывает опытный путешественник В. Макалович: «Запомнилось посещение Камбоджи. Мы приехали в какую-то деревню и купили живую кобру, которые водятся там прямо во дворах. На наших глазах специалист отрезал змее хвост и слил кровь в графин. Нам на тарелку положили еще бьющееся сердце, которое едят сырым и запивают кровью, разбавленной водкой. Позднее там же довелось отведать суп из кобры, и даже чипсы из змеиной кожи. Еще Камбоджа запомнилась голубями, обжаренными в меде». В любом случае, учитывая, что речь идет об индивидуальных турах, жесткими рамками путешественники не ограничены. Например, отдельные дегустационные программы, существующие в различных странах, могут и обычное путешествие превратить в гастрономический тур [22]. Тем не менее, продвижение гастрономического туризма на рынке может способствовать тому, что у таких предложений появится, может, и небольшой, но устойчивый спрос, что приведет к снижению цен, так как существенный недостаток этого вида туризма – финансовая сторона.  К уникальным отличительным чертам гастрономического туризма относят следующее:  1. условия для развития кулинарного туризма имеют абсолютно все страны; 2. гастрономический туризм не носит характер сезонного отдыха, для любого времени года можно подобрать подходящий тур; 3. кулинарный туризм в той или иной степени является составляющим элементом всех туров. Но в отличие от других видов туризма знакомство с национальной кухней становится главным мотивом, целью и элементом гастрономического-путешествия; 4. продвижение местных хозяйств и производителей продовольственных товаров – является неотъемлемой частью любого гастрономического тура [23]. 

Специфика данного вида туризма предполагает соблюдать некоторые правила:  1. Аккуратность при выборе тура. Гастрономические туры – хорошо продуманные мероприятия. Зачастую туристы любят самостоятельно изучить местные кулинарные традиции, посетив рестораны и кафе. За качество блюд в уличном кафе не отвечает никто, кроме хозяина заведения. В свою очередь туристические фирмы, продающие гастрономические туры, не станут сотрудничать с ресторанами или любыми другими заведениями, в которых предлагаются сомнительные продукты и напитки. Поэтому проблемы со здоровьем могут возникнуть чаще всего из-за собственных ошибок в выборе. 2. Переоценка возможностей своего организма. Кулинарные путешествия изобилуют множеством блюд и напитков, туристам хочется испробовать всё.  3. Не злоупотребление алкоголем. Цель дегустации вин в том, чтобы оценить вкусовую гамму, а не перепробовать как можно больше сортов алкогольных напитков. 4. Соблюдение правил личной гигиены. Элементарные правила гигиены – мыть руки до и после еды, мыть овощи и фрукты и другие очень актуальны.

Таким образом, приезжая в любую страну следует помнить, что экзотические блюда, перекусы на экскурсиях, фрукты с уличных лотков могут доставить множество неприятностей, и избежать их в силах самого туриста [24].  Из специфических особенностей гастрономического путешествия можно выделить такие недостатки, как низкая популярность гастрономических туров у женщин (они реже выбирают такие туры из-за боязни прибавить в весе); индивидуальная непереносимость тех или иных пищевых компонентов. По опыту многих туристов, хоть раз побывавших в гастрономических турах, национальная кухня никого не оставляет равнодушным. Поэтому многие начинают самостоятельное освоение всех тонкостей приготовления понравившихся блюд. А учитывая, что география кулинарных изысков не ограничена, популярность таких туров будет расти.