2. Классификация бутербродов.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления салата столичного.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск винегрета.

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №15

1. Перечислить виды бутербродов и продукты, используемые для их приготовления.

2. Технология приготовления рыбы жареной под маринадом.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления паштета из печени .

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск рыбы заливной.

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №15

1. Технология приготовления курицы фаршированной (галантин).

2. Характеристика холодных блюд.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления салата столичного.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск паштета из печени.

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №17

1.Перечислить виды бутербродов и продукты, используемые для их приготовления.

2.Технология приготовления винегрета овощного с сельдью.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления паштета из печени.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск салата витаминного.

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №18

1.Сроки хранения холодных блюд.

2.Технология приготовления сельди рубленой.

3. Виды технологического оборудования и инвентарь, применяемые для приготовления салата столичного.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

Практический курс

Приготовление и отпуск яиц, фаршированных сельдью и луком.

.

Преподаватель____________Г.А.Коровенкова

ЭКЗАМЕН (квалификационный)

по освоению профессионального модуля ПМ 02

Организация процесса приготовления и приготовление

Сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Теоретический курс

Экзаменационный билет №19