2.3 Життєвий цикл товару.

Не дивлячись на те, що кожен з продуктів виробництва McDonalds має чималий життєвий, історичний цикл, аналіз буде проводитися на прикладі двох продуктів компанії: Гамбургер та одного з різновидів гамбургера – Біг Мак. Це одні з найбільш поширених продуктів харчування компанії на ринку України.

Для багатьох з нас гамбургери є справжнім символом «синтетичного» фаст-фуду, від якого плюються дієтологи і лікарі по всьому світу. Проте він став чи не головною стравою в мережі McDonalds. У тому вигляді, в якому були продані перші гамбургери, вони представляли із себе прості сендвічі, в яких замість ковбаси використовувалася смажена яловича котлета. У самому традиційному варіанті – рублена. По суті, складу гамбургера являв собою великий бутерброд з натурального м’яса, приправлений кетчупом, листям салату, помідорами і маринованими огірками. У такому вигляді сендвіч з яловичиною був цілком їстівною, смачною і корисною їжею

Давайте більше заглибимося в історичний, життєвий цикл Гамбургера. Отже, можна як завгодно довго обдумувати про шкоду фаст-фуду, але більше ста років тому, 28 липня 1900 року, американець Луї Лассен запатентував закритий бутерброд з гарячою м'ясної котлетою і овочевим гарніром. Незважаючи на це, існує безліч теорій походження гамбургера.

Один з німецьких купців під час своєї поїздки по Азії в 1800 році помітив, що кочові татари для пом'якшення м'яса зберігають його під сідлами коней. Під час руху коня м'ясо відбивається стаючи більш їстівним. Повернувшись в рідне місто Гамбург, купець запропонував своєму кухареві виготовити таким чином м'ясо. Приготована страва всім дуже сподобалося, і купець назвав його Гамбурзьке м'ясо.

Один з німецьких емігрантів привіз рецепт в США. Сам термін «гамбургер» з'явився в 1834 році в одному з ресторанів Нью-Йорка. А вже перша згадка про «Гамбурзькому стейку» можна знайти в журналі «Вечірній Бостон» від 1884 року. За іншою версією гамбургер винайшли кочівники-скіфи, які смажили яловичину і їли її, поклавши між двома шматками хліба. Китайці ж запевняють, що вони набагато раніше стали їсти м'ясо, призначене між рисовими коржиками.

Проте ясно одне: хтось привіз рецепт в США (імовірно один з німецьких емігрантів). Саме завдяки Чарлі Нагрину, який в 1885 році представив в містечку Сеймур на ярмарку «Outgamie» гамбургер, він масово поширився по всіх штатах. Вперше котлета в булочці, як ми зараз і представляємо гамбургер, з'явилася в 1904 році в Сент-Луїсі на Всесвітньому Ярмарку.

У 1921 році один заповзятливий кухар з Уічіто, штат Канзас, Уолт Фндерсон, першим представив концепцію «Ресторан гамбургерів». Саме він переконав фінансиста Біллі Инграма інвестувати 700$ на створення мережі ресторанів «Білий замок», це принесло успіх. А далі історію Гамбургера почав писати Mcdonald's. До речі, м'ясо гамбургера складається з 70-80% м'яса, а решта - це жир і спеції.

Історія самого успішного бізнесу на гамбургерах почалася в 1948 році. В каліфорнійському місті Сан-Бернардіно зустрілися брати Макдональд і Рей Крок, винахідник машини для змішування молочних коктейлів. В результаті був створений mcdonald's, мережа якого почала зростати шаленими темпами завдяки введеної керівництвом компанії системі франчайзингу. Mcdonald's і їх гамбургери стали барометром для американської та світової економіки і символом глобалізації. З 1986 року провідний бізнес-журнал «The Economist» порівнює вартість життя в різних куточках світу за допомогою свого «індексу Біг-Мак», який оцінює вартість однойменного гамбургера, продається в мережі mcdonald's по всьомусвіту, і на основі якого оцінюються багато економічні показники держави. Впізнаваний у всьому світі логотип компанії позначає не просто швидке харчування, це важлива прикмета привабливого для багатьох американського способу життя. Mcdonald's і інші подібні мережі, як не дивно, користуються найбільшим успіхом у країнах з сильними власними кулінарними традиціями.

Перейдемо до Біг Маку. Біг-Мак придумав Джим Деллігатті, один з перших франчайзерів, що керував кількома ресторанами в Пітсбурзі, Пенсільванія. Спочатку продукт створювався як конкурент аналогічного гамбургеру ресторану Big Boy, але згодом виявився настільки популярним, що 1968 року став продаватись у всіх штатах США. Однією з його особливостей, що відрізняє його від інших гамбургерів того часу, став третій шматок хліба, який стабілізує конструкцію й не дає гамбургеру розвалюватися.

Розділ 3. Характеристика цінової політики.