3. Food and beverage service

Food and beverage service is a major factor in hotel operation. Every modern hotel offers some form of food and beverage service.

The food and beverage manager is a key member of the management staff. He has the overall responsibility for planning the food and drink operation and purchasing the hundreds of items that are necessary for the restaurants and bars. Because food can spoil quickly, ordering supplies is a daily routine. The food and beverage manager’s staff nay also include a store-keeper, who stores and issues food, beverages, and restaurant and kitchen supplies.

The kitchen itself is a separate kingdom within the hotel. The head cook, who is almost always called by the French word chef, is the boss of this area. The chef is responsible for planning the menus, and for supervising the work of the other chefs and cooks.

Under the chefs are the cooks who actually cook the food and then place it on the plate for the waiters to pick up.

Under the cooks’ supervision are the kitchen helpers who peel potatoes, cut up vegetables, and bring food from the storeroom to the kitchen. The kitchen staff also includes dishwashers.

In the restaurant, as well as in the kitchen, there are also different kinds of jobs. The person who seats the guests is called a captain or maître d’hôtel, or a hostess, if a woman. The waiters and waitresses take orders and serve the meals. Most restaurants also employ busboys, who pour water, clear and set tables and so on.

In an elaborate restaurant, there is often an employee called the wine steward, or sommelier, who takes orders for wine and sometimes for other alcoholic drinks. Finally, there are cashiers who receive payment or signed bills from the guests.

In addition to a restaurant, most hotels also have a bar or cocktail lounge where drinks are served. Bartenders work behind the bar which is a long counter. They mix drinks and serve them to the customers at the bar. Additional waiters or waitresses are needed to serve customers who are seated at the tables. The bar or cocktail lounge may also offer food service, although it is usually simpler than the food served in the hotel dining room. Fast food, such as sandwiches or hamburgers is customary.

Питание сервис

Продукты питания и обслуживание напитков является важным фактором в работе отеля. Каждый современный отель предлагает некоторые формы продуктов питания и напитков службы.

Менеджер продуктов питания и напитков является одним из ключевых членов персонала управления. Он несет полную ответственность за планирование продуктов питания и напитков операции и покупки сотни предметов, которые необходимы для ресторанов и баров. Потому что пища может испортить быстро, заказ расходных материалов является ежедневной рутиной. Персонал продуктов питания и напитков менеджера NAY также включать в себя магазин-хранитель, который хранит и вопросы питания, включая напитки, и ресторан и кухонных принадлежностей.

Сама кухня отдельное королевство на территории отеля. Шеф-повар, который почти всегда называют французским поваром словом, является боссом этой области. Шеф-повар отвечает за планирование меню, а также для контроля за работой других поваров и поваров.

Под поварами являются повара, которые на самом деле приготовить пищу, а затем поместить его на тарелку для официантов, чтобы забрать.

Под руководством поваров "являются кухонные помощники, которые кожуре картофель, нарезанные овощи, и приносить с собой еду из кладовой на кухню. Персонал кухни также включает посудомоечные машины.

В ресторане, а также на кухне, есть также различные виды работ. Человек, который вмещает гостей называют капитаном или метрдотеля, или хозяйка, если женщина. Официанты и официантки принимать заказы и обслуживать блюда. Большинство ресторанов также используют басбои, которые льют воду, четкие и установленные таблицы и так далее.

В ресторане сложный, часто служащий называется сомелье, или сомелье, который принимает заказы на вино, а иногда и для других алкогольных напитков. Наконец, есть кассиры, которые получают оплату или подписанные счета от гостей.

В дополнение к ресторану, в большинстве отелей также есть бар или коктейль-бар, где подаются напитки. Бармены работают за стойкой бара, которая долго счетчик. Они смешивают напитки и обслуживать их клиентам в баре. Дополнительные официанты или официантки нужны, чтобы обслуживать клиентов, которые сидят за столами. В лаундж-баре или коктейль также может предложить услуги питания, хотя это, как правило, проще, чем еда подается в столовой отеля. Фаст-фуд, такие как бутерброды или гамбургеры принято.