- •Монастирське Духовне Професійне Училище ім. Прп. Іоанна Дамаскіна
- •«Технологія приготування Фаршированої риби, салату Столичного и желе з апельсинів
- •1.Вступ
- •Приготування фруктового желе
- •2.Рецепт-технологія :
- •«Фарширована щука»
- •«Желе з апельсинів»
- •«Слат Столичний»
- •3.Устаткування підприємств харчування
- •Електрична плита пе-6ш-ч з жарочною шафою
- •4.1.Виробнича санітарія та гігієна
- •4.2.Організація зберігання швидкопсувних продуктів.
- •5.Організація роботи підприємств громадського харчування
- •6.Православна трапеза
- •7.Охорона праці
- •8.Біблійна Історія
- •9.Основи галузевої економіки
- •Собівартість щуки фаршированої
- •10. Фізіологія харчування
- •Технологічна карта Кулінарного виробу (страви) №1
- •Хімічний склад, вітаміни і мікроелементи на 1 порцію
- •Хімічний склад, вітаміни і мікроелементи на 100 (г) Страви
- •Щука фаршированная меню розкладка.
- •Десерт «желе з апельсинів» меню розкладка
- •Салат «Столичний» меню розкладка
8.Біблійна Історія
«Благословен Господь, Бог батьків наших, який вклав в серце царя - прикрасити дім Господній, що в Єрусалимі» (Езд. 7:27). Через приблизно сімдесят років після першої хвилі вигнанців, які повернулися в Єрусалим під керівництвом Зоровавеля та Ісуса, сина Йоцадакового, на мидо-перський трон зійшов Артаксеркс Лонгіман, що видав третій - і останній - указ про відновлення Єрусалима. Ездра був прямим нащадком Аарона і отримав священиче освіту. Крім того, він був добре знайомий з працями мидо-перських мудреців. Однак Ездру не влаштовувало його духовний стан, він прагнув повного єднання з Богом. Це «розташування серця» спонукало його звернутися до вивчення історії Божого народу, записаної пророками і царями, щоб зрозуміти, чому Бог допустив зруйнування Єрусалима і вигнання Його народу в язичницькі землі. Вивчивши ці книги, Ездра пережив справжнє звернення і перейнявся рішучістю використовувати отримані знання на благо і для просвіти свого народу. Він зібрав усі примірники Писань, які тільки міг знайти, переписував їх і поширював. Він поділився своїми релігійними переконаннями з царем, який, в свою чергу, зробив Ездру своїм повноважним представником. Вплив Ездри на царя вилилося в третій указ про відновлення Єрусалима, причому цілком і повністю за рахунок царської скарбниці! Дозволивши євреям повернутися на батьківщину, Артаксеркс подбав про те, щоб всі священнослужителі були відновлені у своїх правах. Крім того, він призначив цивільна влада, якій наказав керувати ізраїльтянами згідно з юдейським зведенням законів, і наділив Ездру владою викладати закони Божі і вершити суд над їх порушниками. Він також виділив великі кошти на покриття дорожніх витрат повертаються в Єрусалим. «Турбота Ездри про перевезення і безпеки Господньої скарбниці - це урок, гідний вдумливого вивчення ... Призначаючи вірних служителів хранителями Господніх дарів, Ездра визнав необхідність і важливість порядку і організації в роботі Божої» (Пророки і царі, стор. 617)
9.Основи галузевої економіки
Собівартість продукції – це грошова форма витрат підготовку її виробництва, виготовлення і збут. Відображаючи рівень витрат на виробництво, собівартість комплексно характеризує ступінь використання усіх ресурсів підприємства, а значить, і рівень техніки, технології та організації виробництва. Чим краще працює підприємство, інтенсивніше використовує виробничі ресурси, успішніше удосконалює техніку, технологію і організацію виробництва, тим нижча собівартість продукції. Тому собівартість є одним з важливих показників ефективності виробництва. Собівартість продукції має тісний зв'язок а ї; ціною. Це проявляється в тому, що собівартість слугує базою ціни товару і її нижньою межею для виробника.
Собівартість щуки фаршированої
№ п/п |
Структура собівартості (найменування витрат) |
Сума, грн.. |
1 |
Щука |
60,00 |
2 |
Хліб Пшеничний |
2,00 |
3 |
Молоко 3.2% |
1,16 |
4 |
Цибуля ріпчаста |
1,15 |
5 |
Маргарин 40% |
2,00 |
6 |
Яйця |
0,80 |
7 |
Сіль |
0,50 |
8 |
Електроенергія |
14,00 |
9 |
Амортизація |
0,24 |
10 |
Заробітня плата |
59,52 |
Всього |
- |
141.37 |
