4. Пищеварение в желудке.

^{Пища в желудке подвергается дальнейшей механической и химической обработке. Пищевой комок превращается в пищевую кашицу – химус. В желудке начинается расщепление белков и эмульгированных жиров под действием ферментов, входящих в состав желудочного сока, действуют в кислой среде. Желудочный сок не содержит ферментов, расщепляющих углеводы, но расщепление углеводов продолжается внутри пищевого комка, пока он не пропитается кислым желудочным соком.}

Действие ферментов:

ф.пепсин

Б елки ф.гастриксин альбумозы и пептоны, которые ещё не могут всасываться

ф.желатиназа

Ж елатина ф.пепсин В аминокислоты

ф.химозин

Казеиноген казеин (происходит створаживание молока)

(белок молока)

ф.липаза

Э мульгированные жиры глицерин и жирные кислоты

(это жир молока и яичного желтка)

5. Поджелудочная железа. Расположение, строение, функции, проекция на поверхность тела

^{Поджелудочная железа – призматической формы, сложная альвеолярно-трубчатая железа, покрыта капсулой. Масса 70-100 г, длина около 17 см, толщина 2-3 см. является железой смешанной секреции.}

^{Расположение: забрюшинно позади желудка, отделяется от него сальниковой сумкой. Позади поджелудочной железы находится брюшная аорта, нижняя полая вена и другие сосуды.}

^{Строение: в поджелудочной железе различают 3 отдела: головку, тело, хвост. Головка поджелудочной железы, прилежит к 12-ти перстной кишке на уровне I-III поясничных позвонков. Тело трёхгранной формы находится на уровне 1 поясничного позвонка. Хвост направлен влево, прилежит к селезёнке и левому изгибу ободочной кишки}

Поджелудочная железа состоит из долек, между которыми находится рыхлая соединительная ткань, где проходят сосуды и нервы. В дольках образуется панкреатический сок, который поступает в мелкие протоки, затем в более крупные. Они образуют общий проток, который проходит внутри железы и вместе с общим желчным протоком открывается на большом сосочке 12-ти перстной кишки. Имеется сфинктер протока поджелудочной железы. Также имеются скопления особых железистых клеток – островки Лангерганса, где образуются гормоны: инсулин, глюкагон, соматостатин, регулируют углеводный обмен.

Покрыта брюшиной с одной стороны – экстраперитонеально. Часть брюшины образует желудочно-поджелудочную связку, где проходит левая желудочковая артерия.

Функции:

1. Образование панкреатического сока

2. Образование гормонов, участвующих в углеводном обмене

6. Состав и свойства панкреатического сока.

Панкреатический	рН	Состав
сок	среды	Неорганические вещества 1,0%	Органические вещества 0,1-0,3%
Бесцветная прозрачная жидкость. За сутки выделяется 1,5-2 л	рН=7,8 – 8,4 щелочная среда	Н2О – 98,5% Na+, Ca+2, K+, Mg+2, Cl¯, НСО3¯, НРО4-2, SO4-2, бикарбонаты – нейтрализуют кислое содержимое желудка	Ферменты: Пептидазы – расщепляют белки Липаза – расщепляет жиры Амилаза и мальтаза расщепляют углеводы Энтерокиназа

^{Панкреатический сок начинает выделяться через 2-4 мин после начала еды. Во время и после еды секреция поджелудочной железы становится непрерывной, а в период покоя поджелудочная железа сока не образует. Продолжительность отделения панкреатического сока зависит от качества и количества пищи. Например, на хлеб он выделяется 8-9 часов, на молоко – 5-6 часов, на мясо 4-5 часов.}