Тема: 3.12: «Функциональная анатомия больших пищеварительных желёз. Физиология пищеварения»
План
Большие слюнные железы, места открытия выводных протоков, функции.
Слюна, состав, свойства, функции.
Пищеварение в полости рта. Глотание.
Пищеварение в желудке.
Поджелудочная железа. Расположение, строение, функции, проекция на поверхность тела.
Состав и свойства панкреатического сока.
Печень, расположение, строение, функции, проекция на поверхность тела.
Желчный пузырь, расположение, строение, функции, проекция на поверхность тела.
Состав, свойства, функции желчи. Виды желчи (пузырная, печёночная).
Пищеварение и всасывание в тонком кишечнике, виды.
Пищеварение в толстом кишечнике. Дефекация.
Регуляция пищеварения.
1. Большие слюнные железы, места открытия вводных протоков, функции.
Слюнные железы (крупные и мелкие) образованы железистым эпителием. В ротовую полость открываются 3 пары крупных слюнных желез: околоушная, подъязычная и поднижнечелюстная. Околоушная железа, сложная альвеолярная, расположена спереди и несколько ниже ушной раковины. Проток околоушной железы, открывается в преддверии рта на уровне верхнего большого коренного зуба. Поднижнечелюстная железа, сложная альвеолярно-трубчатая, находится в подчелюстной ямке кнутри и ниже тела нижней челюсти. Проток поднижечелюстной железы, открывается общим отверстием с протоком подъязычной железы на подъязычном мясце. Подъязычная железа – альвеолярно-трубчатая, находится под языком. Проток подъязычной железы открывается общим отверстием с поднижнечелюстной железой на подъязычном мясце. Эти железы выделяют секрет-слюну в ротовую полость. Секрет околоушной железы – белковый (серозный) содержит много воды, белков, солей. Секрет поднижнечелюстной и подъязычной желез – смешанный, содержит белок и муцин.
2. Слюна, состав, свойства, функции
|
|
Состав слюны |
Функции |
|
Слюна |
рН |
Неорганические вещества |
Органические вещества |
слюны |
Первый пищеварительный сок. Является смесью секретов крупных и мелких слюнных желез. Это вязкая слегка мутноватая жидкость. 0,5-2 литра в сутки |
РН=7,2 среда слабощелочная |
Н2О – 99% K – 100 мг% Cl – 100 мг% Na – 40 мг% Ca – 12 мг% |
Ферменты – амилаза и мальтаза расщепляют углеводы Лизоцим – бактерицидное действие Муцин – слизистое вещество, участвует в формировании пищевого комка |
1.Бактерицидное действие 2.Увлажнение и ослизнение пищи 3.Участие в формировании пищевого комка 4.Кровоостанавливающее действие слюны, т.к. в её состав входят тромбопластические вещества 5.Способствует возникновению вкусовых ощущений 6.Стимулирует потребление жидкости 7.Пищеварительная 8.Выделительная 9.Защитная |
3. Пищеварение в полости рта. Глотание.
Сущность процесса пищеварения. Пищеварение – процесс физической и химической обработки пищи, в результате происходит всасывание питательных веществ через стенки пищеварительного канала и поступление их в лимфу и кровь.
Пищеварение в ротовой полости.
Физическая обработка пищи происходит в ротовой полости. Ротовое пищеварение – это первое звено в процессе пищеварения. Начинается с акта еды. Пища измельчается, пережёвывается с помощью зубов, смешивается со слюной, определяются её вкусовые качества с помощью языка, формируется пищевой комок с помощью муцина. Затем начинается химическая обработка пищи ферментами слюны. Ферменты слюны – амилаза и мальтаза, расщепляют полисахариды до мальтозы и моносахаридов.
К
рахмал
ф.амилаза мальтоза ф.мальтаза
глюкоза
(полисахарид) (птиалин) (дисахарид) (моносахарид)
(среда слабо – щелочная)
Так как пища в ротовой полости находится 15-20 секунд, то полного расщепления углеводов не происходит. Слюна выделяется в определённое время. На центр слюноотделения влияют гуморальные факторы, наличие питательных веществ. Отделение слюны зависит от качества пищи, её консистенции. Обильное отделение слюны происходит на сухую пищу, недоброкачественную, содержащую кислоты. Сформированный в ротовой полости пищевой комок передвигается к корню языка, а затем в результате совершения глотательных движений попадает в глотку.
Глотание – сложный рефлекторный акт. В начале глотание подчиняется нашей воле, и пища может быть выброшена из полости рта. Пищевой комок продвигается к корню языка. При прикосновении пищевого комка со слизистой раздражаются рецепторы языка, мягкого нёба, возникают импульсы, которые поступают в центр глотания продолговатого мозга. Двигательные импульсы от центра глотания передаются мышцам языка и мягкого нёба, которые сокращаются. Начинается акт глотания. Корень языка давит на надгортанник, который закрывает вход в гортань. Мягкое нёбо поднимается кверху и закрывает вход в носоглотку. Таким образом, закрываются дыхательные пути, и пищевой комок проходит в пищевод. Стенки пищевода перистальтически сокращаются и проводят пищу в желудок. Слизистая пищевода выделяет слизь, которая облегчает проведение по нему пищевого комка.