-Необходимые разрешения, правовое регулирование бизнеса

Главной особенностью правового регулирования деятельности уличного фаст-фуда является то, она полностью законодательно не регламентирована. Это является основной проблемой бизнеса, поскольку требования различных нормативных актов для таких предприятий порой противоречат друг другу, а иногда – бывают невыполнимыми. ОДНАКО !!! (Роспотребнадзор приступил к разработке новых правил и требований для нестационарных торговых объектов общественного питания. Роспотребнадзор собирается систематизировать правила работы уличного общепита. Киоски с едой избавят от требований о подключении к стационарному водопроводу и канализации. Чиновники ведомства уверены, что новые требования, с учетом специфики работы стрит-фуда, позволят сократить нарушения и избавят уличную торговлю от угрозы ликвидации. Источник: http://ppt.ru/news/134479)

Для начала деятельности необходимо получить ряд разрешений и согласований:

Разрешение на размещение торгового передвижного объекта

Предприятия уличного фаст-фуда относятся к нестационарным объектам. Основным нормативным актом, который определяет порядок размещения нестационарных объектов, является Пост-е Прав-ва РФ от 29 сентября 2010 г. N 772. Согласно ему, размещение подобных объектов регулируют органы местного самоуправления (т.е. устанавливать такие предприятия необходимо в соответствии с требованиями местной администрации).

В Москве данный порядок регулируется Пост-ем Прав-ва Москвы от 3 февраля 2011 г. N 26-ПП. В настоящее время уличные торговые объекты размещаются на условиях аукциона.

- Уведомление местного органа Роспотребнадзора о начале деятельности.

- Согласование рецептур реализуемых блюд в Роспотребнадзоре (в некоторых случаях).

- Проведение регистрационных процедур транспортных средств (автофургонов, прицепов).

- Разрешение службы миграции на право занятия трудовой деятельностью (только для иностранных граждан).

-Выбор места расположения торговой точки

При выборе размещения предприятия уличного фаст-фуда необходимо учитывать такие факторы, как:

- уровень населенности региона;

- уровень интенсивности движения и массовости людей.

Исходя из этого, наиболее эффективное размещение торговых точек – в местах наибольшей проходимости: на центральных улицах, возле больших ТЦ, на остановках общественного транспорта, у станций метро, на рынках, по соседству с офисными и общественными зданиями, недалеко от учебных заведений, в зонах отдыха, вблизи аэропортов, вокзалов и т.д.

Особенности требований СЭС для предприятий фаст-фуд

Основные требования к предприятиям общепита содержатся в СанПиН 2.3.6.1079-01. На предприятия фаст-фуд эти правила также распространяются, несмотря на то, что не всегда возможно их полностью соблюсти.

В этом случае целесообразно следовать п.16 указанного нормативного документа “Требования к временным организациям общественного питания быстрого обслуживания”, согласно которым:

- в условиях отсутствия централизованных канализации и водоснабжения необходима бесперебойная доставка воды, соответствующей по качеству воде централизованного водоснабжения;

-торговый павильон должен быть оснащен холодильным оборудованием для скоропортящихся пищевых продуктов, мороженого, напитков;

- допускается использовать только одноразовые приборы и посуду;

- блюда, а также горячие напитки разрешается готовить с использованием питьевой бутилированной воды;

- необходимо предусмотреть наличие емкостей для сбора мусора и его своевременный вывоз;

- обязательно проведение санитарной обработки и соблюдение персоналом необходимых правил личной гигиены;

- необходимо наличие туалета для персонала в радиусе 100 м от места торговли.