3. Анализ целевого рынка

3.1 Общий обзор рынка мяса

Свиноводство является традиционной отраслью сельского хозяйства Украины, а свинина традиционным продуктом питания. Но при этом среднестатистический украинский потребляет всего 12,3 кг свинины в год, что в 3 раза меньше годового потребления среднестатистического европейца. Еще в 80-е годы украинской потреблял около 53 кг свинины в год (при рекомендуемых 80 кг).

Рисунок. Потребление свинины на душу населения

в некоторых странах мира (кг/год):

• Дания - 77

• Венгрия - 62

• Германия - 57

• Польша - 42

• Нидерланды - 44

• Китай - 34

• Россия - 14,6

• Бразилия - 11

Потенциал роста рынка огромен. Рынок свинины является одним из самых перспективных направлений в животноводстве. Этому способствует постоянный спрос на свинину, небольшое количество сильных конкурентов на рынке и поддержка государства. К тому же этот рынок еще очень далек до своего насыщение и имеет огромный потенциал для роста.

Мясо и сало всегда пользовалось большим спросом. К сожалению, сегодняшнее состояние украинского свиноводства можно охарактеризовать как достаточно кризисное. Оборудование и фермы морально и физически устаревшие, отсутствуют качественные корма, почти не выводятся новые породы. Темпы развития свиноводства в последние годы достаточно нестабильны. На этот сегмент, как и на весь животноводческий комплекс Украины, очень сильно влияют малопрогнозируемые факторы, которые периодически ведут к снижению показателей, хотя есть все объективные причины роста.

Основными факторами колебания в производстве свинины являются:

1. проблемы с кормовой базой (преимущественно концентрированными и зерновыми кормами),

2. рост цен на энергоносители,

3. резкое повышение предложений на потребительском рынке более дешевого мяса птицы (отечественного и импортного),

4. нелегальный импорт мяса,

5. низкий уровень дотаций и инвестиций в свиноводство,

Несмотря на это данная отрасль является очень прибыльной. Согласно данным Госкомстата рентабельность современных свинокомплексов, имеющих замкнутый цикл производства и современно оснащенных, составляет от 40 до 65 процентов. Что подтверждает перспективность свиноводческой отрасли Украины при использовании современного оборудования и технологий.

Основные тенденции рынка мяса Украины в январе-апреле 2009 года

• уменьшение во всех категориях хозяйств поголовья крупного рогатого скота при одновременном увеличены поголовья свиней и птицы по состоянию на 01.05.2009 в сравнении с аналогичной датой 2008 года: поголовье КРС уменьшилось на 4,9%, свиней - увеличилось на 4, 8%, птицы - увеличилось на 5,4%;

• уменьшение общего производства мяса всех видов в убойном весе за январь-апрель 2009 года по сравнению с январем-апрелем 2008 года составило 5,1%, в т.ч. в сельхозпредприятиях - 3,1%, в хозяйствах населения - 6,9%;

• по оперативным данным импорт мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо за январь-апрель 2009 года составил около 140,4 тыс. тонн или в 2 раза больше по сравнению с январем-апрелем прошлого года, экспорт - около 6, 9 тыс. тонн, или на 8,6% меньше чем за январь-апрель прошлого года;

• индекс закупочных цен на скот и птицу за январь-апрель 2009 года составил 101,0%, индекс цен производителей мяса и мясопродуктов за январь-апрель - 110,4%, потребительских цен по группе «Мясо и «мясопродукты» - 107,2%.

Таблица. Баланс, тыс.т.

№ п/п	Показатель	2007	2008, предварительные данные	2009, прогноз
I	Спрос на продукцию – всего	2177	2475	2300
1.1	Внутренний рынок – всего	2132	2447	2270
1.1.1	Фонд потребления	2125	2441	2264
1.1.2	Другое потребление	7	6	6
1.2	Экспорт	45	28	30
ІІ	Предложение продукции - всего	2177	2475	2300
2.1	Внутренний рынок – всего	1912	1906	2000
2.1.2	Собственное производство	1912	1906	2000
2.2	Импорт	245	569	300
Потребление на одного человека, кг/год		45,7	52,8	49,3

Исходя из ресурсного наполнения внутреннего рынка в 2008 году потребление мяса на душу населения по предварительным расчетам составило 52,8 кг в год, что на 15,5% больше чем в 2007 году. За счет собственного производства обеспечивалось около 80% потребления, остальные за счет импортируемого сырья.

По данным Госкомстата производство мяса в убойном весе всеми категориями хозяйств в 2008 году составило 1905,9 тыс. тонн, что на 0,3% меньше чем в 2007 году. Импорт мяса и мясопродуктов, по предварительным данным Гостаможслужбы, за 2008 год составил около 569 тыс. тонн в пересчете на мясо (в 2,4 раза больше, чем в 2007 году), экспорт - около 28 тыс. тонн.  В 2009 году отечественное производство мясосырья ожидается на уровне 2 млн. тонн при потребности рынка 2,3 млн. тонн. Импорт оценивается в пределах 300 тыс. тонн, экспорт примерно в 30 тыс. тонн.