- •Б3.Дв5 Проектирование предприятий по производству продуктов длительного хранения методическое пособие для выполнения курсового проекта
- •260100 Продукты питания из растительного сырья
- •Содержание
- •Введение
- •1 Организация курсового проектирования
- •2 Составление расчетно-пояснительной записки
- •2.1 Оформление расчетно-пояснительной записки курсового проекта
- •2.2 Оформление графической части проекта
- •2.3 Правила выполнения схем
- •2.4 Введение
- •2.5 Выбор технологических схем и оборудования
- •2.6 Обоснование выбора оборудования и описание технологической схемы производства
- •3 Расчет бараночного цеха
- •Масса изделий на одной люльке, m и.Л. (кг), равна:
- •4 Расчет сухарного цеха
- •Масса сухарей на одном листе, m сух. (кг), равна:
- •5 Пример расчета технологической части проекта
- •1 Технологическая часть
- •Нормативные данные
- •1.2 Расчет производительности цеха (линии)
- •1.2.1 Количество листов на люльке
- •1.2.2 Количество изделий на листе
- •1.2.3 Часовая производительность печи
- •1.3 Расчет запасов сырья, емкостей для хранения сырья, площади склада, производственных отделений
- •1.3.8 Запас муки на складе по сортам.
- •1.3.9 Запас дрожжей прессованных
- •1.4 Расчет оборудования
- •1.4.13 Количество рабочих люлек в расстойном шкафу
- •1.4.14 Количество потребных для резки сухарных плит хлеборезальных машин
- •Библиографический список
- •Приложение а федеральное государственное бюджетное образовательное учереждение высшего профессионального образования «башкирский государственный аграрный университет»
- •Приложение б федеральное государственное бюджетное образовательное учереждение высшего профессионального образования «башкирский государственный аграрный университет»
- •Задание
- •Приложение в Пример оформления спецификации
- •Приложение г
- •Хлебобулочных изделий
- •Приложение е Средние размеры технологических потерь и затрат при производстве хлебобулочных изделий, % (данные хлебозаводОв г. Уфы)
- •Приложение ж
- •Перечень основного технологического оборудования
- •Приложение к Установка т1-хст для хранения и приготовления очищенного солевого раствора
- •Приложение л Установка т1-хсп для приготовления и хранения сахарного раствора
- •Приложение м
2.2 Оформление графической части проекта
Графическая часть проекта выполняется карандашом на чертежной бумаге формата А-1 (594 х 841 мм), (вначале на миллиметровой бумаге, затем на ватмане).
На чертежах, в масштабах 1:100 или l:50 приводится план производственных отделений проектируемого хлебозавода, и аппаратурно-технологические схемы (на 2 производственные линии).
Прежде чем приступить к выполнению чертежей, проводят внутреннюю рамку (сплошной основной линией), а в правом нижнем углу основную надпись по форме 1 (вдоль длинной стороны листа).
Вычерчивание плана начинают с нанесения разбивочных осей в соответствии с выбранной сеткой колонн. Сетку разбивочных осей следует вычерчивать так, чтобы она выходила за пределы плана слева и снизу на 30-40 мм для вычерчивания обозначения осей и размерных линий. План вычерчивают так, чтобы продольные разбивочные оси располагались параллельно нижней кромке листа.
Каждая разбивочная ось должна иметь свое обозначение, как на плане, так и на разрезах. На плане продольные разбивочные оси обозначаются снизу вверх заглавными буквами русского алфавита А, Б, В, Г и т.д. (кроме 3, О, И, Щ), а поперечные оси - слева направо арабскими цифрам 1, 2, 3, 4 и т.д. Дополнительные разбивочные оси обозначают буквами с индексами (А1, А2, A3).
Цифры и буквы, обозначающие оси, помещают в кружочке диаметром 8…10 мм и выносят на нижнюю и левую стороны плана.
Разрезы вычерчиваются в том же масштабе что и планы. Разрезы выбираются так, чтобы показать наиболее интересную часть технологического оборудования. Положение секущей плоскости указывают на чертеже линией сечения. Перпендикулярно начальному и конечному штрихам линии сечения ставят стрелки, указывающие направление взгляда (рекомендуется слева направо и снизу вверх). Стрелки наносят на расстоянии 2…3 мм от конца штриха, начальный и конечный штрихи не должны пересекать контур изображения (длина штриха 8…20 мм). У начала и конца линии сечения с внешних сторон стрелок ставят одну и ту же букву (прописную, русского алфавита, шрифт №7).
Размерные и выносные линии выполняют сплошными тонкими линиями. Размеры на планах указывают в мм, без обозначения единиц измерения. Расстояние первой размерной линии от линии контура должно быть не менее 10 мм, между последующими размерными линиями 6…8 мм. Размерные линии ограничивают засечками под углом 45о к размерным линиям.
В первой цепи проставляют размеры всех оконных проемов дверных и простенков.
Во второй цепи наносят размеры между разбивочными осями. В третьей цепи габаритный размер здания.
2.3 Правила выполнения схем
Схемы выполняются без соблюдения масштаба, но соразмерно. Схемы должны быть выполнены компактно, но без ущерба для ясности и удобства их чтения. На схемах должно быть наименьшее количество изломов и пересечений линий связи.
Расстояние между соседними параллельными линиями связи должно быть не менее 3 мм. Элементы на схеме изображают в виде условных графических обозначений. Толщина линий на схемах должна быть от 0,2 до 0,6 мм.
К проекту прилагают спецификацию технологического оборудования.
Спецификация составляется на отдельном листе чертежной бумаги формата А-4.
После каждого раздела спецификации необходимо оставлять несколько свободных строк для дополнительных записей, возникающих при проектировании.
Все надписи в графах спецификации выполняют чертежным шрифтом № 5 строчными буквами, в просвете граф, в одну строчку.
Запись оборудования в разделе «Комплекты» производится по группам; в пределах каждой группы – в алфавитном порядке наименований оборудования.
Основная надпись выполняется по форме 2 на первом листе, на последующих листах по форме 2а.
Любая надпись на чертежах должна иметь гармоническую композицию. Высота букв и цифр на чертежах, выполненных тушью должна быть не менее 2,5 мм, а на чертежах выполненных карандашом не менее 3,5 мм.
Шрифт №2,5 следует применять для индексов, показателей степеней и предельных отклонений размеров.
Шрифт № 3,5 – для цифр, размерных чисел; кратких надписей около изображений, помещенных на полях линий – выносок, обозначения покрытий, текстовой части, помещаемой на поле чертежа; заполнения большинства граф основной надписи (штампа) чертежа.
Шрифт номеров позиций должен быть на один-два размера больше,
чем шрифт, принятый для размерных чисел на том же чертеже.
