2.2. Изучение тенденций рынка Ивановской области.
Тенденции регионального рынка повторяют развитие и тенденции хлебопекарной отрасли в целом. Согласно официальных статистических данных Ивановского областного комитета государственной статистики с начала 90-х годов в хлебной отрасли промышленности отмечался существенный спад производства хлебобулочной продукции. Начнем анализ рынка хлебопродуктов ивановского региона с анализа объемов потребления и производства. На рисунке 3 представлено изменение объемов потребления хлебобулочной продукции с 1994 до 1999 года по результатам выборочного обследования проводимого ежегодно Государственным комитетом статистики.
Рисунок 3.
Из данной диаграммы видно, что потребление хлебобулочных изделий в ивановском регионе постепенно увеличивается.
Теперь рассмотрим производство хлебобулочной продукции на предприятиях Ивановской области (см. рисунок 4).
Рисунок 4:
Сразу бросается в глаза несоответствие между производством и потреблением, что можно объяснить следующим:
Во-первых, в приграничные районы хлебобулочные изделия могут поставляться из близ лежащих областей;
Во-вторых, это может быть связано с занижением объемов производства хлеба для снижения налогооблагаемой базы.
В настоящее время экономическая ситуация в области стабилизируется. По данным статистики наблюдается рост производства хлебобулочной продукции. Так в 1999 году производство хлеба по сравнению с 1998 годом увеличилось на 12%, а в 2000, хотя объемы производства в натуральных единицах почти не изменились, однако изменилась структура выпускаемой продукции с увеличением доли более дорогих сортов хлеба. Одним из факторов повлиявшим на увеличение производства хлебокомбинатами является более стабильные поставки муки от основных мукомольных предприятий области, и, в первую очередь ОАО «Зернопродукт». В этой ситуации конкурентные позиции крупных предприятий более предпочтительны, т.к. себестоимость производства единицы стандартных видов продукции (формовой ржаной хлеб, батоны - «Подмосковный», «Нарезной», «Горчичный» и т.п.) у них существенно ниже, при сопоставимом или более высоком уровне качества.
Перейдем к вопросу о концентрации производителей. По данному показателю положение на региональном рынке складывается такое же, как и по отрасли в целом, т.е. региональный рынок имеет очень высокую концентрацию производителей.
На рынке хлебной продукции города Иванова в настоящий момент наш хлебокомбинат конкурирует со следующими предприятиями:
ОАО «Ивановский хлебокомбинат №3», вырабатывающий в сутки около 42 тонн хлебобулочной продукции. Основная специализация пшеничные сорта хлеба. Объем выпуска ржаных сортов хлеба около 8 тонн в сутки. Потенциально возможный выпуск до 60 т/сутки.
ОАО «Ивановохлеб», специализирующееся на ржаных сортах хлеба. Объем производства менее 40 тонн в сутки. Потенциально возможный выпуск около 56 т/сутки.
Пекарня «РИАТ» выпускает более 23 тонн пшеничных и ржаных сортов хлеба в сутки. После ввода в действие нового оборудования потенциальные возможности около 40 т/сутки.
Минипекарни города и производители из других районов области суммарно поставляют на рынок города не более 10 тонн хлеба.
Для наглядного представления, объём выпуска готовой продукции различных хлебопекарных предприятий г. Иванова, можно представить на графике (см. рисунок 5).
Рисунок 5:
На основе анализа отрасли и мнениях экспертов можно сделать следующие прогнозы развития регионального рынка:
Рынок хлебобулочных изделий останется стабильным.
Большая конкуренция среди оптовиков приведет к концентрации оптовой торговли и давлению на цены производителей;
Незначительное увеличение объемов производства;
Повышение качества;
Расширение ассортимента производимой продукции.