7.3 Характеристика рынка и объема сбыта

Российский рынок быстрого питания уверенно и верно набирает обороты, растет и число фаст-фуд ресторанов, что непременно отражается на уровне конкуренции особенно в Москве и Санкт-Петербурге, где рынок более развит в отличие от остальной России.

На сегодняшний день региональные особенности рынка общественного питания, во многом обусловлены уровнем его развития, а именно перечнем заведений, действующих на территории определенного города или региона.

В этих условиях особенности томского рынка и предпочтения россиян конвертируются в посещение тех ресторанных концепций, которые, во-первых, существуют на территории города или региона, а, во-вторых, предлагают относительно других заведений более приемлемое соотношение уровня качества сервиса и цен.

Как показали результаты социологического опроса, проведенного агентством РБК.research, выделяются следующие тенденции и ощущаемые тренды, затрагивающие рынок быстрого питания. Во-первых, это тренд на здоровое питание, который пока не столь нагляден как, например, в Европе или США, хотя уже начинает влиять на ассортимент блюд, предлагаемых в заведениях общепита. Помимо этого фаст-фуд рестораны стали писать калорийность тех или иных блюд, рекламируя натуральность и свежесть ингредиентов, из которых приготавливаются их собственные блюда. Подобные изменения вызваны тем, что 58,9% опрошенных посетителей заведений общественного питания в возрасте от 18 до 54 лет хотят, в первую очередь, видеть в заведениях общественного питания больше полезных для здоровья блюд.

Помимо тренда на здоровое питание, агентство также отмечает, что более трети россиян, преимущественно молодежь и представители сильного пола, хотят видеть в заведениях общепита (применительно ко всем его форматам) порции любимых блюд большего размера.

Еще одним трендом на рынке общественного питания становится ориентация на специальные блюда для детей. Действительно, регулярное посещение ресторанов и кафе перестает быть роскошью для большинства россиян. Поскольку все чаще заведения общественного питания посещаются вместе с детьми, то, соответственно, наличие в меню специальных предложений из детских блюд в скором будущем практически для всех типов заведений общественного питания в России станет абсолютно необходимым.

В связи с ускоряющимся темпом жизни и острой нехваткой времени в заведениях общественного питания становятся все более популярными специальные предложения для завтраков. Как показали результаты социологического опроса, проведенного агентством РБК.research, около четверти респондентов хотели бы видеть на рынке больше специальных предложений для завтраков.

Предполагаемая доля рынка, которую займет продукция компании «Waffle House» в первый год деятельности составит 2%, с последующим увеличением до 15% в конце 3 года деятельности.

Для расчета объема продажи вафель примем: 1 порция для продажи составляет 4 вафли, минимальный суточный выпуск продукции - 90 порций.

Объем продажи продукции одной торговой точкой в течение ближайших трех лет по всей номенклатуре представлен в таблице 7.3.1.

Данные о росте рынка были определены по максимальному варианту исходя из неизменности численности населения, сохранения доли покупателей в общей численности населения.

Таким образом, прогнозируемые объемы продаж могут значительно колебаться в зависимости от социально-экономических, демографических и прочих факторов.

Таблица 7.3.1 – Объем предполагаемых продаж, шт.

Разновидность продукции	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	2 год				3
Разновидность продукции	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	1кв	2 кв	3 кв	4 кв		год
Вафли с посыпкой	0	200	200	200	200	200	220	220	220	220	230	230	680	700	700	700		3000
Вафли с сиропом	0	200	200	200	200	200	220	220	220	220	230	230	680	700	700	700		3000
Вафли с жировыми начинками	0	200	200	200	200	200	220	220	220	220	230	230	680	700	700	700		3000
Вафли с шоколадом	0	200	200	200	200	200	220	220	220	220	230	230	680	700	700	700		3000
Вафли с фруктово-ягодными джемами	0	200	200	200	200	200	220	220	220	220	230	230	680	700	700	700		3000
Вафли со взбитыми сливками и свежими фруктами	0	200	200	200	200	200	220	220	220	220	230	230	680	700	700	700		3000
Вафли с мороженым и сиропом	0	200	200	200	200	200	220	220	220	220	230	230	680	700	700	700		3000
Вафли со сгущенкой	0	300	300	300	300	300	320	320	320	320	330	330	980	1000	1000	1000		4000
Вафли с орехами, медом и изюмом	0	200	200	200	200	200	220	220	220	220	230	230	680	700	700	700		3000
Вафли со сливочным сыром	0	200	200	200	200	200	220	220	220	220	230	230	680	700	700	700		3000
Вафли с беконом и сыром	0	300	300	300	300	300	320	320	320	320	330	330	980	1000	1000	1000		4000
Вафли с ветчиной, сметаной и зеленью	0	300	300	300	300	300	320	320	320	320	330	330	980	1000	1000	1000		4000
Итого Вафель	0	2700	2700	2700	2700	2700	2940	2940	2940	2940	3060	3060	9060	9300	9300	9300		39000
Чай (черный, зеленый)	0	2000	2000	2000	2000	2000	2100	2100	2100	2100	2300	2300	6700	6750	6750	6750		26950
Кофе (черный, кофе 3в 1)	0	700	700	700	700	700	750	750	750	750	700	700	2150	2200	2200	2200		8750
Шоколад горячий (классический, ароматизированный)	0	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	300	300	300	300		1200
Газированная вода (кока-кола, спрайт, фанта, швепс), 0,5л	0	100	100	100	100	100	100	100	100	100	160	160	420	450	450	450		1770
Минеральная вода Бонаква (газированная, негазированная) 0,5 л	0	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	150	150	150	150		600
Сок «Добрый», 0,2 л	0	100	100	100	100	100	120	120	120	120	120	120	360	380	380	380		1500
Итого	0	3050	3050	3050	3050	3050	3220	3220	3220	3220	3430	3430	10080	10230	10230	10230		40770

Изменение объема предполагаемых продаж вафель за первые 12 месяцев деятельности представлено на рисунке 7.3.1

Рисунок 7.3.1 – Объем предполагаемых продаж вафель

Из графика видно, что сезонные колебания, непосредственно не воздействуют на бизнес вафельной. В первый месяц деятельности кафе продаж не ожидается в связи с подготовительными работами, установкой торгового павильона, оборудования, получением разрешений на открытие деятельности. Увеличение продаж наблюдается после 6 месяца деятельности кафе в связи с проведением различных рекламных акций и по мере «завоевания» потребителя.

Далее определим предполагаемую емкость рынка, т.е. общую стоимость товаров, которые покупатели города Томска могут купить за год. Расчеты представлены в таблице 7.3.2.

Математически, ёмкость рынка можно выразить следующим образом:

Е = М х С,

где Е - емкость рынка в натуральном или денежном выражении;

М - количество реализуемого товара в год;

С - стоимость товара (руб.)

Таблица 7.3.2 – Предполагаемая емкость рынка в первые три года деятельности

	1 год			2 год			3 год
Наименование	кол-во	Цена с НДС, руб.	ем-ть, руб.	кол-во	Цена с НДС, руб.	ем-ть, руб.	кол-во	Цена с НДС, руб.	ем-ть, руб.
Вафли с посыпкой	2340	60	140400	2780	60	166800	3000	65	195000
Вафли с сиропом	2340	70	163800	2780	70	194600	3000	75	225000
Вафли с жировыми начинками	2340	80	187200	2780	80	222400	3000	85	255000
Вафли с шоколадом	2340	80	187200	2780	80	222400	3000	85	255000
Вафли с фруктово-ягодными джемами	2340	80	187200	2780	80	222400	3000	85	255000
Вафли со взбитыми сливками и свежими фруктами	2340	100	234000	2780	100	278000	3000	105	315000
Вафли с мороженым и сиропом	2340	90	210600	2780	90	250200	3000	95	285000
Вафли со сгущенкой	3440	80	275200	3980	80	318400	4000	85	340000
Вафли с орехами, медом и изюмом	2340	100	234000	2780	100	278000	3000	105	315000
Вафли со сливочным сыром	2340	130	304200	2780	130	361400	3000	135	405000
Вафли с беконом и сыром	3440	160	550400	3980	160	636800	4000	165	660000
Вафли с ветчиной, сметаной и зеленью	3440	120	412800	3980	120	477600	4000	125	500000
Итого	31380	1150	3087000	36960	1150	3629000	39000	1210	4005000
Чай (черный, зеленый)	23000	10	230000	26950	10	269500	26950	12	323400
Кофе (черный, кофе 3в 1)	7900	12	94800	8750	12	105000	8750	15	131250
Шоколад горячий (классический, ароматизированный)	1100	15	16500	1200	15	18000	1200	15	18000
Газированная вода (кока-кола, спрайт, фанта, швепс), 0,5л	1220	38	46360	1770	38	67260	1770	40	70800
Минеральная вода Бонаква (газированная, негазированная) 0,5 л	550	25	13750	600	25	15000	600	27	16200
Сок «Добрый», 0,2 л	1220	15	18300	1500	15	22500	1500	17	25500
Итого	34990	115	419710	40770	115	497260	40770	126	585150

Тенденция изменения предполагаемой емкости рынка вафель за первые три года осуществления деятельности представлена на рисунке 7.3.2

Рисунок 7.3.2 - Предполагаемая емкость рынка, руб.

Таким образом, из расчетов предполагаемой емкости рынка, планируемая выручка от продажи вафель за все три года деятельности составит 10721000 рублей. Можно сделать вывод о серьезном росте рынка производства вафель компанией «Waffle House». Этому способствуют два главных обстоятельства – увеличение объемов потребления вафель населением ко второму году осуществления деятельности, и, конечно, повышение доходов граждан страны.

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 67 / 177 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
10.05.20152.3 Mб50bazy_dannyh.doc
#
11.05.201529.98 Кб33Berger_-_Chelovek_V_Obschestve_1_Chast.docx
#
01.07.2025253.63 Кб0bestreferat-223763.docx
#
01.07.2025210.52 Кб0bilety_bd_docx.docx
#
01.07.202531.44 Кб0Bilet_3.docx
#
01.07.20251.31 Mб0biznes-plan_3 (1).docx
#
11.05.20151.21 Mб22BK_na_03_2013.rtf
#
11.05.20152.42 Mб1615bogdanova.docx
#
16.03.201628.49 Mб91bogomolova_a_v_upravlenie_innovatsiyami.pdf
#
01.05.20253.23 Mб1book_cad63 (3).doc
#
01.03.20253.74 Mб0Bukhgaltersky_uchet_UP_2011.doc