10 План менеджмента

10.1Организационная структура управления

Рисунок 10.1 – Организационная структура управления

Из рисунка 10.1 видно, что организационная структура управления - функциональная. Сущность функциональной структуры управления состоит в том, что каждый орган управления специализирован на выполнении определенного круга производственных, технологических, проектных, финансовых, информационных или обеспечивающих функций.  В данном случае как таковых отделов нет, но есть разделение труда, поэтому во главе стоит директор, ему подчиняются: бухгалтер и два продавца-кассира. Таким образом, директор кафе имеет право давать указания всем звеньям нижестоящих уровней.

10.2 Штатное расписание и кадровая политика

Отбор сотрудников будет осуществляться самостоятельно директором предприятия в форме собеседования. Обязательными требованиями для продавцов-кассиров будут наличие санитарной книжки и минимальные навыки работы с продуктами питания. Приветствуется наличие специального образования для предприятий торговли и общественного питания, в случае его отсутствия будет проводиться обучение работников в течение одного дня непосредственно директором кафе. Особо важное значение будет уделяться подбору продавцов-кассиров, так как именно они являются незаменимым звеном функционирования кафе. Форма одежды для них - спецодежда белого цвета с логотипом предприятия и колпак с логотипом. На рабочее место продавца - кассира будут привлекаться лица женского пола приятной внешности, возрастом от 23 до 30 лет. На должность бухгалтера женщина возрастом от 27 до 50 лет, с высшим экономическим образованием и опытом работы бухгалтером в сфере торговли от 3 до 5 лет. Бухгалтер будет нанят исходя из применения «системы рекомендаций». Перед началом работы каждый из сотрудников должен пройти недельную стажировку, после чего с ним будет заключен договор на официальное трудоустройство.

Штатное расписание представлено в таблице 10.2.1.

Таблица 10.2.1 – Штатное расписание работников

Категории	Численность (ставка)	Месячная з/пл, руб.	С учетом районного коэффициента - 30%	Годовая з/п, руб.
Управленческий персонал:
Директор	1	20 000	26 000	312 000
Бухгалтер	1(0,5 ставки)	8 000	10 400	124 800
Производственный персонал:
Продавец-кассир	2	13 000 *2 = 26 000	33 800	405 600
Итого:		54 000	70 200	842 400

10.3 Распределение обязанностей ответственности

Директор кафе «Waffle House»:

• организует всю работу предприятия;

• несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;

• представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

• распоряжается имуществом предприятия;

• заключает договоры;

• осуществляет поиск поставщиков материала;

• осуществляет поиск клиентов;

• издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;

• применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия;

• открывает в банках счета предприятия;

• разрабатывает календарные графики работы;

• руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшения и организации производства, труда и заработной платы;

• проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия;

• разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии;

• производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

Продавец – технолог несет ответственность за:

• выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование;

• разработки новых видов продукции;

• соблюдение установленной технологии;

• осуществление оперативного контроля за ходом производства;

• устранение причин, нарушающих нормальный режим производства;

• осуществление контроля за комплексностью и качеством готовой продукции;

• организацию контроля за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющим в общей оценке результатов деятельности;

Бухгалтер несет ответственность за:

• осуществление учета средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;

• установление результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

• ведение первичного бухгалтерского учета. Прием, контроль и обработку первичной документации (товарно-транспортных накладных, кассовых, кадровых документов, договоров с контрагентами и т.д.);

• начисление заработной платы, выплат по гражданским договорам, НДФЛ;

• ведение налогового и управленческого учета;

• составление и сдачe налоговой отчетности в фонды РФ и налоговую инспекцию;

• минимизацию налоговых выплат;

На предприятии будет применяться система морального стимулирования работников.

В качестве морального стимулирования будут использоваться три вида стимулирования:

- Социальные стимулы, которые непосредственно  связаны с потребностью работников в самоутверждении, с их стремлением занимать определенное общественное положение, с потребностями в определенном объеме власти. Эти стимулы характеризуются возможностью участвовать в управлении производством, принимать решения; перспективами продвижения по служебной лестнице. Следовательно, предполагается, что работникам предоставляется право голоса при решении ряда проблем, им делегируются права и ответственность.

- Моральные стимулы к труду, которые непосредственно связаны с потребностями человека в уважении со стороны коллектива, в признании его как работника, как нравственно одобряемой личности.

Признание будет выражено в широком распространении информации о достижениях работников, на специальных стендах («Досках почета»), в награждении особо отличившихся людей специальными знаками, грамотами.

- Социально-психологические стимулы вытекают из той особой роли, которую играет общение в жизни человека. Именно общение является коренной потребностью и условием нормальной жизнедеятельности человека. Поэтому комфортный климат в коллективе, обеспечивающий нормальное общение, позволит самореализоваться человеку и будет являться прекрасным стимулом к ощущению удовлетворенности работника в труде.