6. Вітаміни в6 та рр, їх будова, біологічна роль, джерела для людини, добова потреба, ознаки гіповітамінозу.

Вітамін В₆ (піридоксин, антидерматитний)

Джерела: яйця, печінка, молоко, зелений перець, морква, дріжджі, пшеничний хліб; невелика кількість вітаміну синтезується мікрофлорою кишки. Добова потреба 2 – 3 мг. Біологічна діяПіридоксин попереджує та зменшує токсичні явища, викликані застосуванням ізоніазиду та інших протитуберкульозних препаратів; покращує ліпідний обмін при атеросклерозі. Гіповітаміноз В₆,у дорослих людей практично не зустрічається, може виникати в немовлят у зв’язку з незбалансованим штучним вигодовуванням ;у хворих на туберкульоз, які тривалий час приймають ізоніазид; у жінок, які тривалий час приймають контрацептиви. Клінічна картина характеризується нудотою, блюванням, появою глоситу, кон’юнктивіту, поліневриту, пелагроїдного дерматиту, підвищеною збудливістю нервової системи (у зв’язку з порушенням синтезу ГАМК), судомами.

Вітамін В₅ (РР, кислота нікотинова, протипелагричний)

Джерела м’ясні продукти (особливо печінка), рис, гречка, хліб, картопля, морква, дріжджі. Добова потреба 15 – 25 мг. Біологічна роль. Завдяки участі у вуглеводному, білковому та ліпідному обмінах, вітамін В₅ регулює діяльність кори великих півкуль головного мозку, серцево-судинної системи, процеси травлення та кровотворення. Гіповітаміноз характеризується такими симптомами як надмірна втомлюваність, апатія, погіршення пам’яті, головний біль, схуднення

7.Вітамін с (аскорбінова кислота, антискорбутний)

Джерелами вітаміну С є свіжі фрукти (грейпфрути, смородина чорною та червона, плоди шипшини, журавлина) та овочі (капуста, салат, перець).Добова потреба 70 – 100 мг.

Біологічна дія аскорбінової кислоти сприяє відновленню фолату з утворенням його коферментних форм; підтримує сульфгідрильні групи ферментних білків у відновленому стані, забезпечуючи в такий спосіб активацію низки ферментів (наприклад, сукцинатдегідрогенази, цитохромоксидази, лужної фосфатази тощо); вона бере участь в обміні заліза: у кишці відновлює іонів Fе⁺³ до Fе⁺², сприяючи його всмоктуванню

.Гіповітаміноз С носить назву скорбут.

Перша (прихована) стадія:втомлюваність, сонливість, дратівливливість, серцебиття, біль в ногах, кровоточивоточивість ясен.

Для другої стадії характерна поява геморагічного синдрому Розвивається остеопороз

Третя стадія характеризується різкою вираженістю зазначених симптомів, також виникає склероз м’язів кінцівок, на шкірі з’являються виразки, розвивається некротичний стоматит.

Вітамін Р (рутин, цитрин, рибофлавоноїд, поліфенол, вітамін проникності) Джерелами флавоноїдів є плоди шипшини, лимони й інші цитрусові, недозрілі грецькі горіхи, ягоди чорної смородини, чорноплідної горобини, вишні, зелені листки чаю.

Добова потреба 50 – 100 мг / добу. Біологічна дія зниження проникності капілярів стабілізація міжклітинного матриксу сполучної тканини -зміцнення кровоносних судин вітамін Р запобігає деполімеризації колагену та окисненню адреналіну, утворених за участі вітаміну С; вони активують тканинне дихання та запоб ігають вільнорадикальному окисненню шляхом блокування каталітичної дії тяжких металів з утворенням стабільних комплексів. Вітамін Р відновлює дегідроаскорбінову кислоту в аскорбінову за участю глутатіону, тим самим подовжуючи тривалість дії останньої.

Гіповітаміноз вітаміну Р проявляється посиленою кровоточивістю ясен і петехіальними крововиливами, загальною слабкістю та больовими відчуттями в кінцівках.