- •Оборудование переработывающих предприятий
- •1.Теоретические основы процесса отделения посторонних примесей растениеводческой продукции.
- •2 .Способы калибрования овощей. Оборудование для калибрования.
- •3. Принцип действия скальператоров, камнеотделительных машин, сепараторов.
- •4. Классификация и принцип действия моечных машин для мойки сырья.
- •5.Способы очистки плодов, овощей, корнеклубнеплодов от наружного покрова. Оборудование, применяемое для очистки.
- •6. Устройство и принцип действия моечных машин с мягким и жестким режимами мойки.
- •7. Механизм удаления загрязнения с поверхности стеклотары.
- •8.Оборудование для мойки тары.
- •1 0Оборудование для дробления и измельчения
- •Основные типы машин дробления и помола твердых материалов
- •Щековые дробилки
- •11. Машины раздавливающего и ударного действия.
- •12.Оборудование для тонкого измельчения сырья.
- •13. Классификация и принципиальное устройство оборудования для измельчения мяса
- •14.Классификация и принципиальное устройство дозаторов сыпучих и жидких материалов.
- •Классификация дозаторов жидкости
- •15. Принципиальные конструктивные схемы разделение жидких пп. Классификация и принцип действия.
- •1 6. Принцип работы сепаратора сливкоотделителя.
- •17. Основные способы дозирования сыпучих и жидких продуктов. Конструкция дозаторов.
- •18. Мешалки для жидких сред. Классификация в зависимости от вязкости среды.
- •19.Месильные машины для высоковязких пищевых продуктов. Принципиальные схемы.
- •20. Фаршемешалки. Классификация и принцип действия.
- •21. Механизм процесс смешивания. Как определяется момент его прекращения.
- •22.Основные особенности устройства тех оборуд для формирования путем выдавливания-прессов и экструдеров.
- •24.Назначение и принцип действия бланширователей и ошпаривателей
- •1. Классификация тепловых аппаратов
- •2. Бланширователи
- •3. Развариватели
- •25. Принципиальные конструктивные схемы выпарных аппаратов.
- •26. Классификация и принципиальные схемы варочных печей Классификация печей
- •27 Принципы работы и конструктивная схема свч печей
- •28 Назначение принцип действия и конструктивная схема распылительных сушилок
- •29 Принцип работы барабанных сушилок, конвейерных сушилок
- •30 Устройство и принцип работы вакуум-сублимационых сушилок
- •31. Назначение и принципиальные конструктивные схемы автоклавов и стеризаторов.
- •32. Хлебопекарные и кондитерские печи. Принцип их действия.
- •33. Принципиальные конструктивные схемы аппаратов для простой и сложной перегонки.
- •3 4. Оборудование для получения диффузного сока.
- •35. Принципиальные схемы оборудование для проведения процессов экстракции.
- •36. Классификация оборудования для охлаждения и замораживания пищевых сред.
- •37. Устройство и принцип действия компрессионных бытовых холодильников.
- •38. Устройство и принцип действия абсорбционных и бытовых холодильников.
- •39. Классификация оборудования для завертывания штучных изделий.
- •41. Классификация поточных линий
- •42.Структура и компоновка поточных линий.
- •43. Основные требования к технологическим процессам и оборудованию линий
- •44. Отличительные особенности комплексов а, в и с.
- •45. Принципиальная машинно-аппраратурная схема мукомольного производства.
- •46. Принципиальная машинно-аппаратурная схема предприятия по переработке овощей.
- •47. Принципиальная машинно-аппаратурная схема предприятия по производству вареной колбасы.
- •48. Технологическая линия производства хлебопекарных дрожжей
- •49. Технологическая линия производства пастеризованного молока
- •50. Технологическая линия производства макаронных изделий
- •51. Теоритическая, действительная и эксплутационная производительность машин.
- •52.Методика определения частоты вращения приводного вала кривошипного механизма грохота
- •53. Теоретические основы пневмосепарирования.
- •54. Уравнение материального баланса сушилки.
- •55. Работа , затрачиваемая при измельчении сырья.
- •56. Расход сухого воздуха в конвективных сушилках.
- •2. Основные параметры влажного воздуха.
- •57.Расчет производительности моечных машин периодического действия
- •58. Уравнение теплового баланса ворочного котла.
- •60. Фактор разделения Центрифуг.
- •71. Уравнение теплого баланса автоклава
- •72. Процесс массобемена при ректификации.
- •73. Особенности экстрагирования из твердых тел. Скорость экстрагирования.
- •4.1.5. Массопередача с твердой фазой
- •74. Расчет количества теплоты, отводимой в охладителях
- •75. Расчет количества теплоты, отводимой в морозильниках
57.Расчет производительности моечных машин периодического действия
Производительность элеваторных моечных машин определяют по формуле
где F - площадь поперечного сечения слоя, перемещаемого на транспортере мойки сырья, м2;
ф - коэффициент заполнения ленты транспортера;
v - скорость движения ленты транспортера моечной машины, м/сек;
у - насыпная масса сырья, т/м3.
Площадь сечения определяют в зависимости от ширины ленты и угла естественного откоса перемещаемого сырья.
Площадь
сечения слоя сырья, перемещаемого в
машине, можно принять
где b - рабочая ширина ленты транспортера, м;
h - средняя высота слоя сырья, м.
Скорость движения ленты транспортера можно определить по формуле
где D - диаметр ведущей звездочки цепи транспортера, м;
n - число оборотов ведомой зубчатки на валу транспортера в минуту.
Производительность лопастных моечных машин вычисляют по упрощенной формуле без учета коэффициента заполнения:
где Wn- полезный объем камер, м3;
у - объемная масса смеси сырья с водой, т/м3;
r - продолжительность пребывания сырья в моечных камерах, мин.
Полезный
объем моечных камер, заполняемых сырьем
и водой, при поперечном сечении в виде
полукруга диаметром D и длине камеры
L:
Продолжительность пребывания сырья в моечных камерах в зависимости от конструкции машины и степени загрязненности сырья 8-15 мин.
Производительность барабанных моечных машин определяют по формуле
где W - полный объем рабочей камеры машины (барабана), м3; для барабана цилиндрической формы
здесь D - диаметр барабана, м;
L - длина барабана, м;
у - объемная масса сырья, т/м3;
ф - коэффициент заполнения рабочей камеры (барабана), равный для барабанных моечных машин периодического действия 0,25-0,35;
tз, tо, tв - длительность загрузки, мойки и выгрузки сырья, сек.
Производительность роторных моечных машин непрерывного действия определяют по формуле
где F - площадь поперечного сечения барабана машины, м2;
D - внутренний диаметр барабана, м;
Ф - коэффициент заполнения сырьем барабана машины (0,2-0,25);
у - насыпная (объемная) масса сырья, г/м3;
v - скорость движения сырья по барабану, м/сек.
Для барабанной моечной машины
где L - длина барабана, м;
t0 - длительность прохождения сырья через барабан машины, сек.
Производительность вентиляторной моечной машины определяют по общей формуле производительности ленточных транспортеров.
Производительность машины для мойки стеклянной тары определяют по формуле
где tK - продолжительность кинематического цикла машины, сек;
z - число банок в одном носителе.
Действительная производительность машины на 4-6% ниже расчетной из-за возможных эксплуатационных неполадок (бой банок и др.).
58. Уравнение теплового баланса ворочного котла.
Теплота͵ затрачиваемая на образование пара или нагревание воды, принято называть полезно используемой теплотой. Для паровых и водогрейных котлов она определяется, соответственно, по формулам˸
Q1 =D ( i П– iПВ ) кДж / ч (3.1)
Q1 = СС\W ( tГ - t х )кДж / ч, (3.2)
Где Д и W – расходы пара и воды, кг / ч; iП, iПВ – энтальпии пара и питательной воды, кДж/кг; tГ и tХ– температуры горячей и холодной воды,0С.
Вместе с тем работа котлов сопровождается рядом неизбежных тепловых потерь. Так, к примеру, выбрасываемые в атмосферу горячие дымовые газы имеют температуру 120 - 250 0С, что обуславливает потерю теплоты с уходящими газами Q2. Важно заметить, что для снижения потери теплоты с уходящими газами нужно вести горение с минимальным расходом воздуха и тщательно уплотнять котел от присосов воздуха, чтобы уменьшить объём уходящих газов. Вместе с тем, котел крайне важно своевременно очищать от наружных загрязнений и накипи, чтобы глубоко охлаждать продукты сгорания. Установка и развитие хвостовых поверхностей нагрева (экономайзеров, воздухоподогревателей) приводит к значительному снижению потери Q2.
При горении топлива не все горючие элементы окисляются и часть химической энергии топлива не превращается в теплоту. Эта потеря энергии принято называть потерей теплоты от химической неполноты сгорания топливаQ3. Снижению потери способствует совершенствование процессов подготовки и сжигания топлива. Главная роль при этом отводится коэффициенту избытка воздуха, который для каждого котла имеет свое оптимальное значение.
При сжигании твердого топлива часть его не участвует в процессе горения, поскольку проваливается под колосниковую решетку, выносится из топки c газами и со шлаком. Такие потери энергии в совокупности называются потерей теплоты от механической неполноты сгорания топливаQ4.
Обмуровка котла снаружи имеет температуру значительно выше температуры окружающего котел воздуха (до 50-60 0С). По этой причине возникает потеря теплоты от наружного охлаждения котла Q5.
При удалении горячего шлака из котла вместе со шлаком теряется теплота Q6.
Количественное распределение теплоты, вносимой в котел, на полезно используемое и отдельные потери устанавливает общее уравнение теплового баланса котла˸
Qнр = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5 +Q6 кДж / кг (3.3)
В случае если обе части уравнения разделить на низшую теплоту сгорания и умножить на 100%, то получим уравнение теплового баланса в форме˸
q1 + q2 + q3 + q4 + q5 + q6 = 100 % (3.5)
Входящие в уравнение величины имеют следующие числовые значения˸
- полезно используемая теплота q1= 60 ÷ 93 %;
- потеря теплоты с уходящими газами q2 = 5 ÷ 25 %;
- потеря теплоты от химической неполноты сгорания топлива q3 = 0,5÷3 %;
- потеря теплоты от механической неполноты сгорания топлива q4 = 5÷10;
- потеря теплоты от наружного охлаждения котла q5 = 1,5÷6 %;
- потеря теплоты со шлаком q6 = 0,5÷1,5 %.
