- •Оборудование переработывающих предприятий
- •1.Теоретические основы процесса отделения посторонних примесей растениеводческой продукции.
- •2 .Способы калибрования овощей. Оборудование для калибрования.
- •3. Принцип действия скальператоров, камнеотделительных машин, сепараторов.
- •4. Классификация и принцип действия моечных машин для мойки сырья.
- •5.Способы очистки плодов, овощей, корнеклубнеплодов от наружного покрова. Оборудование, применяемое для очистки.
- •6. Устройство и принцип действия моечных машин с мягким и жестким режимами мойки.
- •7. Механизм удаления загрязнения с поверхности стеклотары.
- •8.Оборудование для мойки тары.
- •1 0Оборудование для дробления и измельчения
- •Основные типы машин дробления и помола твердых материалов
- •Щековые дробилки
- •11. Машины раздавливающего и ударного действия.
- •12.Оборудование для тонкого измельчения сырья.
- •13. Классификация и принципиальное устройство оборудования для измельчения мяса
- •14.Классификация и принципиальное устройство дозаторов сыпучих и жидких материалов.
- •Классификация дозаторов жидкости
- •15. Принципиальные конструктивные схемы разделение жидких пп. Классификация и принцип действия.
- •1 6. Принцип работы сепаратора сливкоотделителя.
- •17. Основные способы дозирования сыпучих и жидких продуктов. Конструкция дозаторов.
- •18. Мешалки для жидких сред. Классификация в зависимости от вязкости среды.
- •19.Месильные машины для высоковязких пищевых продуктов. Принципиальные схемы.
- •20. Фаршемешалки. Классификация и принцип действия.
- •21. Механизм процесс смешивания. Как определяется момент его прекращения.
- •22.Основные особенности устройства тех оборуд для формирования путем выдавливания-прессов и экструдеров.
- •24.Назначение и принцип действия бланширователей и ошпаривателей
- •1. Классификация тепловых аппаратов
- •2. Бланширователи
- •3. Развариватели
- •25. Принципиальные конструктивные схемы выпарных аппаратов.
- •26. Классификация и принципиальные схемы варочных печей Классификация печей
- •27 Принципы работы и конструктивная схема свч печей
- •28 Назначение принцип действия и конструктивная схема распылительных сушилок
- •29 Принцип работы барабанных сушилок, конвейерных сушилок
- •30 Устройство и принцип работы вакуум-сублимационых сушилок
- •31. Назначение и принципиальные конструктивные схемы автоклавов и стеризаторов.
- •32. Хлебопекарные и кондитерские печи. Принцип их действия.
- •33. Принципиальные конструктивные схемы аппаратов для простой и сложной перегонки.
- •3 4. Оборудование для получения диффузного сока.
- •35. Принципиальные схемы оборудование для проведения процессов экстракции.
- •36. Классификация оборудования для охлаждения и замораживания пищевых сред.
- •37. Устройство и принцип действия компрессионных бытовых холодильников.
- •38. Устройство и принцип действия абсорбционных и бытовых холодильников.
- •39. Классификация оборудования для завертывания штучных изделий.
- •41. Классификация поточных линий
- •42.Структура и компоновка поточных линий.
- •43. Основные требования к технологическим процессам и оборудованию линий
- •44. Отличительные особенности комплексов а, в и с.
- •45. Принципиальная машинно-аппраратурная схема мукомольного производства.
- •46. Принципиальная машинно-аппаратурная схема предприятия по переработке овощей.
- •47. Принципиальная машинно-аппаратурная схема предприятия по производству вареной колбасы.
- •48. Технологическая линия производства хлебопекарных дрожжей
- •49. Технологическая линия производства пастеризованного молока
- •50. Технологическая линия производства макаронных изделий
- •51. Теоритическая, действительная и эксплутационная производительность машин.
- •52.Методика определения частоты вращения приводного вала кривошипного механизма грохота
- •53. Теоретические основы пневмосепарирования.
- •54. Уравнение материального баланса сушилки.
- •55. Работа , затрачиваемая при измельчении сырья.
- •56. Расход сухого воздуха в конвективных сушилках.
- •2. Основные параметры влажного воздуха.
- •57.Расчет производительности моечных машин периодического действия
- •58. Уравнение теплового баланса ворочного котла.
- •60. Фактор разделения Центрифуг.
- •71. Уравнение теплого баланса автоклава
- •72. Процесс массобемена при ректификации.
- •73. Особенности экстрагирования из твердых тел. Скорость экстрагирования.
- •4.1.5. Массопередача с твердой фазой
- •74. Расчет количества теплоты, отводимой в охладителях
- •75. Расчет количества теплоты, отводимой в морозильниках
54. Уравнение материального баланса сушилки.
Материальный баланс сушилки играет большую роль в расчётах процесса сушки. Сначала необходимо определить начальное ω1 и конечное ω2 влагосодержание продукта.
Влажность можно представить как отношение общего количества влаги W в материале к сумме W+Gсух. Или же как отношение общего количества влаги W в материале к количеству абсолютно сухого веществаGсух. Следовательно, влажность в % можно определить как:
|
(1) |
Абсолютная влажность в % выражается так:
|
(2) |
При необходимости связать общую и абсолютную влажность используют следующие формулы:
|
(3) |
|
(4) |
Ведём следующие обозначения: G1 – количество влажного продукта, входящего в сушилку, кг/ч; G2 – количество высушенного материала, выходящего из сушилки, кг/ч; W – количество влаги, удаляемой из продукта. Количество абсолютно сухого вещества можно определить по формуле (5):
|
(5) |
Используя это уравнение, вычислим количество высушенного продукта:
|
(6) |
Таким же образом определим количество продукта, поступающего на сушку:
|
(7) |
По формуле (8) определим количество влаги, которое удаляется из продукта:
|
(8) |
Так же можно воспользоваться формулой (9):
|
(9) |
Выполняя расчёт сушильных установок, необходимо производительность сушилок относить по влажности или высушенному продукту к единице объёма сушильной камеры или поверхности нагрева. Эта величина называется напряжением сушилки. Она зависит от типа сушильного аппарата, влажности продукта и др. факторов. Введём следующие обозначения:
V – объём сушильной камеры, м3;
–
время
сушки, ч.
Найдём объём сушильной камеры по влагосодержанию, кг/(м3×ч):
|
(10) |
Для контактных сушилок напряжение поверхностного нагрева по влаге определяют по формуле (11), кг/(м3×ч):
|
(11) |
где F – площадь поверхности нагрева, м2;
W – количество удаляемой влаги, кг.
55. Работа , затрачиваемая при измельчении сырья.
Дробление и особенно измельчение являются весьма энергоемкими процессами, потребляющими более половины всей энергии, расходуемой на обогатительной фабрике. Поэтому при осуществлении их на практике всегда руководствуются принципом: «Не дробить ничего лишнего». И если в исходном продукте содержится достаточное количество готового класса, то его выделяют перед дроблением или измельчением путем грохочения или классификации.
Определение величины энергии, затрачиваемой на преодоление внутренних сил сцепления зерен при их разрушении, является одной из основных задач в теории дробления и измельчения.
Для изменения междуатомного расстояния в структурной решетке кристаллического твердого тела требуется работа деформации (сжатие, растяжение, сдвиг или изгиб). В пределах упругости атомы возвращаются в свое первоначальное положение. В горных породах предел упругости и предел разрушения часто совпадают.
В зернах горных пород действуют силы сцепления внутри кристаллов и силы между отдельными кристаллами. Они имеют одинаковую физическую природу и различаются между собой только величиной. Первые силы во много раз превышают вторые.
Все горные породы содержат в себе зоны ослабления (дефекты) структуры микро- и макротрещины, что в большой степени влияет на зерновой состав продуктов измельчения и удельный расход энергии.
Таким образом, величина внутренних сил взаимного сцепления частиц горной породы, которые необходимо преодолеть при ее дроблении или измельчении, определяется природой и структурой кристаллов, входящих в состав этой породы, а также величиной дефектов структуры, микро- и макротрещин.
Процесс дробления и измельчения горных пород вначале происходит по трещинам и наиболее слабым местам после перехода за предел прочности нормальных и касательных напряжений, возникающих в материале. Затем идет разрушение более однородной массы. При весьма тонком измельчении сопротивление материала разрушению резко возрастает.
Энергия, идущая на дробление и измельчение, расходуется на упругую деформацию разрушаемых зерен, рассеивается в окружающее пространство в виде тепла и на образование новой поверхности и превращается в свободную поверхностную энергию измельченных зерен.
По Кирпичеву — Кику, расход энергии на дробление материала пропорционален его объему или массе (весу).
ПОДРОБНЕЕ
При деформациях сжатия, растяжения и изгиба, когда действуют нормальные напряжения, работа разрушения одного крупного куска с малой степенью дробления пропорциональна изменению его объема Δv
(3.3)
Так как Δv пропорционально первоначальному объему куска Δv = k1v, то
(3.4)
(3.5)
где k, k1, k2, kк и k0 — коэффициенты пропорциональности; М — масса (вес) куска; D — диаметр куска.
Таким образом, работа дробления пропорциональна объему или массе дробимого зерна.
Уравнения (3.4) и (3.5) справедливы при дроблении крупных кусков с малой степенью дробления, когда величиной энергии, расходуемой на образование новой поверхности, можно пренебречь.
Предположим, что в дробление поступает Gтисходного материала, состоящего из зерен различной крупности и формы.
Определим работу дробления Gт материала по отдельным стадиям (условия аналогичны предыдущему случаю).
Работа дробления Gт материала, состоящего из N кусков одинаковой массы М, равна (по формуле Кирпичева—Кика):
При i = rn работа дробления по стадиям составит:
………..
………..
Работа дробления Gтматериала при общей степени дробления i равна
(3.6)
где
-
Подставив п в формулу (3.59), получим
(3.7)
По
Риттингеру работа,
затраченная на измельчение, пропорциональна
величине вновь образованной поверхности.
Предположим, что зерно в виде куба с
ребром D разрушается
до куба с ребром d. Число
полученных кубов
Поверхности
куба S1 и
полученных кубов S2соответственно
равны:
Вновь образованная поверхность
где i — степень измельчения.
Работа, расходуемая на измельчение этого зерна, равна
(3.8)
где А0— работа образования единицы новой поверхности.
Работа измельчения пропорциональна поверхности дробимого зерна.
Удельная работа А0образования новой поверхности зависит от природы материала, его крупности, степени и способа измельчения.
Закон Риттингера справедлив при измельчении полезных ископаемых с большими степенями, когда энергия расходуется на образование новой поверхности. В этом случае энергия расходуется в основном на деформацию сдвига при переходе касательных напряжений за предел прочности. Закон Риттингера не учитывает изменения сопротивления материала измельчению в данной мельнице по мере уменьшения его крупности.
Предположим, что в измельчение поступает Q исходного материала, состоящего из зерен различной крупности и формы. Пусть D и d — средние диаметры зерен до и после измельчения; во всех стадиях одинаковая степень измельчения r, а число стадий равно п, т. е.
где i — общая степень измельчения.
Тогда работу измельчения Q тонн материала по отдельным стадиям согласно закону Риттингера можно определить по формулам.
где
δ — плоскость материала;
-
коэффициенты пропорциональности.
Общая работа измельчения
Сумма членов геометрической прогрессии со знаменателем г равна
Следовательно,
(3.9)
По Ребиндеру, работа, затрачиваемая на измельчение материала, представляет собой сумму работ, расходуемых на его деформацию и на образование новой поверхности:
(3.10)
где АД— работа упругих деформаций; АS — работа образования новой поверхности; k — коэффициент пропорциональности, представляющий собой работу деформации в единице деформируемого объема зерна; Δv — изменение объема деформируемого зерна; А0— коэффициент пропорциональности, представляющий собой затрату работы на образование единицы новой поверхности; ΔS — вновь образованная поверхность при измельчении.
По Ребиндеру, процесс упругой деформации тела характеризуется наведением в нем новой поверхности (трещины). При предельной объемной концентрации в теле трещин наступает его разрушение. Между процессами упругой деформации и разрушения с точки зрения образования поверхности разницы не существует.
Установленная П. А. Ребиндером зависимость позволяет рассматривать процесс измельчения как единое целое и в то же время анализировать его. Работа образования новой поверхностиАS является полезной, а работа упругих деформаций AД — потерей.
Тогда коэффициент полезного процесса измельчения
(3.11)
Таким образом, для повышения к. п. д. измельчения следует:
- по возможности увеличивать АS (т. е. измельчать материал при максимальном перенапряжении);
- применять поверхностно-активные вещества, которые снижают предел упругих напряжений.
Между дроблением крупных кусков с малой степенью, описываемым уравнением (3.3), и измельчением с большой степенью, описываемым уравнением (3.8), имеются крупное, среднее и мелкое дробление со средними степенями дробления, для которых необходимо учитывать обе составляющие уравнения (3.10). Для превращения правой части этого уравнения в одночлен сделано допущение, что работа, расходуемая на дробление, пропорциональна среднему геометрическому из объема и поверхности разрушаемого зерна [1] и составляет
(3.12)
Формула (3.12) выражает работу на дробление по Бонду.
В дальнейшем принимается, что измельчение зерна от крупности D до крупности d производится в n приемов с постоянной однократной степенью измельчения r. Тогда в первом приеме измельчения получится r3 зерен размером D/r и затрачивается работа
Соответственно во втором и n-мприемах измельчения:
Общая работа, расходуемая на измельчение,
Сумма геометрической прогрессии со знаменателем r0,5
Следовательно,
(3.13)
Определим работу на измельчение Gт материала.
Число зерен кубической формы с ребром D в Gт материала
где δ — плотность материала.
Тогда работа на измельчение Gт материала
Так
как
,
то
(3.14)
В этой формуле неизвестными являются k0 и r.
Пользуясь выражением (3.14), можно приближенно определить работу для крупного, среднего и мелкого дробления со средними степенями дробления.
Формулы (3.9), (3.7), (3.10), (3.14) можно использовать для сравнительной оценки процессов дробления (измельчения), когда не нужно знать величины коэффициентов пропорциональности.
