Содержание

Предисловие ……………………………………………………..…… 3

1.Концепция развития скотоводства ………………………………… 5

2.Происхождение, хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота и его сородичей…………………………………………7

2.1. Происхождение и одомашнивание крупного рогатого скота…. 7

2.2. Биологические и хозяйственные особенности сородичей

крупного рогатого скота………………………………………..…… … 9

2.3. Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота………………………………………………...…..…………… 14 3. Конституция, экстерьер и интерьер...…………………………… 19

3.1. Конституция и современные требования к ней……… ……….. 19

3.2. Особенности экстерьера скота различного направления продуктивности……………………………………………………………… 22

3.3.Масть…………………………………………………………… 31

3.4. Особенности интерьера скота………………………………… 32

4. Молочная продуктивность……………………………...……… 35

4.1. Состав, биологическая ценность и пищевое значение молока…… 35

4.2. Строение и развитие молочной железы……………………… 36

4.3. Физиологические основы молокообразования и молоковыведения…………………………………………………………………..…. 38

4.4. Особенности лактационных кривых………. …………………… 42

4.5. Учет молочной продуктивности….…………………………… 44

4.6. Факторы, влияющие на молочную продуктивность ………… 45

4.7. Факторы, влияющие на состав молока ………………………… 57

5. Мясная продуктивность………………………………… ……… 63

5.1. Понятие и показатели мясной продуктивности ……………… 63

5.2. Качество туш……………………………………………… …… 64

5.3. Качество мяса…………………………………………………… 67

5.4. Формирование мясной продуктивности по отдельным перио­дам выращивания ………………………… ……………………………… 72

5.5. Факторы, влияющие на мясную продуктивность… …………… 74

6. Породы…………………………………………………………… … 89

6.1. Молочные породы………………………………………… ... …… 91

6.2. Молочно-мясные породы………………………. ………………… 104

6.3. Мясные породы …………………………………………………… 106

7. Племенная работа в скотоводстве ………………………………… 114

7.1. Значение, организация и управление селекционным процес­сом в республике …………………………………………………….……… 114

7.2. Основные селекционируемые признаки в скотоводстве……… 119

7.3. Определение племенной ценности животных…………………… 125

7.4. Оценка и отбор животных ……………………………………… 127

7.4.1. Виды, принципы, формы и методы отбора …………………… 127

7.4.2. Оценка и отбор животных по происхождению ……………… 134

7.4.3. Оценка и отбор животных по фенотипу………………. ……… 135

7.4.4. Оценка и отбор быков по качеству потомства ……………… 145

7.4.5. Бонитировка скота ……………………………………………… 152

7.5. Принципы, типы и методы подбора ……………………………. 155

7.6. Методы разведения …………………………………………… . 161

7.7. Особенности селекционно-племенной работы в племенном и товарном молочном скотоводстве ………………………………………… 169

7.8. Апробация селекционных достижений ………………………. 169

7.9. Крупномасштабная селекция в скотоводстве ………………… 173

7.10. Планирование селекционно-племенной работы с молочным скотом……… …………………………………………………………… 176

7.11. Зоотехнический и племенной учет …………………………… 180

7.12. Государственные племенные книги (ГПК) …………….........… 188

7.13. Выставки и выводки высокопродуктивных животных………… 188

8. Зоотехнические основы воспроизводства стада …………… 190

8.1. Продолжительность хозяйственного использования коров в стаде………………………………………………………………………… 191

8.2. Структура стада …………………………………………………… 195

8.3. Факторы, влияющие на оплодотворение скота и сохранность зародышей … ……………………………………………………………… 197

8.4. Условия получения здоровых и жизнеспособных телят ……… 202

9. Технология выращивания крупного рогатого скота …….. …… 211

9.1. Периоды роста и развития животных ………………………… 211

9.2. Рост органов и тканей …………………………….. …………… 214

9.3. Технология выращивания телят …………………………. …… 217

9.3.1. Выращивание телят в молозивный период ………………… 217

9.3.2. Выращивание телят в профилакторный период …………… 225

9.3.3. Выращивание телят до 6 месяцев …………………………… 232

9.4. Технология выращивания ремонтных телок …………………… 247

9.5. Особенности подготовки нетелей к отелу ……………………… 261

9.6. Раздой, оценка и отбор первотелок ……………………………… 266

9.7. Контрольно-селекционные коровники ……………………….… 268

9.8. Технология выращивания племенных бычков …………… …... 270

10. Основные технологии производства молока …………………… 277

10.1. Особенности технологических процессов производства молока при различных способах содержания коров……………………………… 277

10.2. Промышленная технология производства молока …………… 284

10.3. Поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада…………………………………………………………………… 287

10.4. Кормление молочных коров …………………………………… 298

10.5. Содержание молочных коров ………………………………… 307

10.6. Основные требования к животным и принципы формирования технологических групп …………………………………………………… 310

10.7. Технология производства молока в пастбищный период …… 311

10.8. Технология машинного доения коров ………………………… 320

10.8.1. Оценка пригодности коров к машинному доению ………… 321

10.8.2. Техника машинного доения коров …………………………… 329

10.9. Потери молочной продукции в процессе производства ……… 334

11.Технология производства говядины в молочном скотоводстве … 340

11.1. Технология производства говядины на фермах и в спецхозах 340

11.2. Технология производства говядины на промышленной

основе…………………………………………………………………… 358

11.3. Пути увеличения поголовья молодняка, предназначенного для выращивания и откорма ……………………………………………… 370

11.4. Снижение потерь количества и качества говядины при ее производстве …………………………………………………………………… 371

12. Особенности специализированного мясного скотоводства …… 375