2. Особенности интерьера скота

Интерьером называют совокупность морфологических, физиологических и биохимических особенностей организма, отражающих конституциональ­ные и продуктивные качества животных. Знание интерьера дает возмож­ность определить внутреннюю структуру организма: соотношение в развитии органов, тканей, систем, протекание физиологических и биохимичес­ких процессов. По интерьерным показателям оценивают состояние здоровья животных, полноценность кормления, условия содержания, способность животных давать максимальную продуктивность в определенных условиях среды.

Объектом интерьерных исследований является кровь, молочная желе­за, кожа, волосяной покров, физиологические и структурные показатели отдельных органов и тканей.

Физиологические показатели (частота пульса, дыхания и температу­ра тела) указывают на характер обмена веществ и состояние здоровья животного. Температура тела животного с возрастом почти не изменяет­ся. По частоте самый высокий пульс (70─80 ударов в 1 мин) бывает у но­ворожденных телят, затем этот показатель постепенно снижается, достигая к 2-летнему возрасту 40─60 ударов в 1 мин. Частота пульса у лактирующих и стельных коров выше, чем у молодняка.

О гистологическом строении вымени судят в основном по развитию и соотношению железистой и соединительной тканей, диаметру молочных альвеол. Например, у высокопродуктивных коров в период пика лактации железистая ткань составляет 70─80 %, соединительная – 20─30 %.

В цельной крови определяют содержание эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, а в ее сыворотке – щелочной резерв, общий белок и его фракции, количество липидов, сахара, кальция, фосфора и др. В племенном животноводстве правильность происхождения производителей подтверждают проверкой группы крови. По показателям крови и ее сыворотки выявляют отклонения в физиологическом состоянии животных.

Взаимосвязь состава крови и направления продуктивности животных очень сложная и зависит от ряда факторов. Одним из важных факторов, влияющих на состав и общее количество крови, является возраст. С месяч­ного возраста до 7─8 лет общее количество крови увеличивается в 8─10 раз, но относительно живой массы количество крови за этот период вре­мени почти не изменяется. Относительно большое количество крови и высо­кая ее концентрация наблюдаются у новорожденных телят, что позволяет легче приспособиться организму к условиям внеутробной жизни. К рожде­нию наиболее развитыми оказываются системы и органы, в первую очередь обеспечивающие самостоятельное существование новорожденного. После рождения у них происходит перестройка дыхания, питания, кровообращения, терморегуляции.

Изменение состава крови у коров зависит от их физиологического состояния. Наибольшее количество эритроцитов и содержание гемоглобина бывает перед отелом. У высокопродуктивных коров их содержание более высокое по сравнению с коровами средней продуктивности. После отела эти показатели становятся минимальными при максимальных надоях. Затем их количество возрастает и достигает максимума в последние месяцы стельности.

На состав крови большое влияние оказывают условия содержания животных. Например, моцион способствует повышению показателей крови. При содержании животных зимой в неотапливаемых помещениях морфологи­ческие показатели крови, содержание глобулиновой фракции и белка вы­ше, чем у животных, находившихся в утепленных помещениях. Пониженная температура внешней среды способствует повышению обмена веществ.

Интенсивно растущие животные в большинстве случаев характеризу­ются более высокими показателями окислительных процессов. У них выше показатели морфологического состава крови, содержание общего и восстановленного глютатиона, каталазы, белка, кальция и сухого остатка, чем у животных с низкой скоростью роста. Эти различия могут сохра­няться и во взрослом состоянии.

У высокопродуктивных коров интенсивность дыхания, кровообраще­ния, обмена веществ значительно выше, чем у низкопродуктивных.

В настоящее время большое внимание уделяется устойчивости орга­низма животных. Состояние естественной (общей) резистентности опре­деляют неспецифические защитные факторы организма животных, для чего используют следующие показатели: морфологические (количество гемо­глобина, число лейкоцитов, эритроцитов и лейкоформула), биохимические (общий белок крови, белковые фракции), клеточные (фагоцитарная активность нейтрофилов, фагоцитарный индекс), гуморальные (активность лизоцима, бактерицидная активность, количество иммуноглобулинов).

Важными показателями интерьера животных являются развитие отдель­ных органов, соотношение в тушах мяса, жира, костей и сухожилий, а также химический состав продуктов убоя.