2. Особенности экстерьера скота различного направления продуктивности

Экстерьер характеризует внешние формы телосложения животных, соотношение и особенности развития отдельных частей тела – статей (рис. 4) обусловленных наследственностью и условиями среды, отра­жающих биологические особенности и хозяйственную ценность животных.

Следует помнить, что не существует идеального экстерьера, который бы гарантировал высокую продуктивность животных. По соотношению и раз­витию отдельных частей тела можно судить о направлении продуктивности животных, о степени типичности их для данной породы и наследственной близости. По внешним формам в зна­чительной степени можно определить мясные качества скота, по развитию вымени можно судить о пригодности коров к машинному доению.

Рис.4. Стати молочной коровы

1- морда; 2- переносица; 3- лоб; 4 – затылок; 5 – рога; 6 – шея; 7 – холка; 8 – обхват груди; 9 – спина; 10 – поясничный отдел; 11 – грудная клетка; 12 – ребра; 13 – маклок; 14 – крестец; 15 – тазобедренное сочленение;16 – корень хвоста; 17 – седалищные бугры; 18 – хвост; 19 – прикрепление вымени сзади; 20 – ляжка; 21 – коленный сустав; 22 – щуп; 23 – задняя часть вымени; 24 – скакательный сустав; 25 – кисть хвоста; 26 – копытца; 27 – бабка; 28 – копыто; 29 – соски; 30 – передняя часть вымени; 31 – прикрепление вымени спереди; 32 – молочные вены; 33 – молочные колодцы; 34 – подошва; 35 – запястье; 36 – локтевой бугор; 37 – соколок; 38 – подгрудок; 39 – плечелопаточное сочленение; 40 – горло; 41 - челюсть

По направлению продуктивности крупный рогатый скот подразделяют на молочный, мясной и комбинированный (молочно-мясной и мясо-молочный). Животные разного направления продуктивности имеют свои экстерьерные особенности и различаются по типу телосложения.

Скот молочного типа не склонен к ожирению, способен поедать и переваривать большое количество объемистых кормов (грубых, сочных, зе­леных) и превращать их в молоко. Животные молочного типа должны обес­печивать высокую молочную продуктивность, отличаться хорошей воспро­изводительной способностью и обладать крепким здоровьем длительный период времени в процессе интенсивной эксплуатации. Для молочного ско­та характерны хорошо выраженная угловатость форм, отсутствие жировых отложений и недостаточно развитые мышцы, но с превосходно развитым выменем и сосками. Высокоудойную корову невозможно откормить в период высоких надоев, так как весь корм сверх поддерживающего используется на синтез моло­ка. Отложение жира у молочных коров обычно наблюдается в конце лакта­ции и в течение всего сухостойного периода. Этот жир расходуется в первые 3─4 недели после отела.

Коровы молочного типа имеют вид треугольника (рис. 5), углова­тые формы телосложения, удовлетворительно развитую мускулатуру. Голова легкая, сухая, удлиненная, неширокая; рога негрубые и нетол­стые; шея длинная, тонкая, кожа на ней собрана в массу мелких складок; холка относительно высокая или средняя, острая во время лактации. Спи­на удлиненная, прямая с плавным соединением как с холкой, так и пояс­ницей. Ровная линия спины указывает на крепость всего организма жи­вотного. Ребра длинные и широко расставленные. Между ними должно вмещаться не менее двух пальцев, а расстояние между последними ребрами достигает 5─6 см. Грудь хорошо развитая, достаточно длинная, не слиш­ком широкая, но глубокая, спускается на 10─15 см ниже локтевого сус­тава. Брюхо объемистое, не слишком отвислое и не слишком подтянутое. Задняя часть туловища хорошо развитая, с длинным и почти ровным крест­цом, широкая в маклоках, тазобедренных суставах и седалищных буграх, которые располагаются несколько ниже маклоков.

Рис. 5. Молочная корова имеет клинообразные формы тела, мясная – прямоугольные формы

При содержании животных, особенно на пастбище, где они проходят значительные расстояния для поедания достаточного количества корма и обеспечения высокой молочной продуктивности, нужны крепкие, хорошо поставленные конечности. Они должны быть тонкими с хорошо выраженными суставами, относительно длинные, прочные, бабки упругие, хорошо выра­женные; копыта крепкие; угол между копытом и большой берцовой костью должен быть 45°. Кости должны быть почти перпендикулярными от скака­тельного до путового сустава. При постановке ног могут наблюдаться че­тыре основных недостатка: саблистость, сближенность в скакательных суставах, слишком прямые и слабые бабки.

Одной из важнейших функциональных систем молочной коровы является вымя (рис.6). Оно у нее широкое, длинное, большое, объемистое, со средней глубиной, задние и передние доли расположены на одном уров­не, а у молодых коров передние доли даже могут быть несколько ниже зад­них. Передние доли вымени довольно прочно и под некоторым углом прикреплены к телу коровы, а задние – высоко и широко. На присоединение вымени также оказывает влияние расположение седалищных бугров. Ко­ровы с низко расположенными седалищными буграми имеют более низкое расположение вымя.

Рис. 6. Хорошо развитые вымя и молочные вены

Вымя по глубине не должно быть ниже скакательного состава. Если оно опущено ниже скакательного сустава, то затрудняется движение жи­вотных, возможны травмы сосков и заболевание маститом. По американ­скому стандарту у голштинских коров дно вымени находится выше скака­тельного сустава на 5 см, а до земли – не менее 45─50 см.

Соски расположены по квадрату, конической или цилиндрической формы и округлые в нижней части. Если плоский кончик соска, то он затрудняет выделение молока. Длина сосков – 5─9 см. Стенки сосков плотные и эластичные.

Молочные вены и молочные колодцы хорошо развиты, так как кровь после снабжения вымени питательными веществами возвращается к сердцу через молочные вены. Хорошо развитые молочные колодцы могут вмещать 2 пальца.

Кожа вымени – мягкая и эластичная. Оно состоит в основном из же­лезистой ткани. На вымени прощупываются толстые и длинные вены. Струк­туру вымени проверяют по опорожнению его после доения.

Следовательно, скот молочного направления продуктивности харак­теризуется угловатыми формами телосложения, довольно крупными разме­рами туловища, хорошо развитыми грудной клеткой и брюшной частью, которые указывают на его способность к поеданию и перевариванию больших количеств объемистых кормов, крепким скелетом, крепкими конечностями, хорошо развитыми молочными железами.

Скот двойной (комбинированной) продуктивности, как правило, укло­няется в сторону какой-либо одной продуктивности: или молочной, или мясной. Но среди животных одной и той же породы могут быть не только отдельные животные, но и целые группы животных, уклоняющиеся в сто­рону молочно-мясного или мясо-молочного типа. Это связано с направле­нием племенной работы, условиями кормления и содержания.

Скот комбинированного направления продуктивности отличается бо­лее крепким здоровьем, устойчивостью к заболеваниям и долговечностью по сравнению с животными других направлений продуктивности. У них все части тела гармонично сложены и нет чрезмерного развития одной части тела за счет другой.

Скот мясного направления продуктивности характеризуется более массивной головой, короткой, толстой и широкой шеей, которая незамет­но переходит в грудь и плечи. Грудь глубокая и широкая, без западин за лопатками, холка низкая и широкая; спина и поясница ровные, широ­кие, мясистые, постановка ребер более отвесная; задняя часть тулови­ща длинная, широкая, ровная с хорошо развитой мускулатурой. Конечнос­ти крепкие, хорошо поставленные, без сближений в скакательных суста­вах. Вымя небольшое, слабо развитое. Кожа рыхлая, легко подвижная, покрыта густым мягким волосом.

Животные мясного направления продуктивности должны отличаться длинным, глубоким и широким туловищем с хорошо развитой и "пышной" мускулатурой. Крупные и широкотелые животные обладают лучшей способ­ностью наращивать мясо, интенсивно расти и меньше затрачивать кормов на единицу прироста живой массы, чем узкотелые мелкие животные. Крупнотелость и широкотелость животных – это хорошая мясность и высокая оплата корма, мелкорослость и узкотелость – это осаливание туши, боль­шие отложения внутреннего жира-сырца и низкая оплата корма приростом живой массы. Большая длина туловища способствует меньшему отложению жира.

Экстерьер крупного рогатого скота обусловлен полом животных, здо­ровьем и крепостью организма, породной принадлежностью, живой массой, условиями кормления, ухода и содержания.

У самцов по сравнению с самками более тяжелая и широкая голова, толстая, хорошо омускуленная шея, широкая грудь, более мощный костяк и крепкие ноги. У самок относительно шире и длиннее зад. По этим ста­тям оценивают выраженность мужского или женского типа, которые окон­чательно формируются к 4─5-месячному возрасту.

У крупного рогатого скота наблюдается довольно сильная возраст­ная изменчивость экстерьера. Телята отличаются высоконогостью, относительно малой головой, короткой шеей и туловищем. Они узкогруды. Взрослый скот по сравнению с молодняком выглядит более коротконогим с удлиненным и более широким туловищем. Ранняя кастрация самцов ока­зывает значительное влияние на экстерьер.

Методы изучения и оценки экстерьера. До конца XIX столетия единственным методом при отборе животных на племя была оценка по экстерьеру. С расширением знаний о животном организме принципы оценки существенно изменились. В настоящее время при оценке экстерьера используются следующие методы: глазомерный (об­щий – описательный, пунктирный, балльный), измерения статей, опреде­ления индексов, графический, фотографирования.

Глазомерная (визуальная) оценка позволяет определить развитие животного в целом и отдельных частей его тела, пропорциональность и гармоничность сложения, установить степень выраженности типа породы и возможности дальнейшего использования для разведения. Недостатком этого метода оценки является значительная степень субъективизма. Поэ­тому общая (описательная) оценка дополняется пунктирной или балльной оценкой.

Для более полной и точной оценки разработаны шкалы балльной оцен­ки экстерьера для животных каждого направления продуктивности, пола и возраста. Каждая стать оценивается определенным количеством баллов, а их сумма у идеально сложенных животных мясных пород может достигать (при 100-балльной оценке) 100, у молочных и молочно-мясных пород ско­та 10 баллов (при 10-балльной оценке). Но в сельскохозяйственной прак­тике такие животные встречаются исключительно редко.

Более точную характеристику животных можно получить, дополнив визуальную оценку измерением их в соответствующих точках тела. Промеры позволяют судить о развитии отдельных статей с возрастом, усло­виями кормления и содержания, о выраженности полового диморфизма. По промерам можно ориентировочно определить живую массу, не прибегая к взвешиванию животных, но нельзя прогнозировать молочную продуктивность коров из-за очень низкой корреляции между этими признаками. Для записи крупного рогатого скота в Государственную племенную книгу (ГПК) берут пять проме­ров: высоту в холке (палкой), глубину груди (палкой), обхват груди за лопатками (лентой), косую длину туловища (палкой) и обхват пясти (лентой).

Промеры дают представление о количественном выражении развития отдельных статей, но не дают представления о взаимосвязи с другими статями. Поэтому для оценки пропорций тела, гармоничности сложения и соотносительного развития отдельных частей тела вычисляют индексы те­лосложения, т.е. отношение анатомически связанных (а не любых) проме­ров, выраженных в процентах. Индексы телосложения дают возможность объективно судить об особенностях и различиях в сложении животных различного пола, возраста, породы.

Обычно оцениваются следующие основные стати экстерьера: голова, шея, холка, грудная клетка, лопатки, спина, пояснила, брюхо, ноги, вымя.

Голову оценивают по ширине и длине лицевой части и лба. Для оцен­ки головы используют следующие обозначения: нормальная, тяжелая, легкая.

Шею оценивают по длине, толщине и линии верха (длинная, короткая, толстая, тонкая, прямая, вырезанная). У молочного скота шея длиннее, чем у животных комбинированных и мясных пород. У быков она хорошо омускулена и относительно короче, чем у коров. У переразвитых животных часто наблюдается узкая шея с вырезом в верхней части.

Холка бывает широкой или узкой, высокой или низкой. У мясного ско­та холка широкая, низкая, у некоторых пород (шароле) часто бывает раз­двоенная. Для животных молочных и комбинированных пород желательна широкая, длинная и высокая холка.

Грудная клетка бывает глубокая или неглубокая, широкая или узкая, длинная или короткая, округлая или плоская. Животные с хорошо развитыми размерами грудной клетки обычно обладают крепкой конституцией. Для ско­та молочного направления наибольшее значение имеют длина, глубина и объем грудной клетки, для мясных – ширина груди.

Лопатки могут быть поставлены прямо или косо, плотно или неплот­но прилегать к грудной клетке. Неплотное прилегание лопатки к грудной клетке характерно для скота породы мен-анжу. От постановки плечелопаточного сочленения зависит общий вид животного и крепость сложения.

Брюхо бывает округлое, подтянутое, отвислое.

Тазовая часть характеризуется по длине, ширине, линии верха (пря­мой таз, свислый, крышеобразный) и степени суженности (шилозадный или нет). Широтные размеры зада обуславливают прохождение плода через ро­довые пути и в значительной степени взаимосвязаны с молочной продук­тивностью.

Ноги оценивают по высоте, крепости, толщине и правильности поста­новки. По состоянию конечностей в определенной мере можно судить о раз­витии скелета. Животные с недостаточно развитой костной тканью харак­теризуются пониженной жизненностью и они не долговечны. Коровы со сла­быми конечностями мало пригодны к использованию пастбищ в летний период и не пригодны к содержанию на полах с твердым покрытием, особенно на решетчатых. Для быков нужны крепкие задние конечности, иначе они не способны к садке на чучело или корову.

У коров особое внимание обращают на объем вымени (большое или ма­лое), железистость, форму (чашеобразная, округлая или козья) и прикреп­ление его к туловищу, равномерность развития долей и сосков. Отмечена прямая взаимосвязь между массой вымени и уровнем молочной продуктив­ности. У коров с надоем от 1000 до 2000 кг молока за лактацию масса вымени составляет примерно 0,3 %, при надое от 6000 до 7000 кг – 3 % массы животного. По консистенции вымя желательно железистое, мягкое, мелкозернистое, спадаемость его после доения очень сильная. Четверти вымени симметрично расположены и хорошо развиты. Определяют размеры и форму сосков, наличие и развитие дополнительных сосков.

Кожу прощупывают на середине последнего ребра и оценивают по толщине (тонкая, толстая) и эластичности.

Оценку коров молочных и молочно-мясных пород скота по экстерьеру и конституции проводят на 2─3 мес лактации после первого и треть­его отелов. Быков оценивают ежегодно до 5-летнего возраста. Молодняк оценивают с 6-месячного возраста.

Балльная оценка экстерьера молочного и молочно-мясного скота снижается, если имеются следующие недостатки: общая недоразвитость, костяк грубый или переразвито-нежный, грубая, тяжелая или переразвитая голова; шея короткая, грубая с толстыми складками кожи, слабоомускуленная; грудь узкая, неглубокая, резкий перехват и западины за лопатками; холка раз­двоенная или острая; спина узкая, короткая, провислая или горбатая; поясница узкая, провислая или крышеобразная; средняя часть туловища слабо развитая; зад короткий, свислый, крышеобразный, шилозадый. У быков снижается оценка за провислое брюхо. Балльная оценка снижается за сближенность в запястных суставах, саблистость, клюшеногость или иксообразную, слоновую постановку задних конечностей. Нежелательны узкие, торцо­вые, плоские копыта, а также рыхлый копытный рог.

2. Масть

Масть характеризуется окраской волосяного покрова животных. Она не связана ни с продуктивностью, ни с телосложением животных. Но для многих пород скота масть является характерным признаком, указывающим на принадлежность животных к определенной породе и консерватизм наслед­ственности.

Различают следующие масти крупного рогатого скота: черную, бе­лую, красную, рыжую, пеструю, серую, бурую, пегую, чалую. У животных черной масти окраска всего тела черная, однородная. У скота белой масти окраска волосяного покрова всего туловища белая. При красной масти окраска волоса бывает от светло-коричневой до темно-вишневой. У животных рыжей масти волос может быть темно-рыжий, светло-рыжий (палевая, бланжевая) и золотисто-рыжий. При наличии на белом туловище пятен темной окраски (черная, красная, палевая) масть называют пест­рой (черно-пестрая, красно-пестрая, палево-пестрая). Пестрой мастью также считают, когда на темной окраске тела размещены белые пятна. Бурая масть скота (от светло-бурой до темно-бурой) отличается нерав­номерной пигментацией волоса: корни волоса темной окраски, а верхняя часть их – светлая. У животных серой масти наблюдается смесь окрашен­ных и светлых волос, т.е. сочетается волос темной и светлой окраски. Для чалой масти характерна смешанная окраска волоса. Голова и конечности, как правило, сохраняют окраску основной масти. У чалых животных на туловище черной или красной масти распределен светлый во­лос. Пегая масть характеризуется наличием белых пятен на пигментиро­ванном фоне.